宏量商廚2020-03-11 16:01:06

廚房裝置包括6大類，分別是：

1、炊具裝置：燃氣炒灶，蒸飯櫃，湯爐，煲仔爐具，蒸櫃，電磁爐，微波爐，烤爐；

2、儲藏裝置：其分為食品儲藏部分，平板貨架、米麵櫃、打荷臺等，

3、洗滌消毒裝置：冷熱水的供應系統、排水裝置、洗物盆、洗碗機、高溫消毒櫃等，洗滌後在廚房操作中產生的垃圾處置裝置等、食品垃圾粉碎器等裝置；

4、調理裝置：主要是調理的檯面，整理、切菜、配料、調製的工具和器皿。

5、食品機械：主要是和麵機、攪拌機、切片機、打蛋機等。

6、製冷裝置：冷飲機、製冰機、冰櫃、冷庫、冰箱等。