——-轉自“酒哥”

Medoc這個單詞，相信是所有熱愛法國葡萄酒的人士都熟知的，這裡集中了法國最古老最頂端的酒莊，大名鼎鼎的1855年波爾多評出的最頂級的61家列級名莊酒莊，有60家坐落於梅多克。這裡，也是有些葡萄酒品鑑水平的消費者鍾情的產區，但是，當今的梅多克已經今非昔比。為何？且細細看來……

梅多克葡萄園總面積達16，500公頃，由北向南共劃分為8大產區，分別是：梅多克AOC（Medoc AOC）、聖埃斯泰夫（Saint-Estephe）、波亞克（Pauillac）、聖祖利安（Saint Julient）、里斯特哈克（Listrac）、穆利斯（Moulis）、瑪歌（Margaux）和上梅多克（Haut-Medoc），

其中尤以波亞克產區和瑪歌產區最具代表性。

頂尖的波爾多好酒多出自於“梅多克四大名村”

聖愛斯泰夫、波亞克、聖祖利安、瑪歌四個村莊，俗稱“梅多克四大名村”。因為四大名村名聲太盛，成名後不願再標榜自己的梅多克出身，反而宣傳自己所在村莊，

以區別品質和價格都參差不齊的梅多克其他產區，但四大名村卻是梅多克葡萄酒起家的鼻祖，代表了梅多克的最高水準。

要注意的是，今天的梅多克，早已不是以前的那個梅多克了，僅僅處在古梅多克西北一隅，下圖左上角的梅多克，才是今天的梅多克村，位於吉龍德河的入海口。酒的品質和價位要視情況而定，某些酒莊雖然入了中級莊，但其酒質實在不敢恭維，單寧粗糙，結構失衡，甚至連一般的波爾多精工細釀的好品質酒都不如，別以為掰著中級莊的名頭就一定名副其實！

“大酒的代表”——聖埃斯泰夫St. Estephe

聖埃斯泰夫村位於波爾多左岸梅多克區內，是梅多克四大名村中最靠北面的村。聖埃斯泰夫與左岸其它三名村比，擁有第二大的酒田面積。但是葡萄酒事業的發展卻較其它三個名村晚，其知名度也沒有上梅多克其他3個子產區（波亞克、瑪歌和聖祖利安）那麼高。

該產區土壤結構複雜多樣，除了零星的礫石地外，大部分是黏土，西北邊還混有一些石灰質土壤。黏土的排水性不佳，再加上該產區位置偏北，氣候比較涼爽，因此這裡的葡萄成熟較慢，釀出的紅葡萄酒酸度較高，是整個波爾多產區內單寧最重、酒體最渾厚強勁的葡萄酒。產區紅葡萄酒口感酸澀剛硬，風格粗獷，單寧收斂性強，甚至帶有泥土味，經過數年陳釀之後，香氣與口感都會變得柔順，富有層次。本產區葡萄酒的特殊之處在於，酒色極為深重，酒質深邃渾厚，帶有礦物味道，卻又不失活潑。

聖埃斯泰夫村在1855年的評級中只有五家入圍，是四大名村中擁有列級名莊最少的一村。然而，在近幾十年的發展中卻湧現出一批品質優秀，顏值頗高的明星酒莊Cru Bourgeois。

聖埃斯泰夫村的酒王是1855年評為二級的愛士圖爾（Cos d’Estournel）。愛士圖爾是葡萄酒皇帝羅伯特·帕克Robert Parker認為最有能力挑戰拉菲拉圖等一級酒莊的超二級莊（Super2）之一。其次是1855年進入二級名莊的玫瑰山莊（Chateau Montrose）。再次之是一個三級莊凱隆世家（Chateau Calon-Segur），一個四級莊拉芳羅榭（Chateau Lafon-Rochet）和一個級五級莊柯斯拉柏利（Chateau Cos Labory）。另外有幾個非常有份量的明星莊足可媲美不少五級，四級甚至是三級名莊。例如：飛龍世家（Chateau Phelan Segur）、馬寶捷（Chateau Marbuzet）、美妮（Chateau Meyney）、德碧絲（Chateau De Pez）等等。

聖達使提芬土質的粘土成分十分大，土質去水不易，因此葡萄較難全熟。結果所出之酒大多沉重，單寧密集且甘實，年輕時果味豐富。相對其他梅多克區的酒，本村酒屬大酒型（Big Wine）。

“四大名村之首”——波亞克Pauillac

波亞克（Pauillac）在梅多克四大名村中位居首！

拉菲、拉圖、木桐全產自波亞克，Pauillac作為世界上最著名的葡萄酒小產區，面積只有1000公頃，基本上被18家列級名莊所佔據，這也許就是這個名不見經傳的小村莊名揚天下的原因。

其餘即使不屬列級名莊的莊園，由於擁有優秀的土壤和區域微型氣候，所以一樣出產品質上成的波亞克風格酒。但凡打上“Pauillac”產地，一般就是好酒的標誌，價格也不會便宜。

