騎著蝸牛當房車 2021-04-21

1。糯米洗淨、瀝乾放入電鍋內鍋，加入足量的過濾開水，米與水的比例可以抓1：0。5～0。6左右（以淹過米粒為主）。可以內鍋中加入1～2滴油，讓煮出的糯米更漂亮、也能減少沾黏的機率。

2。水量比例並非一成不變，必須依米量來略微調整。若米超過3杯的話，內鍋的水量要減少，例如要煮6杯米，內鍋的水量就不需要加入3杯，只要讓水蓋過米0。5公分即可。如果鍋子比較大卻只要煮少量，如10人份電鍋煮2杯米，就要提高內鍋水的比例，使水淹過米，煮好的成品才不會夾生。2外鍋加1杯水，上蓋按下開關蒸煮。開關跳起時先不開蓋，用餘溫燜約10分鐘，再試吃米粒夠熟即可。外鍋的水也依米量多寡而定，米量多外鍋就多家半杯到1杯的水。

糯米洗淨後，放入沸水中汆燙約20～40秒，起鍋瀝乾。放入電鍋內鍋，外鍋放1～1。5杯水，按下開關蒸至開關跳起，再燜約10分鐘即可。事先過燙能增加米飯的飽水度，吃起來口感較佳，也可加速糯米蒸至熟透的時間！燙過的糯米不需要再加水蒸煮。

蒸籠蒸糯米

傳統蒸籠蒸糯米是許多老店使用的方法，耗時比較久、步驟較麻煩，但蒸出的糯米最彈牙可口！若要用來招待客人或送禮，不防試試蒸籠的煮法。

料理步驟：

糯米怎麼蒸才好吃 糯米怎麼蒸又軟又糯

糯米洗淨，浸泡過濾清水3～4 小時，瀝乾。

水至少要比米高1～2 公分，若水量太少糯米吸水量會不足，米心泡軟煮出的糯米才會Q彈好吃。2蒸鍋裝7～8分滿的水，煮至沸騰（水量一定要足夠，不要讓水煮幹了）。蒸籠布弄溼、擰乾後放入蒸籠內，平鋪上糯米，開中大火加熱，計時約15分鐘。

蒸籠布要選擇透氣佳的棉布，米才能蒸透。315分鐘後掀蓋，用筷子在糯米中戳出幾個透氣的孔，讓蒸氣可以上下對流，中間的米才能均勻熟透；接著在糯米上方灑些溫熱的過濾開水，灑水是為了保持上方的溼潤度，量不必太多。

蒸煮途中不要常常掀蓋，以免蒸氣溢散、溫度改變太大。4繼續中火蒸15分鐘後，灑第2次水再蒸10～15分鐘，即可試吃看看熟度，若口感剛好即可關火；熟度不足則需要再蒸約5分鐘。

一般約會需要蒸煮40～45分鐘，在第一次灑水時也可以先試吃看看軟硬度，自行調整蒸煮時間！

糯米怎麼蒸才好吃 糯米怎麼蒸又軟又糯

煮熟的糯米放入配料，將飯匙伸至底部，從鍋底往上翻出、內外翻動，就能將炒料與糯米拌勻，好吃的米糕即完成！

曦曦容容 2021-04-21

糯米飯蒸的時候新增什麼香軟放幾天都不發硬 - —— 餈飯 原料配方（52個，熟重每個195克）江米5千克 白糖650克 焦圈（200克麵粉所炸的焦圈） 製作方法1。洗米：先將江米放入木桶沖洗多遍，直到洗乾淨為上2。泡米：把洗乾淨的江米，用水泡8~12小時。水要沒過江米，一直泡到江米發漲，顏。。。

蒸糯米飯怎樣蒸飯軟不硬？ - —— 蒸糯米飯，應當適當加水，還有放一點鹽，蒸出來的飯就很鬆軟好吃。再看看別人怎麼說的。

糯米蒸好後怎樣放不發硬 - —— 拿熱水泡泡

剩米飯怎麼隔夜儲存不會變乾硬？ - —— 過夜的剩米飯，教你正確的儲存方法，我也才學會，試試

糯米飯怎麼蒸出來不那麼硬 - —— 蒸之前，先把米在冷水裡浸泡，，濾去水分入屜大火蒸。最後你可以把炒好的配料放到裡面，再接著蒸，最好一步就是關火，燜一會，會更香。往水裡滴幾滴醋，煮出的米飯會更加潔白、味香；1。 不用電飯煲，用砂鍋蒸最好，高壓鍋也行。2、水量少一些，超過米半釐米的情況米飯能熟切比較硬一點；3、關鍵：把糯米泡1小時左右，不要太長，然後蒸。4、小竅門：放一點牛奶/植物油（除了花生憨乏封何莩蠱鳳坍脯開油之外都行，茶油最香），米飯出來有光澤、不那麼扒鍋，而且清香。

糯米飯怎麼儲存 - —— 把它攤開在簸箕上，讓水分蒸發，使糯米變成陰米，就是像還沒煮的米粒那樣一粒一粒這麼幹爽，然後就可以用袋子裝起來了。這個過程就是風乾的過程，如果有太陽曬那更好了。吃的時候，可以用油來爆，很香，也可以直接拌其他的佐料做餡，很好吃，很有韌勁。

為什麼我蒸的糯米飯硬硬的，好難嚼下去，昨夜泡了4 - 5小時，和綠豆一起混的，綠豆也泡了，怎麼回事 —— 時間短，還沒有熟。糯米很難熟的。

糯米蒸出來太硬有什麼竅門嗎 - —— 第一大秘籍——洗米：洗米一定不要超過3次，如果超過3次後，米里的營養就會大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會減少。記住洗米不要超過3次。第二大秘籍——泡米：先把米在冷水裡浸泡1個小時。這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸。。。

怎樣使米飯不變硬？ —— 把米稍微洗一下<不要多洗>，然後把米放在鍋裡倒上水浸一。二個小時，兌好水放在電飯鍋裡精煮。水的比例是一斤大米煮成二斤二至二斤四米飯。電飯鍋也比較重要，名牌電飯鍋煮出來的米飯絕對既香又鬆軟。

糯米飯打碎做成圓圓裡面包糖怎麼存的不會硬了？ —— 你可以把糯米圓圓，放到塑膠袋裡，密封后，放進冰箱冷凍，吃的時候再拿出來解凍，他就不會發硬了