鷹的飛翔sunjun 2018-03-11

攪拌的太頻繁了 或者放進去別的東西摻在一起了。

胡辣湯洩湯的原因有多種，不知道您是熬製剛出鍋就洩湯還是在售賣的過程中還是其他外界因素洩湯的。

勾芡時建議使用 玉米澱粉或者小麥澱粉，澱粉和水攪拌均勻，下鍋時，速度要快。鍋中的湯一定要大滾起來。

使用的食材水分要儘量少，售賣時，湯鍋下面要有火加熱，明火最好。切忌忽冷忽熱，隔段時間要攪一下鍋底，防止糊鍋。

盛湯的容器是否殘留有水分，是否遇到酸性物質，基本上洩湯的原因就是這些。

胡辣湯的做法極其繁雜，不僅有做為湯引的陳年藥料（有胡椒、、山奈、丁香、肉桂、草果、西茴、豆蔻等，混合碾碎，經過籮篩），還要加入新配置的草藥。

我推國榮下樓的 2018-01-07

老洩湯你得馬上解決了，這可不是小問題，一般來講

胡辣湯洩湯的原因有多種，不知道您是熬製剛出鍋就洩湯還是在售賣的過程中還是其他外界因素洩湯的。

為了防止洩湯，應注意以下幾點

熬製時：

1、高湯、水的比例要協調，高湯不可太多。

2、勾芡時建議使用 玉米澱粉或者小麥澱粉，澱粉和水攪拌均勻，下鍋時，速度要快。鍋中的湯一定要大滾起來。

3、使用的食材水分要儘量少。

售賣時：

1、湯鍋下面要有火加熱，明火最好。切忌忽冷忽熱

2、隔段時間要攪一下鍋底，防止糊鍋。

外界因素：

1、盛湯的容器是否殘留有水分

2、是否遇到酸性物質

基本上洩湯的原因就是這些，希望你能夠查詢下，不明白的可以繼續問我。

祝你儘快解決問題。