知乎使用者2014-12-10 13:31:43

文怡在網上放的 ——- 豆腐渣肉丸子

原料：豬肉餡100克 豆渣50克 雞蛋1個 胡蘿蔔半根 香蔥1根 姜1片 雞湯（或清水）200ml

調料：生抽1湯匙（15ml） 老抽1茶匙（5ml） 黃酒1茶匙（5ml） 香油1茶匙（5ml） 糖1/3茶匙（2克）

鹽1/3茶匙（2克） 水30ml 水澱粉1湯匙（15ml）

做法：

1）把香蔥，薑片切成碎末，胡蘿蔔去皮切碎。肉餡中加入黃酒，生抽（5ml），老抽（2ml），鹽（1克），蔥薑末和雞蛋攪勻後，再加入清水30ml攪拌直到肉餡上勁兒。

2）放入豆渣，胡蘿蔔碎拌勻，最後加入香油。

3）手心抹上薄薄的一層油，取一小團肉餡從虎口部位擠出丸子，來回在手掌心摔幾下，使它更好的成團，所有丸子做好後，涼水下鍋，大火煮開後，煮至丸子飄起成熟後撈出瀝乾。

4）鍋中加入雞湯，將剩餘生抽（10ml），老抽（3ml），鹽（1克），糖（2克）放入湯中攪勻。最後放入丸子，用中火煮3分鐘後，轉大火淋入水澱粉收濃湯汁。

超級囉嗦：

**豆渣放入丸子後，會很香，但是量也不要太多，豆渣與肉餡的比例在1：2就可以，放的太多容易散碎，不易成型。

**在肉餡中，可以適當的加些幹澱粉，會使丸子更易成型。

**丸子涼水下鍋後不要用勺子動它，直接開火，當確定定型後，在輕輕的用勺子撥動，防止粘鍋底。

**用自家熬製的雞湯燴丸子味道更好，如果沒有雞湯，用清水也可以。

太愛她了！

嘻嘻貝2014-12-10 14:45:00

我媽媽用豆漿渣加麵粉雞蛋攤出來的煎餅鬆軟好吃 一點都不浪費 可惜人在學校沒有照片

還有忘記在哪看到的說豆渣可以去角質 ，我加點蜂蜜試了一次 是滑滑的 大概就跟護膚品中豆乳系列的作用差不多吧 嗯 豆渣純天然無新增

即墨漓2015-08-08 18:12:58

豆渣加蜂蜜，做成冰棒！！！

秒殺綠豆爽七十幾條街~~~

finn2015-08-19 11:55:11

豆漿渣可以用來洗澡，去角質。當你沖水後，你會發現面板滑溜溜得不像話^ω^

方家鋪子營養師2017-07-06 15:00:14

大豆中較大一部分營養成分殘留在豆渣中，一般豆腐渣含水份 85%，蛋白質3。0%，脂肪0。5%，碳水化合物（纖維素、多糖等）8。0%，此外，還含有鈣、磷、鐵等礦物質。食用豆腐渣，能降低血液中膽固醇含量，減少糖尿病人對胰島素的消耗；豆腐渣中豐富的食物纖維，有預防腸癌及減肥的功效。