胖糖私廚2017-12-28 23:53:55

我是頭條美食原創作者胖糖私廚，很高興回答你這個問題。

花蛤的做法有很多，爆炒、炭燒、煲湯都可以，但是我最喜歡吃的還是爆炒，確切的說應該是辣炒花蛤。

我是在青島上的大學，窮學生沒有什麼錢，經常吃的海鮮估計就是花蛤了，當時在我們學校門口有個扎著馬尾辮的大叔在那賣辣炒花蛤，每天排隊的人都爆滿，我們戲稱他為“蛤喇王子”。當時一頓飯買花5塊錢買一份花蛤，再加兩個饅頭，吃到最後用花蛤的殼盛一點湯汁喝那味道，美極了。

不多說了，我來分享下“蛤喇王子”是怎麼樣做辣炒花蛤的！

胖糖美食：“蛤喇王子”的辣炒花蛤

1、我們先把買回來的花蛤放在清水中，然後加入兩勺鹽，靜置一到兩個小時，讓花蛤把沙子吐乾淨。等花蛤把沙子吐乾淨後，我們再用清水把花蛤清洗兩遍，控幹水分。

2、然後我們切一點香蔥、蒜瓣還有辣椒，喜歡吃辣的可以多放一點，還是辣點比較好吃！

3、鍋中加入兩大勺油，然後下入蔥花、蒜瓣和辣椒爆香，爆出香味後下入我們清洗乾淨的花蛤，再加入一勺耗油，用大火快速翻炒。

4、翻炒一會兒後我們沿著鍋邊緣加入少許清水，大概用盛飯的那個勺子，一勺，把花蛤翻勻後蓋上鍋蓋燜一會兒。

5、燜上一會兒後我們可以看見花蛤基本上都開口了，我們這時候可以把沒有肉的花蛤殼挑出來，然後倒入小半碗澱粉水勾下芡，翻炒一會兒，撒上香菜就可以出鍋了。

這就是我最喜歡吃的花蛤的做法，也是我大學時代回憶的味道，吃蛤喇，喝（ha）啤酒！