匿名使用者 1級 2019-01-06 回答

加一包煮鴨子的調料包，再加一瓶啤酒進去，還要加一些薑片調味，慢火燉2~3小時後即可，出鍋的時候再放鹽和雞精調味~

匿名使用者 1級 2019-01-06 回答

買一包老鴨湯的火鍋料 之後按著上面的弄

Yoona 1級 2019-01-06 回答

一、老鴨湯

材料：老鴨1800克，酸蘿蔔900克，老薑一塊，花椒四五粒。

製作： 1、老鴨子打整乾淨，取出內臟後切塊；酸蘿蔔清水沖洗後切片，老薑拍爛待用。

2、將鴨塊倒入乾鍋中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。

3、水燒開後倒入炒好的鴨塊、蘿蔔，加入備好的老薑、花椒。 經典一些的做法是用燉鍋慢火煨上一兩個小時，不過平時為了方便用高壓鍋更快些，這裡就用高壓鍋了。

二、薏仁綠豆老鴨湯

材料：薏仁38克 綠豆38克 陳皮2片老鴨1只 清水12碗 鹽適量老鴨湯做法1 老鴨去內臟，切半，切掉鴨尾，洗淨，汆燙。2 陳皮用水侵軟，颳去瓤。其他材料洗淨。3 將清水煮沸，把各種材料放入煲內，用大火煮20分鐘，再改用小火熬煮2小時，下鹽調味，即可飲用。功效：此湯消暑清熱，健脾益臟腑。

三：冬瓜老鴨湯

做法：果皮一張，即完整一個果剝下一塊皮的份量。用水浸一浸，把果皮反面白色的東西用小刀輕輕颳去。三片如一元硬幣大小的薑片， 薏米15粒。 老鴨一隻，洗淨，去內臟去頭去屁股去十個腳趾甲。（如果鴨子太瘦，沒啥肉，可以考慮加放半斤瘦豬肉）冬瓜一斤，洗淨，去核，不要去皮，因為皮是下火的，切成大約兩個麻將牌大吧，反正不要切太薄，因為冬瓜呢，很容易煲爛。 把鴨、薑片、薏米，果皮一塊扔進煲裡（再次強調，廣東人煲湯用的煲，即瓦煲），放水，蓋過鴨面。 開大火，水開以後，把浮起來的白泡、鴨油、血水等等雜質輕輕撈走，要注意的是，這些雜質只會在水開半分鐘左右的時候浮起來，如果等水開得太久，雜質就徹底煲進湯裡，到時候煲出來的湯會很難看。 關至中小火，煲一小時四十五分鐘的時候，把冬瓜放進煲裡，開大火，水開的時候撈走鴨油，再煲一小時十五分鐘放鹽成功了。

四：酸蘿蔔燉老鴨湯

主材：老鴨一隻約3到4斤，泡酸蘿蔔300克，老薑一大塊，蔥一束，料酒50克，花椒10餘粒，化好的豬油70克，胡椒粉6克，雞精10克，味精5克，鹽適量。

做法：1、鴨切入開水中焯後用清水洗淨，酸蘿蔔切薄片略洗，姜拍松，蔥挽結2、將豬油在鍋內化開燒熱，爆香姜、蔥、花椒，下鴨塊煸炒，鍋內水分漸干時烹入料酒，再下酸蘿蔔放入再炒香3、在燉鍋內加入淹過鴨塊的水（我仍用的原鍋因為方便），大火燒開撇去浮沫，轉入砂鍋，小火約80分鐘，燉至鴨肉爛熟粑軟，下雞精、味精、胡椒粉調味即可食用。

五、黃瓜老鴨湯

用料： 老黃瓜一條（約一點五公斤），老鴨一隻（約一點二公斤），去核紅棗十二粒，花生油一湯匙，鹽一茶匙，生抽二湯匙，清水十六碗

做法： （1） 老黃瓜連皮洗淨，縱向切開，去囊和籽，切長段（2） 老鴨劏淨，去皮除內臟，入熱油鍋中煎至焦黃色（3） 燒滾清水，下瓜、老鴨及紅棗，旺火燒滾，改中火煲三小時，用鹽調味即可。

附註： （1） 此湯味道鮮甜，可去積滯（2） 鴨肉可挑出，蘸生抽進食（3） 黃瓜宜削去頭尾，才無苦味；以粗壯，皮色金黃為上品，可清熱解暑。