銷售總煎2020-06-24 16:28:24

朋友你好，很高興能幫到你，對酒的瞭解，我不是很全面，知道點皮毛，應該對你有用。

法國波爾多（Bordeaux）90%的葡萄酒都是由梅洛（Merlot）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）釀造而成的紅葡萄酒。關於波爾多葡萄酒，你瞭解多少呢？本文將逐一為你介紹其口味、餐酒搭配及其他一些小細節。

波爾多紅葡萄酒的主要風味：黑醋栗、李子、石墨、雪松和紫羅蘭

波爾多紅葡萄酒的酒體中等至飽滿，散發著明顯的黑醋栗、李子和溼泥土或鉛筆頭的氣味。根據葡萄酒質量、年份和產區的不同，酒中的水果風味也會不一樣，有的比較酸，有的則更成熟、甜美。入口時，酒中的礦物質和水果風味充盈口腔，緊接著感受到的是緊緻可口、讓人口乾舌燥的單寧。單寧含量足夠高的葡萄酒陳年潛力高達數十年。

談及陳年，質量好的波爾多葡萄酒與該產區的好年份息息相關，好的年份通常每5年會有1-2次，這些好年份的葡萄酒值得收藏。在一個好年份中，即使是價格不貴的酒，質量也是非常好的。

波爾多混釀葡萄酒

關於波爾多葡萄酒很重要的一點是，它們通常是用不同的葡萄品種混釀而成的。波爾多混釀紅葡萄酒是被世界各地模仿得最多的葡萄酒之一，其品種包括赤霞珠、梅洛、品麗珠（Cabernet Franc）、味而多（Petit Verdot）和馬爾貝克（Malbec），還有少量佳美（Carmenere）。當然，混釀葡萄酒中不同葡萄的比例對酒的風味會有不同的影響。

波爾多紅酒的釀造工藝

波爾多瑪格麗紅紅酒的高貴源於它漫長而細緻的釀造方式：葡萄汁在發酵過程中，浸皮的時間控制著紅酒清澈動人的顏色及酒中單寧的含量；發酵完成後，需要將沉於發酵槽底的酒渣抽取出來，這是一段緩慢而耐心的過程；接下來是選出品質最好的酒，同時將不同品種的葡萄酒以完美的比例結合。這樣不但可以提升酒的品質，還可以保留下不同品種葡萄的風味，而且能結合出更為獨特美妙的口味。經過幾個月或更長的時間，葡萄酒從橡木桶中裝瓶封蓋。此時的紅葡萄酒依然具有生命力，它們透過軟木塞緩緩地呼吸，繼續發生著奇妙的變化，漸漸達到成熟。因此，波爾多紅酒大多適宜長期儲存，上佳的美酒需要十幾年甚至幾十年時間才能成熟。

波爾多既是一座城市又作為酒的名字，迄今為止是法國最大的精品葡萄酒產地並且被視為法國著名的產區。位於法國西南部，加龍河，多爾多涅河和吉龍德河谷地區。該區地域廣大，東西長85英里，南北70多英里，有葡萄園近11萬公頃，年均酒5億瓶左右，是舉世界公認的世界最大的葡萄酒產地。波爾多，幾乎所有的波爾多紅酒都由不同的葡萄品種混合釀製而成，主要是加本力蘇維翁與一定比例的梅洛以及加本力佛朗。

一般，釀造白葡萄酒必須低溫發酵。發酵適宜的溫度為15~18℃，最低溫度為14℃，最高溫度為20℃，超過20℃或更高溫度發酵的白葡萄酒，香氣不清新、口感不細膩。

一般紅葡萄品種，優質單寧含量不高，酚類化合物不豐富，特別是成熟度較差時，為防止葡萄籽的劣質單寧較多進入酒中，應採用低溫發酵（20~25℃），以保留較多的果香，減少對劣質單寧的萃取，釀造出清雅型紅葡萄酒。

如何飲用波爾多葡萄酒

如何飲用波爾多葡萄酒

波爾多葡萄酒有著漂亮的酒標和綠色的瓶子，其優雅的外形成為餐桌上一道美麗的風景。那麼，飲用波爾多葡萄酒時需要注意些什麼呢？

1。 波爾多葡萄酒的飲用溫度比室溫稍微低一點（18℃）。

2。 飲用前需要醒酒。

3。 儲存溫度在18℃以下。

4。 來自好年份及優秀生產商的波爾多葡萄酒陳年潛力可高達15年。

康康吃貨推薦2020-06-26 10:57:14

釀葡萄酒最佳發酵溫度是28——33度

倆寶媽媽美食記2020-06-27 23:00:25

波爾多葡萄酒大多是12度，釀酒溫度12-18度：它是半發酵酒，發酵前調酒師在這溫度讓它增加糖分，兌白蘭地

雙雙愛吃辣2020-06-30 13:08:18

波爾多葡萄酒大多酒體豐滿 強勁 香味濃郁 侍酒溫度大概在17或18°