網友a195951 2018-08-28

用鹽水洗。幹品烹製前應先用淡鹽水泡發10分鐘，並剪去菌蓋頭（封閉的一端），同時要去除竹蓀的花朵部分（網狀部分，花朵是竹蓀香味比較集中的地方），只保留莖部，否則會有怪味。注意不要放在日光直射的地方和高溫潮溼的地方，開封時請儘快食用。

拓展資料：

竹蓀（Dictyophora indusiata （Vent。ex Pers） Fisch）又名竹笙、竹參，常見並可供食用的有4種：長裙竹蓀、短裙竹蓀、棘託竹蓀和紅託竹蓀，是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類，形狀略似網狀乾白蛇皮，它有深綠色的菌帽，雪白色的圓柱狀的菌柄，粉紅色的蛋形菌托，在菌柄頂端有一圍細緻潔白的網狀裙從菌蓋向下鋪開，被人們稱為“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。

竹蓀營養豐富，香味濃郁，滋味鮮美，自古就列為“草八珍”之一。日前，國家質量監督檢驗檢疫總局釋出《2016年第112號公告》，批准長寧竹蓀為國家地理標誌保護產品，劃定長寧縣現轄行政區域為保護區域，自即日起實施保護。

參考資料：竹蓀（菌類）——-百度百科

沈嶼弋 2018-08-25

溫的淡鹽水泡發20到30分鐘，中途換2到3遍水，把上面的泥等髒物輕輕搓下，把菌蓋頭剪下，一個小白圈樣的東西。竹蓀在烹飪前要先去掉根部小白圈，不然會有點怪怪味道，不喜歡頭部網狀的也可以去掉，只留下竹蓀筒煲湯；竹蓀不宜長時間燉煮，所以最後湯快煲成時再放入即可。

拓展資料：

竹蓀（Dictyophora indusiata （Vent。ex Pers） Fisch）又名竹笙、竹參，常見並可供食用的有4種：長裙竹蓀、短裙竹蓀、棘託竹蓀和紅託竹蓀，是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類，形狀略似網狀乾白蛇皮，它有深綠色的菌帽，雪白色的圓柱狀的菌柄，粉紅色的蛋形菌托，在菌柄頂端有一圍細緻潔白的網狀裙從菌蓋向下鋪開，被人們稱為“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。

連名都被佔 2018-07-23

1用溫的淡鹽水泡發20到30分鐘，中途換2到3遍水，把上面的泥等髒物輕輕搓下，把菌蓋頭剪下，一個小白圈樣的東西。

2 竹蓀在烹飪前要先去掉根部小白圈，不然會有點怪怪味道，不喜歡頭部網狀的也可以去掉，只留下竹蓀筒煲湯；竹蓀不宜長時間燉煮，所以最後湯快煲成時再放入即可。

拓展知識：

竹蓀（Dictyophora indusiata （Vent。ex Pers） Fisch）又名竹笙、竹參，常見並可供食用的有4種：長裙竹蓀、短裙竹蓀、棘託竹蓀和紅託竹蓀，是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類，形狀略似網狀乾白蛇皮，它有深綠色的菌帽，雪白色的圓柱狀的菌柄，粉紅色的蛋形菌托，在菌柄頂端有一圍細緻潔白的網狀裙從菌蓋向下鋪開，被人們稱為“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。

竹蓀營養豐富，香味濃郁，滋味鮮美，自古就列為“草八珍”之一。日前，國家質量監督檢驗檢疫總局釋出《2016年第112號公告》，批准長寧竹蓀為國家地理標誌保護產品，劃定長寧縣現轄行政區域為保護區域，自即日起實施保護。

竹蓀百度百科

ygj地方的 2018-08-20

不能吃的部位

根部不要吃，不是因為有毒，只是有生澀味而已。上面的網看品種！四川的短裙竹蓀、長裙竹蓀的裙都可以吃。

能吃的部位

竹蓀的網狀部分可以吃，而且吃起來和菌杆一樣嫩脆鮮香。

清洗

1、準備淡鹽水：用湯碗接一碗清水，放入少量食鹽，溶化。

2、浸泡竹蓀：幹竹蓀放入淡鹽水中浸泡十分鐘

3、去菌蓋頭：十分鐘後，竹蓀已經變軟。竹蓀的菌蓋頭是氣味的來源，需要把它剪掉

4、清理花冠：換一盆清水，把網狀的花冠都清理掉

5、反覆清洗：用清水反覆清洗殘餘的網狀花冠和竹蓀中的泥沙。

拓展資料：

竹蓀（Dictyophora indusiata （Vent。ex Pers） Fisch）又名竹笙、竹參，常見並可供食用的有4種：長裙竹蓀、短裙竹蓀、棘託竹蓀和紅託竹蓀，是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類，形狀略似網狀乾白蛇皮，它有深綠色的菌帽，雪白色的圓柱狀的菌柄，粉紅色的蛋形菌托，在菌柄頂端有一圍細緻潔白的網狀裙從菌蓋向下鋪開，被人們稱為“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。

竹蓀營養豐富，香味濃郁，滋味鮮美，自古就列為“草八珍”之一。日前，國家質量監督檢驗檢疫總局釋出《2016年第112號公告》，批准長寧竹蓀為國家地理標誌保護產品，劃定長寧縣現轄行政區域為保護區域，自即日起實施保護。

參考資料：

百度百科-竹蓀

楊鐵心00 2018-07-20

方法如下：

用清水洗靜，在淘米水中浸發二至三個小時，見已漲發開，便取出放入清水中漂洗，擠幹後再放在清水中浸漂備用。

用於做某些特殊一點有菜，要將竹蓀菌的菌柄和網狀菌裙分開泡發，如果要同時用就調節各自的泡發水溫以達到軟硬一致。

如果你購的竹蓀菌頂端的菌蓋沒除掉，或者除得不乾淨，發制前定要將其除淨，不然會有不良氣味。

4。 並且要去除竹蓀的花朵部分（網狀部分，花朵是竹蓀香味比較集中的地方），只保留莖部，否則會有怪味。若沒有將菌蓋去除，做出來的竹蓀湯會有寶寶霜或者洗衣粉的味道。

5。 將竹蓀中的雜物摘去後，放在足量的清水中浸泡30分鐘，清洗乾淨、用清水浸泡存放。漲發出成率為700%——800%。

注意事項：

注意不要放在日光直射的地方和高溫潮溼的地方，開封時請儘快食用。長裙竹蓀質量較差，泡發後傘端（網狀部分）容易爛且菌柄壁薄，故需嚴格控制泡發時間；短裙竹蓀更加厚實，口感更脆，故質量更高。

拓展資料：

竹蓀的選購方法：

1。 看顏色。挑選竹蓀時，要注意顏色偏黃的，這種竹蓀是自然烘烤而成的，自然醇香，味道清甜。顏色過白的可能是用硫磺燻過的劣質竹蓀，聞起來味道刺鼻，口感酸澀，不宜選購。

2。 看大小。挑選竹蓀時應挑選朵大肉厚，朵小肉薄的多為“營養不良”型。

3。 看有無蟲蛀。挑選竹蓀的時候，要注意看有沒有被蟲子要過或者外形不美觀的，這些都是屬於稍微劣質的竹蓀。

4。 最後一點因為市面上多為乾製竹蓀，所以它的儲存也應該要注意一下。幹竹蓀的儲存比較簡單，只要放在陰涼乾燥通風處即可。開封后需要儘快食用，並保證每次都把袋口扎嚴，以防受潮。或可放在密封罐內儲存。  竹蓀認識與選購

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