Blue cheese， 中文多翻譯為藍紋乳酪，是因其表面帶有藍色的斑點和條紋而得名。

Blue cheese的誕生是一個偶然。傳說之一是一個法國的小男孩吃麵包和

羊奶乳酪

的時候，看到遠處一個漂亮姑娘，於是把食物扔在附近的一個山洞裡追姑娘去了。幾個月後，當他再回來時，

黴菌

在自然溫度和溼度的洞穴裡把他的

乳酪

變成了新的品種，也就是著名的法國版本blue cheese——Roquefort。

除了法國的Roquefort，世界上著名的

blue cheese

品種還有義大利的Gorgonzola，英國的Stilton，

西班牙

的Cabrales，丹麥的Danablu等等。

Blue cheese的外表，對於不慣食用

芝士

的中國人來說就有點恐怖，味道更是一言難盡。說它是乳酪界的臭豆腐非常貼切，因為它的味道和臭豆腐一樣，愛的人愛的要死恨的人避而遠之，有一種臭腳丫子和汗臭混合的味道！

我自己第一次吃blue cheese也是難以下嚥，但吃過幾次之後，竟然慢慢愛上了這個味道，尤其是配水果味道濃郁的紅酒，blue cheese濃郁絲滑的蛋白質和脂肪口感混合紅酒的微酸，非常balance和perfect。另外，除了紅酒，試試搭配

紐西蘭

的長相思和雷司令也是不錯的選擇。

Blue cheese 可以用於很多食物當中。如果你能習慣blue cheese，最簡單幹脆的就是直接吃，老外喜歡把blue cheese放在platter裡當下酒菜。這裡插一句，platter就是一個小吃盤，上面會放水果、堅果、餅乾、芝士、香腸、

火腿

等，飯前喝酒墊肚子的。

另外，blue cheese可以抹面包、抹餅乾。把烤過的

法棍麵包

切成小片，放blue cheese在上面再烤一下讓它融化，就是一道非常不錯的待客點心。

Blue cheese 做麥芬

Blue cheese 烤披薩

Blue cheese 拌沙拉

Blue

cheese意麵

除此之外，blue cheese還可以用於烤菜、烤麵包、烤餅乾等各種食物當中。有興趣的不妨一試，blue cheese由於製作工藝複雜，價格會比普通芝士貴一些，但值得一試。

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圖片來自網路

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