立秋，是二十四節氣中的第十三個節氣，意味著降水、溼度處於一年中的轉折點。雖然立秋了，但是氣溫並沒有降低，依然悶熱潮溼，因為秋後還有一伏，也就是我們常說的“秋老虎”。

在民間有立秋“貼秋膘”的說法，人們會在立夏之時稱體重，到了立秋時再稱一下，如果體重減輕，就說明過了一個“苦夏”，就要好好補一補了。此時肉類是最好的選擇，可是如今的生活，大家並不缺少肉食，如果盲目地“貼秋膘”，不僅達不到營養的目的，反而會引起肥胖、高脂肪等一系列疾病。所以“貼秋膘”一定要合理，葷素搭配，營養均衡，才能舒舒服服入冬。

一、【土豆燒牛腩】

牛腩是指帶有肉、筋、油花的肉塊，靠近牛腹部以及牛肋條附近的鬆軟肌肉。牛腩脂肪含量很低，是亞油酸的來源，而且氨基酸種類齊全，是非常營養的一種肉食。

1、牛腩剁成小塊，冷水下鍋加入蔥姜去腥，大火焯2分鐘撈出清洗乾淨。

2、鍋裡倒油，放入冰糖炒至顏色變成棗紅色，下入牛腩煸炒上色，然後加入料酒、生抽、老抽翻炒幾秒，倒入開水煮開。

3、然後下入一半的西紅柿丁，中小火燉上50分鐘，時間到了後再加入一半的西紅柿，土豆塊，加鹽、胡椒粉，繼續燉10分鐘即可。

二、【紅燒排骨】

排骨是一道老少皆宜的美味，它的肉質偏瘦，吃起來有嚼頭，烹飪方式也比較多，可以油煎、可以煲湯，也能紅燒或者糖醋。總之怎麼做都很好吃。

1、排骨剁成小塊，清水沖洗乾淨，然後冷水下鍋，加入薑片、蔥段、八角煮出血沫。

2、鍋中倒油，放入蔥段薑片爆香，然後下入沖洗乾淨的排骨，炒至排骨微微焦黃。

3、倒入一包紅燒料汁翻炒上色，然後加入沒過排骨的啤酒，中小火燉30分鐘。時間到後大火收汁即可。

三、【肉沫土豆片】

土豆是比較常見的食材，但同時含鉀量也比較高，剛剛立秋，溫度依然偏高，很多人會出汗比較多，這樣容易造成鉀的流失，食慾不振，身體乏力。多吃一些土豆，是不錯的選擇，加上肉沫之後，香味更加濃郁。

1、土豆洗淨後去皮，然後切成0。5釐米左右的薄片，放入蒸鍋蒸熟。

2、鍋中倒油，放入肉沫翻炒至變色，然後加入蔥薑末炒香，加入一勺豆瓣醬炒出紅油，然後再加生抽、醬油、雞精、蠔油翻炒。加入適量清水燉2分鐘。

3、時間到了後放入蒜薹丁，淋入適量水澱粉，炒至微微粘稠即可，出鍋後淋在土豆上，美味既成。

四、【黃燜雞】

黃燜雞香味濃郁，肉嫩鮮美，是吃米飯最美味的菜餚，米飯裡面淋上濃郁的湯汁，越吃越有滋味，越吃越解饞。

1、2個雞大腿剁成小塊，冷水下鍋，加入蔥段薑片焯水2分鐘，然後撈出洗淨。

2、鍋裡倒油，先倒入蒜粒煸炒出香味，然後再倒入雞塊炒至表皮金黃，加入一包黃燜雞調料，倒入開水煮開。

3、煮開後加入泡好的香菇、切好的土豆塊，中小火燉15分鐘，時間到了後加入辣椒、紅椒翻炒至斷生即可出鍋，湯汁不要收太乾。

五、【裙帶菜雞蛋湯】

裙帶菜是一種藻類，營養極為豐富，它的鈣含量是牛奶的10倍，鋅含量是牛肉的3倍，小孩子和老人，最適合食用。加上雞蛋做成湯，不僅營養而且味道鮮美，堪比魚湯。

1、裙帶菜提前泡發，嫩豆腐切成小丁，大蒜剁成蒜末，煎上3個雞蛋，切成小備用。

2、鍋中倒油香油，把蒜末炒出香味，然後下午裙帶菜繼續翻炒幾秒，加入雞蛋塊，嫩豆腐，然後倒入開水，一定要是開水，這樣湯汁才會奶白，大火煮開轉中小火煮5分鐘。

3、時間到後，加鹽、胡椒粉、枸杞，再煮3分鐘即可出鍋。

六、【炒莧菜】

老輩人常說“六月莧賽雞蛋，七月莧金不換”，雖然現在立秋了，但是莧菜依然很受歡迎，莧菜不需要多麼複雜的烹飪方式，簡簡單單就很滑嫩鮮美，老南京的傳統做法講究“淡、爛、燙”。

1、莧菜要好吃，全靠3把揉。莧菜洗淨後，反覆揉搓，讓它變得軟一些，這樣可以去除草酸，而且口感好。

2、鍋裡放入豬油，然後放上拍扁的大蒜，炒至金黃，倒入莧菜翻炒十幾秒，然後再加少許水，燒上2分鐘。

3、時間到了後加入適量鹽、雞精即可

立秋後的飲食習慣，依然保持清淡、少油膩，葷素搭配才能起到營養均衡，多吃一些牛肉、雞肉、魚肉，脂肪含量低，蛋白質高的肉類，蔬菜類也要每天保證足夠的攝入。工作之餘還需適當的運動，這樣才能健康順利進入秋冬季節。如有侵權請聯絡刪除