思蓉882019-07-23 16:16:37

步驟 1

提前一個小時洗乾淨大米，浸泡在溫水裡

步驟 2

胡蘿蔔切粗條（稍微切粗一點，否則胡蘿蔔會軟爛得不成型的），洋蔥切條，羊肉切成略大的塊兒。杏脯切粒

步驟 3

鍋裡倒植物油，羊肉先炒到金黃色，下胡蘿蔔和洋蔥炒香，入鹽和孜然粉調味。鹽略放得多一些，以米的份量為準

步驟 4

炒好的肉和菜墊在電飯鍋底部。倒入浸泡過的大米，加入等量的水。注意水比正常做飯的時候略少一點，胡蘿蔔會提供部分水分。最後撒上葡萄乾和杏脯

步驟 5

電飯煲按下煮飯鍵，浸泡過的大米熟得很快，通常保溫鍵跳起的時候嘗一嘗，已經全熟了。用勺子把飯菜翻拌均勻。稍微燜幾分鐘讓水分在米飯內均勻分佈，起鍋開吃

安哥美食新生活2019-07-23 16:57:09

希望對您有幫助

啥塊2019-07-23 16:40:57

加點白醋

Boss的御廚2019-07-23 16:44:02

建議熬點雞湯，這樣可以增加鮮味。

廂伴奕笙2019-07-23 16:34:37

可以放點雞骨架，這樣湯更鮮。

木槿花開32692019-07-23 15:56:15

雖然雞精，味精，可以提升湯的鮮味，但是這些調味料吃多了不好，你可以加一些雞骨頭，魚，雞肉跟豬肉，豬骨頭一起熬，更容易提鮮

順其以沫2019-07-23 16:48:26

東辣西酸南甜北鹹 說的是不同地區口味不同 但是 對於鮮味 世界好像都同一個調調，對於提鮮的東西有讓天然的食材也有作料提鮮的還有那些新增劑等等，但是真讓人感覺真材實料的有乾貨有臘肉、海米、乾貝、火腿、海帶幹、紫菜、等海貨製品中含有肌苷酸 都可以用於提鮮。作料的有蝦醬、耗油、雞汁等等。第三種就不去想了畢竟不是有營養的東西，市面上最常見的人好感覺真材實料的比如 ，海帶 ，紫菜。如果感覺提高點檔次的話就放小蝦米， 或者銀魚乾，蝦乾都行。這些東西都是硬貨沒人會說這是假的之類的。不管做生意還是自己家吃都是放心的。

神廚小鬼2019-07-23 20:17:37

很高興能夠為你解答，接下來小編就針對這些問題來說一說自己的一些見解。

首先，在你做骨頭湯的時候，不要第1次煮的湯就加使用。要把第1次的糖倒掉，因為第1次的骨頭湯，油性是比較高的，這樣的骨頭上去做麻辣燙的話會使人喝起來非常油膩，可能導致整個麻辣燙的口味也發生了改變，很多人對於油膩的食品是不喜歡的，所以大家一定要記住這一點。

其次，藥材熬製骨頭湯的時候，一定要注意新增飼料，比如生薑或者是不知道該等等，因為加入這些東西，對於骨頭湯更加出味兒是比較有利的。如果單純的骨頭湯去做麻辣燙的話，在味道上雖然非常純正，但是相對來說比較單一，當然每個人的口味可能不太一樣，對於所喜歡的麻辣燙湯湯的口味也是有所差異的。

關於這些問題的講解就先到這裡了，可能小賣家說的不是多麼全面，也希望大家多多諒解，希望大家能夠以此為結尾。

湘菲2019-07-23 16:52:38

過水去掉浮末然後給生薑大蔥食鹽一起燉湯九十分鐘口感更好

天天翎翎白白羽羽2019-07-23 16:44:59

萬億姐姐2019-07-23 16:54:02

先用自來水清洗一下，再用自來水浸泡，20分鐘換一次水，泡半天，再冷水放鍋裡小火燒開把水倒掉，再加開水放生薑花椒少點一點醋和料酒，大蔥煮，大火燒開，再關中火，再小火煮1小時就可以，非常清香。

吃貨店小二2019-07-23 17:16:47

如果不考慮加肉寶王，雞肉香精等食物香精。

可以考慮用大地魚乾（比目魚）提鮮。

大地魚乾可以在網上很容易找到。按照10斤高湯，30克大地魚乾的比例來搭配。

首先，將大地魚乾用平底鍋煎至兩面金黃。然後，將炸過的大地魚乾放到湯裡可以吊出鮮味。

小董哥美食大全2019-07-23 15:12:42

熬製高湯

食材：

清水30斤、豬棒骨500克、牛棒骨500克、雞骨架2個、白鰱魚頭1個、薑片100克、料酒50克 。

製作方法：

1 。將所有骨頭和魚頭冷水下鍋大火燒沸後焯下水，然後撈出沖洗乾淨。

2。湯桶內加入清水30斤，放入上面處理好的食材，大火燒沸轉小火，加入料酒和薑片熬至2——3小時，湯色乳白過濾殘渣，高湯即成。

3。骨頭可以重複使用兩到三次，第二次加水減半，每晚把沒用完的高湯燒開，燒開後不要進生水。

理工女彤彤2019-07-23 15:33:45

熬骨頭湯（桶內放入40斤水）

主料配方：牛骨頭4斤（要用刀剁小段狀，提鮮增香）豬骨頭4斤（要用刀剁小段狀，增香） 雞架1個（提香）

配料配方：鴨架1個（增香） 白鰱魚頭1個（增香增白） 豬肉皮1斤（起到濃湯的效果）

香料配方：八角，桂皮，山藥，香葉，山奈，草果（拍破去籽）各1剋制成料包，用紗布包在一起。

實際操作步驟：

1鍋中放適量水，溫度適中時，先將鴨架，雞架放進鍋中，燙一會撈出，拿清水洗淨備用。

2鍋中放入豬肉皮，豬骨，牛骨燙一會撈出，拿清水洗淨備用。

3魚頭（白鰱）洗乾淨了，備用。

4不鏽鋼桶中放進40斤水，用大火燒開，將以上1和2兩種骨架放進桶中，再把香料放進桶中，大火燒開，再把魚頭放入鍋中然後轉小火燒4個小時以上，骨湯變白，將香料碎骨撈出，高湯做好。

說明：1，吊高湯的桶可以去廚具市場買到，幾十元一個，可以直接買用電的桶，也可以買普通的不鏽鋼桶，直接在煤氣或者煤球上面熬製高湯，根據大家實際情況選擇！記住要買不鏽鋼的桶，因為長期要用，防止生鏽，高湯做好了關火放那裡備用。

2，高湯煮好後，雞架，鴨架，豬骨頭，牛骨頭，肉皮，魚頭這些老料已熬碎熬爛了，我們要撈出來不要，因為骨頭渣，爛肉對於高湯不容易儲存，容易腐爛變質，但撈出的老料（注意儲存冷凍或保鮮）可以下次熬湯時在使用，這樣可以節約成本。

3，如果想下次迴圈使用老料（也就是撈出來的雞架，鴨架，豬骨頭，牛骨頭，肉皮，魚頭），可以去買一些紗布或者紗網，把骨頭，雞架鴨架，魚頭可以分別放入到紗布裡，再放入水中熬湯，這樣有利於下次熬湯充分使用。老料最多隻能用兩次，用多了沒味道了！

不過一碗麻辣燙最重要的不止高湯，還有炒制底料，底料香涮啥都好吃