木桐

波亞克村的酒特點是酒體豐滿，濃密，單寧豐富，適合陳年飲用。它的酒香帶黑加倫子，松木和優雅的咖啡香。儘管波亞克的酒有以上的通性，但風格上又可分為三大類：一類是拉圖莊園、木桐、靚茨伯和拉高斯為代表的大酒（Big Wine）。他們雄渾陽剛且複雜有結構。第二類是以拉菲莊園，都夏美隆（Chateau Duhart-Milon），奧巴特利古堡（Chateau Haut-Batailley）為代表的平行完美，優雅芳香，體質精緻的風格。第三類是由碧尚女爵酒莊（Chateau Pichon-Lalande）為代表的溫柔如絲，婉轉討人，可陳年也宜早飲用的一種風格。

波亞克是飲家酒的產區，這個產區的酒款絕對是逼格滿滿，兼具拉菲的芳香，拉圖的剛烈和木桐的奢華，以濃郁的果香和結實的單寧為主要特色，酒體需要長時間醒酒方能舒展開，有一些優質的近乎不可超越的葡萄酒，總體品質都非常好！波亞克的酒不妥協，不刻意討好，不易欣賞。但大部份飲家卻對她情有獨鍾，痴心不已。

聖祖利安St. Julien

聖祖利安村位於波爾多左岸區內，其酒田面積只有900公頃左右，是四大名村中最小的一村。在1855年的評級中，該村並沒有一級莊，也沒有五級莊，共有11家列級莊。除此以外，其餘的酒田基本上被優秀品質的明星酒莊（Cru Bourgeois）所佔領，所以聖祖利安的酒可以講是波爾多名村中葡萄酒平均質素比較高的名村。飲家們一般認為聖祖利安酒是信心的保證。

聖祖利安的酒王是雄獅莊（Chateau Leoville Las Cases）。雄獅莊是Robert Parker和眾多酒評人認為最有實力挑戰一級名莊的四大超2級（Super 2）之一。雄獅莊的酒田位於聖祖利安和波亞克的邊界，與波亞克的一級名莊拉圖相鄰。所造的酒特性極像拉圖的雄渾高雅、有力、高單寧，宜陳年後飲用。

聖祖利安的酒後是寶嘉龍（Chateau Ducru Beaucaillou）。寶嘉龍也是二級莊中的超2級（Super 2）。有不少年份具備挑戰一級莊的實力。如果說雄獅似拉圖，那寶嘉龍就應似鄰村的拉菲。寶嘉龍溫柔平衡，兼具瑪歌（Margaux）的芳香和波亞克的酒身，柔中帶一些剛，有女中豪傑的風格。聖祖利安的名莊還有：龍船（Chateau Beychevelle）、大寶（Chateau Talbot）、巴頓莊（Chateau Leoville Barton）和古安拉露絲（Chateau Gruaud Larose）等。除雄獅莊酒性另類外，其它聖祖利安名莊基本上與寶嘉龍風格類似。

瑪歌Margaux

瑪歌村是四大名村中面積最大的一個，其酒田面積有1300多公頃。如果說波亞克擁有最多的一級莊而聞名於世，那瑪歌則是擁有最多列級名莊的村莊。在1855年的列級名莊評級中，瑪歌佔了21間，從一級至五級都有，大部份是二級和三級。現在，瑪歌還有一批質素優異的明星酒莊（Cru Bourgeois）。瑪歌村內酒莊真可謂百花齊放，但酒莊的質素卻較為參差不一，比不上波亞克和聖祖利安那樣基本都是出品品質極高的酒。

瑪歌村有些在1855被列入二、三級的名莊品質，已今非昔比，售價也隨之下降。也有一些普通的小莊園，價格與梅多克大區的小酒莊相當。所以區內既有最一流的名莊，也有價格一般和品質一般般的小酒莊。

瑪歌的頭號名莊就是瑪歌莊（Ch。 Margaux）。瑪歌莊1855年已進入四大一級名莊，與拉菲，拉圖和紅顏容（Chateau Haut-Brion）齊名天下。但六十年代和七十年代初是低潮期，質素不穩。八十年代初起，品質大復回升，價格經常居五大之首。一直穩坐第二把交椅的是寶馬莊（Chateau Palmer）。寶馬莊在1855年評級中只獲三級頂戴，但其價格和品質一直立於超二級水平。在羅伯特帕克Robert Parker的評級中寶馬是唯一一間值得放入一級行列的三至五級名莊。

其餘較出色的名莊有：力士金（Chateau Lascombes）、魯臣世家（Chateau Rauzan Segla）、露仙歌莊園（Chateau Rauzan Gassies）、肯德布朗（Chateau Cantenac Brown）、迪仙莊（Chateau d`Issan）、麒麟莊（Chateau Kirwan）、詩朗（Chateau Siran）等等。

瑪歌酒的特點是具有無敵的酒香，其酒香複雜而有層次，既有花香，又似果香和木香。其酒質精緻、幽雅、平穩、深沉和圓滑，酒身較輕，但香濃無比。一般瑪歌村的酒並不難欣賞。