我買了兔肉煲湯不知怎麼做？

gao_min2013-05-11

甜辣炆兔肉的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜

工藝：燜甜辣炆兔肉的製作材料： 主料：淨兔肉約750克。

輔料：火腩（烤乳豬腹肉）100克，蒸制香菇（炊髮香菇）25克，鮮紅尖椒25克，鮮檸檬葉20克。

調料：煵四川郫縣豆瓣辣醬35克（見香辣味型），炸蒜肉50克，蔥段20克，薑片15克，鮮蒜茸10克，薑末5克，陳皮末5克，薑汁酒15克，紹酒25克，白糖25克，老抽醬油5克，鮮湯850克，胡椒粉1克，味精5克，溼澱粉5克，香油2克，紅油10克（見香辣味型），花生油適量。（備竹箅1張，胡蘿蔔花1朵）甜辣炆兔肉的特色： 色鮮紅亮，甜辣並重，鹹鮮純厚。教您甜辣炆兔肉怎麼做，如何做甜辣炆兔肉才好吃 1。將淨兔肉切成3釐米的核桃塊，將火腩切1。5釐米的丁，蒸制香菇去蒂一破二，鮮檸檬葉洗淨切細絲。鮮紅尖椒洗淨去蒂、破開、去籽，切1。5釐米的菱形丁。2。鍋中下入水燒開，下入兔肉塊飛水約1分鐘，下入漏勺沖洗乾淨。鍋炙好，下入花生油20克，下入蔥段、薑片爆香，下入兔肉塊翻炒，烹入薑汁酒，下入鮮湯100克，火靠約1分鐘，下入漏勺，揀去蔥段、薑片，瀝盡湯汁。3。鍋炙好，下入花生油25克，下入蒜茸、薑末、陳皮末爆香，烹入紹酒，下入鮮湯，加入煵豆瓣辣醬，燒開2分鐘，待香味全入湯汁中，用細鐵漏勺打去豆瓣渣子，下入竹箅，加入兔肉塊，下入白糖、胡椒粉、火腩丁、香菇、炸蒜肉，燒開，蓋上蓋，改用文火炆至兔肉耙軟（約90分鐘），去掉竹箅，下入醬油調色，調入味精，加入鮮紅尖椒丁，將汁收濃，以溼澱粉、香油勾芡，淋入紅油，盛入盤中，在一邊撒上鮮檸檬絲，襯上一朵胡蘿蔔花即成。提示：如無火腩，可用豬五花肉120克，切成2釐米的丁，用紹酒、老抽醬油適量（上色）、生粉適量拌勻，炸上色代替。如無四川煵郫縣豆瓣辣醬，可直接用香港李錦記豆瓣辣醬或鹹蒜茸辣醬代替。  五香炆兔肉的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜

口味：五香味      工藝：燜五香炆兔肉的製作材料： 主料：兔肉1000克。

輔料：香菜葉25克。

調料：五香料25克，香菜莖頭25克，蔥條15克，薑片15克，鮮紅尖椒15克，醬油75克，冰糖75克，糖色25克，精鹽3克，胡椒粉2克，紹酒50克，熟雞油10克，香油10克，上湯1500克，蒜泥汁20克（見蒜香味型）。五香炆兔肉的特色： 五香濃郁，鹹鮮醇厚，略有回甜。教您五香炆兔肉怎麼做，如何做五香炆兔肉才好吃 1。將兔肉斬成7塊〔 前腿2塊，後腿2塊，身段2塊，脖頸1塊），洗淨血汙，鍋中入水燒開下入兔塊飛水焯約5分鐘，打淨血沫，下入漏勺用清水洗淨。2。將五香料、薑片用香菜莖頭、蔥條捲起與去蒂籽的紅尖椒用竹箅夾好，放入鍋內，上火，加入上湯，下入醬油、糖色、冰糖、紹酒、精鹽、胡椒粉以旺火燒開，下入飛水後的兔肉塊，待湯開後，扣一瓷盤，蓋上蓋，改用文火炆1。5小時，待肉熟透入味，撈出，晾涼用潔布搌幹浮汁，在兔肉表皮上刷一層香油、熟雞油，用刀改塊入盤碼好，撒上香菜葉即成。與蒜泥汁小碟一同上桌。  醬兔肉的做法詳細介紹 菜系及功效：滷醬菜 減肥菜譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜 益智補腦食譜

口味：鹹鮮味      工藝：醬醬兔肉的製作材料： 主料：兔肉2000克

調料：鹽150克，白砂糖10克，糖色10克，香油30克，大蔥5克，姜5克，大蒜（白皮）5克，花椒3克，八角3克，桂皮3克，丁香3克，甘草3克，醬油300克醬兔肉的特色： 色金紅，鹹香酥爛。教您醬兔肉怎麼做，如何做醬兔肉才好吃 1。將兔肉洗淨，入涼水內泡4小時撈出，再用開水煮10分鐘撈出，洗淨。鍋內加入湯2千克，下入兔肉，用旺火燒開，加入精鹽，醬油，白糖，肉料袋（大蔥、鮮姜、大蒜、花椒、大料、桂皮、丁香、甘草）。

2。用慢火煮，煮3小時左右後加入糖色，煮片刻，撈出肉，瀝淨醬湯，裝盤；稍晾，趁熱將肉面抹上香油即成。 醬兔肉的製作要訣： 備湯2000克（煮雞，鴨，肉的湯）  山藥兔肉的做法詳細介紹 菜系及功效：肢寒畏冷食譜 增肥食譜

口味：鹹鮮味      工藝：炸山藥兔肉的製作材料： 主料：兔肉500克

輔料：山藥（幹）100克

調料：料酒15克，鹽8克，大蔥15克，姜10克，味精2克，植物油75克教您山藥兔肉怎麼做，如何做山藥兔肉才好吃 1。 山藥粉碎成粉；

2。 兔肉洗淨切塊，放入碗內；

3。 用料酒、食鹽、醬油及味精適量拌勻；

4。 外面沾幹山藥粉，然後放入油鍋中炸至金黃色；

5。 起鍋撒少許胡椒粉即成。山藥兔肉的製作要訣： 本品有油炸過程，需備植物油約1000克。小帖士-健康提示：

1。 補中益氣，補肺健脾；

2。 適用於肢體倦怠乏力、聲低懶言、食慾不振、大便溏薄、肺虛咳嗽等症。

小帖士-食物相剋：

山藥（幹）：山藥惡甘遂、大戟，不可與鹼性藥物同服。

香菇蒸兔肉的做法詳細介紹 菜系及功效：高血壓食譜 高脂血症食譜 動脈硬化食譜

口味：鹹鮮味      工藝：蒸香菇蒸兔肉的製作材料： 主料：兔肉500克

輔料：香菇（鮮）60克

調料：姜5克，鹽5克，江米酒5克，花生油10克，白砂糖3克，味精2克，芡粉2克，香油5克教您香菇蒸兔肉怎麼做，如何做香菇蒸兔肉才好吃 1。 將香菇剪去蒂，用清水浸軟，切條；

2。 生薑刮皮，洗淨，切絲；

3。 兔肉洗淨，切小塊；

4。 把兔肉、香菇放入碟中，用薑絲、精鹽、米酒、生油、白糖、味精、芡粉拌勻，放入鍋中，武火蒸至剛熟，淋少許麻油即可。 小帖士-健康提示：

補益脾胃、清熱除煩；

防治高血壓病，動脈粥樣硬化症，高脂血症。