美食探訪2019-12-02 09:45:25

關於這個問題，我們來分析一下，刀切的黃瓜由於斷面整齊，黃瓜主體沒有縫隙，所以導致蒜泥和醋醬油等佐料的味道很難進入黃瓜內部，自然味道一般！

而用拍的辦法將黃瓜變成碎塊以後，由於收外部重力的影響，黃瓜內部已經碎了，這樣佐料就很容易進入黃瓜裡，這樣吃起來味道更濃烈！

涼拌黃瓜醃製的過程調一下料汁，碗內加適量生抽、米醋、蠔油、白糖、芝麻醬，攪拌至芝麻醬融化。

適量大蒜用蒜臼子搗成蒜泥，大蒜不要切成小粒或者拍碎，一定要搗成蒜泥做的涼拌菜才會更入味。不喜歡吃大蒜的可以換成辣椒油，北方人的涼拌菜都是以大蒜為主。