導讀：還記得我們以前的廚具中多少都會有一個鋁製的湯鍋，而曾經在拿破崙的時代，鋁製的餐具甚至是比黃金還要貴的存在。但後來科學家發現鋁離子對於人體的大腦神經，導致痴呆、影響智商等問題，鋁製品對人體有害這一結論出來後，鋁製的餐具地位就變得一落千丈。

很多人都開始避免使用到鋁製的廚具，但很多人都會避免選擇這一類的廚具，但為什麼日本還依舊存在廣泛使用鋁製雪平鍋這一習慣呢？很多的廚具公司都保有鋁製雪平鍋這一產品。

難道是他們並不知道，或者是根本不在乎鋁製產品對於人體的傷害嗎？

一、鋁製雪平鍋的好處

一件廚具能夠經久不衰，深入到各個家庭中去，

自然是有著其不可替代性的作用在裡面的。

平底鍋對於日本人而言，是一種“一定要有”的存在，而這就得益於它以下的這幾種好處：

1、輕便：

鋁的材質重量可以說是所有廚具材質中最為輕便的一種了，

相對於那些不鏽鋼、鑄鐵鍋等等有著非常突出的重量優勢，

這對於很多手部力量不足的女性家庭主婦來說，一隻輕便的雪平鍋在烹飪上真的是“幫大忙”了。

2、導熱性快：

鋁在導熱效能上比其他金屬材質都要快很多，其導熱係數是鐵的5倍之多，而導熱性好的廚具就意味著在烹調過程中能夠縮短加熱的時間，減少燃氣的消耗，這無疑是既省時間又省燃氣費的優秀廚具。

3、烹飪用途廣泛：

雪平鍋的體積小，非常適合獨居的一人使用，而且還兼具煎炸炒煮燜等多種的烹飪用途，平時燙菜、煮麵、煲湯都不在話下，這對於獨居的青年人來說，簡直就是一鍋在手，吃飯都有。

二、鋁製廚具真的有害嗎？

其實，我們認真細看資料就知道，

在科學界並沒有足夠的證據能夠證明使用鋁製的廚具會影響到人體的大腦神經，只是說老年痴呆人腦內的鋁離子濃度比正常人要高而已。

因此，這無疑就是一種無端的揣測，有種人雲亦云的意味。

而學過化學的同學應該都知道，

鋁製的廚具在接觸空氣後會自然形成一層堅硬的氧化鋁層，把裡面的鋁和外界全部都隔絕開來，

而氧化鋁的穩定性非常高，熔點能夠達到1400度，所以，平常的烹調根本無法破壞掉氧化鋁層。

當然，氧化鋁是酸不穩定的化學物質，

在平時的使用中，只要不過多的接觸酸性的物質，外面包裹著的氧化鋁是不會脫落的，

而雪平鍋自然也就是安全的烹飪廚具。

而且，

對於人體有害，常常是需要一個定量水平的，在水平之下都是正常安全的數值範圍，

那麼在使用鋁製廚具的過程中，到底是使用頻率多久，攝入量多少才能傷害到人體，這都尚未有一個明確的報告。

三、有什麼安全的廚具材質

雖然說鋁製的產品是否安全還有待商榷，但很多人都是儘量避免去使用，為了日常飲食的安全，我們平時可以

多使用不鏽鋼鍋、鑄鐵鍋、琺琅鍋、陶瓷鍋、玻璃鍋等材質的廚具，

其中鐵鍋就是最好的居家必備了，炒菜其中析出的鐵離子，對於人體有補鐵的功能。

重要提示：鋁製的雪平鍋雖然帶著“對人體有害”的標籤，但其實鋁製品對人體是否真的有害還尚未有準確的定論，而雪平鍋對於日本人來說，在烹飪上有著廣泛的用途，而且材質輕便，導熱性好，是一款非常優秀的居家廚具。

今日話題：你們家平時都會用哪些材質的廚具？歡迎留言討論。