ABC的鵪鶉蛋2020-08-13 17:14:06

都是隨時磨的，肉攤都有磨刀棒

小惠的生活2019-09-03 05:54:33

為什麼大多豬肉攤上的刀都比較鋒利？這個問題也有多方面的原因，有時候大家也會覺得廚師用的刀也比較鋒利，切個肉片肉絲都不在話下，自己拿別人的刀試切一下也覺得比自己用的刀強一萬倍。到底是怎麼回事呢？不知道大家有沒有聽過這麼一句話，磨刀不誤砍柴工，恐怕大家這時候會恍然大悟吧！

豬肉攤上的刀和廚師用的刀，鋼性都比較好，不管用的什麼鋼，反正都不容易捲刃。有的刀越磨越快，有的刀磨過之後用手一摸老是捲刃，說明不是好材料。有句話說得好，好鋼用在刀刃上。以前豬肉攤上用的刀都特別大，現在的剔骨刀也比較小巧，鋒利程度一點不遜色。平時在家的時候這刀都是要磨的，沒有哪一個賣肉的時候在磨刀石上磨刀的。臨陣磨槍，不快也光，天長日久是不行的。在賣肉的過程中刀鈍了，都是在磨刀棒上蹭幾下也會變得很鋒利，這些都是臨時性的。

人不學習要落後，刀不磨要生鏽，別總認為別人家的刀鋒利，背後磨刀的時候你是看不到的。要想自己的刀和別人的刀一樣鋒利，只有自己動手多磨刀哦！其實刀快不快，鋒利不鋒利與做人是一樣的。鋼是一方面，這刀打的就是一塊好鋼，用的人又會打磨，這就是一把好刀。當你看到別人很優秀的時候，那麼這個人的優秀與背後付出巨大的努力是分不開的。

綜上所述：大多數肉攤上的刀很鋒利不是與生俱來的，光有好鋼也是不行的，好鋼也要用到正確的地方，任何事物都是透過努力得到的。

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怪話連萹2020-02-28 16:28:41

因為他們天天都用磨刀石磨的，日常時不時用那個磨刀棒蹭蹭，只不過是暫時的，真正要鋒利還是得磨，一般來說，選擇硬度60以上，那些老的鋒鋼鋸條做的刀就可以，你割肉嘛，都有油，也不容易生鏽，割肉的刀，硬度高，保持性就好，不像那種剁肉的刀，刀口角度大，刀的材料有韌性，當然這種刀也不會太硬，一般在硬度58以下