匿名使用者 1級 2013-08-29 回答

蔬菜類：菠菜、油麥菜、生菜、娃娃菜、西洋菜、空心菜、豆芽、花菜、蓮藕、蘿蔔、南瓜、土豆等。

菌類：金針菇、平菇、木耳、蘑菇、香菇。

其他：油豆腐、日本豆腐、海帶、腐竹、麵筋等。

除此之外還有豆泡，吸入湯汁的豆泡，外筋內實，咬上去滿滿的汁水，味道鮮美至極。

薄千張，Q彈Q彈，千張美味融於薄，千張下進湯裡，韌性十足、不易煮爛，入味後十分可口。魚丸，白白嫩嫩的外表，咬起來彈性十足。肉丸子，鮮香滿口，男女老幼無人不愛～

Challenger 1級 2013-08-28 回答

素食類的可以選擇豆製品，豆泡，凍豆腐什麼的。其實油麵筋也不錯！煮得半熟的，很有筋道的。

還有蔬菜，比如，空心菜，黃芽白，藕片，小油菜等等

肉食類的可以選擇丸類。貢丸是首選，還有蝦丸，蟹丸，還有魚片，嗯．魚肉選草魚的，比較不容易化掉；如果是辣底鍋就要吃五花肉，肥肉與瘦肉搭配的恰到好處。

如果在臨海地區，可以選擇的海鮮類會多得多

匿名使用者 1級 2013-08-29 回答

白菜、菠菜、豌豆苗、萵筍、捲心菜、土豆、蓮藕、茭白、冬筍、春筍、白蘿蔔、胡蘿蔔、黃瓜、冬瓜、絲瓜、鮮豌豆、四季豆、菜花、金針菜、蘑菇、香菇、平菇、金針菇、黃豆芽、綠豆芽、豆腐、豆腐乾、香菜、香蒜、蔥 幹金針菜、玉蘭片、筍乾、粉絲、紅棗、魔芋、木耳、銀耳、香菇

zxh 1級 2013-08-29 回答

你可以到大型的火鍋店裡面去學習，要那種正在營業的店裡面，你就可以看到火鍋的配菜了

在百度搜【重慶火鍋百家匯】，到其網站可全面的自學開一家火鍋店所需的所有知識，有很多的配方，也有開火鍋店的全部資訊，有數千個資料，要耐心看，包括技術、註冊、開業策劃、要點等。你可以看一下。當然也到重慶百家匯去實地學更好。他們的配方相當特殊，我表哥就是在那裡學的，感覺還不錯，不知對你有無幫助。

匿名使用者 1級 2013-08-29 回答

香菜！一定要一大把一大把的香菜，我喜歡煮得爛一些的，不喜歡硬硬的那種

還有凍豆腐切的小小塊，煮得很軟很軟，吸上滿滿的湯汁的那種，同理還有豆腐泡

鴨腸，這個一定要有哇。

油條，也是吸滿滿的湯，每次煮到最後再煮油條的時候，超級喜歡~

玉米腸，便宜實惠！

手擀麵，那種寬寬的不容易煮老的面，一般都是吃完各種鴨腸毛肚腦花青菜什麼的之後煮上一大鍋，再打個荷包蛋~完美~還有金針菇，牛羊肉卷，茼蒿，蘑菇！尤其是鳳尾菇！煮好了沾上蘸料一口下去！白菜！煮久一點裹著火鍋湯滾一圈蘸料！

茼蒿！清湯裡滾一下帶點脆生生的！

冬瓜！紅湯裡煮到透明，料都不用沾直接吃，軟軟糯糯入口即化。