食在人暴鴿2020-06-14 11:09:13

大家好我是食在人暴鴿，和大家分享美食，很高興可以回答這個問題

夏天來啦~為了避免下廚悶熱的困擾，今天又給大家帶來最受歡迎的快手小冷盤，輕輕一拌，超省事啊有木有？

步驟1

涼拌藕片_的做法步驟：

1

將黃椒、紅椒、大蒜、蔥洗淨切成小丁

步驟2

嫩蓮藕洗淨去皮

步驟3

切成薄片泡在清水中備用

步驟4

取鍋燒熱，加入適量橄欖油，放入蒜米煸至金黃色

步驟5

將一半的蔥花放入煸香，再放黃椒、紅椒丁煸出味道

步驟6

加入一勺魚露煮沸

步驟7

盛到碗中加適量白糖

步驟8

再加一勺香醋

步驟9

最後加入剩下的那一半蔥花

步驟10

最後攪拌均勻，即成拌藕醬

步驟11

鍋中加清水煮沸，加入剛才處理好的藕片

步驟12

焯水20秒鐘後撈出

步驟13

入純淨冰水中迅速冷卻

步驟14

撈出控水後放入乾淨的碟子備用

步驟15

將做好的醬料淋在藕片上，拌勻即可

涼拌粉絲

步驟1

粉絲用清水沖洗一遍，再加入溫水泡開。

步驟2

黃瓜洗淨，切絲備用。

步驟3

將胡蘿蔔切成均勻的片，2~3mm厚度就可以了。

步驟4

用自制的心型小模具，將胡蘿蔔刻成一個個“心”的形狀。由於模具比較小巧，刻完的心型蘿蔔不易脫模，拿根筷子從一端輕輕穿過去，就可以了。

步驟5

這個時候，需要的就是耐心嘍，用心刻完99顆心型蘿蔔，99代表天長地久嘛！

步驟6

將泡好的粉絲撈出來，過一下涼水更清爽，控幹水分，切幾段，這樣夾的時候容易一些。

步驟7

將切好的粉絲放入大碗內，放入黃瓜絲﹑99顆心型蘿蔔﹑香菜以及蔥薑蒜末都倒進去。

步驟8

依次放入鹽﹑白糖﹑醋和雞精各適量進行調味。

步驟9

倒入適量香油。

步驟10

拌勻，裝盤即可上桌。

蓑衣黃瓜

步驟1

準備好主要食材，黃瓜洗淨。

步驟2

將黃瓜置於案板上，兩邊各放一根筷子。

步驟3

刀刃與筷子呈45度或135度夾角斜切下刀，將黃瓜切0。2公分左右厚度的片，切到筷子處停。

步驟4

這是切好一面的樣子。

步驟5

翻面，同步驟3、4，將另一面切完。

步驟6

這是完工的蓑衣黃瓜，可以拉伸很長哦，像不像拉花？

步驟7

將蒜瓣切成末。

步驟8

生抽、醋、白糖、鹽、香油混合，調成調味汁。

步驟9

將幹辣椒掰成小塊，連同蒜末一起放在黃瓜上。將調味汁用小勺均勻地淋在黃瓜上。

步驟10

取適量色拉油放入炒勺中，置於火上。

步驟11

待六七成熱時放入花椒粒，炸至變色。

步驟12

趁熱澆在蒜末和幹辣椒上即可。