眾所周知，“鮮味”「UMAMI」是一種淡味且難以形容的持久味道，擁有豐富的鮮味，是讓食物鮮美可口的奧秘。味之素作為第一家將鮮味推向市場的食品公司，對於鮮味的研究我們從未間斷，更是研發了不少可以提鮮，使料理鮮味更濃郁持久的調味品。

▲鮮味專家——味之素

在繼海鮮素、高鮮雞精後，這次味之素公司又一次利用自己對鮮味的獨特理解與優勢，研發出了新產品，適用於加工時使用的——

“SUPER I+G”

，能夠輕易幫大家實現鮮味和直衝感/圓潤感/滲延感！

Super I+G（加工用）

新一代超級鮮味

可以賦予料理較強和持久的鮮味，

提升食品的整體風味。

Super I+G 是味之素公司運用對鮮味的深刻理解和研究，以SC與I+G為核心原料研發出的鮮味產品。不但能提供更長效的鮮味強度，且能提升整體口感。

在Super I+G的實際應用中，替代10倍的味精得到更好的鮮味效果，或者替代原來配方1/3-1/2的I+G，鮮味強度差不多但是更長效，且能提升整體口感。

Super I+G 新一代「超級鮮味！」的秘訣

① 核心原料之「I+G」

I+G，即呈味核苷酸二鈉是由

I和G

組成的，他是動物的肉類、魚類以及菌菇類所提供的

後味較長且微甜的鮮味。

I：

5’-肌苷酸鈉是肌苷酸的鈉鹽，而肌苷酸是核糖核酸 的一種。

G：

5’-鳥苷酸鈉是鳥苷酸的鈉鹽，而鳥苷酸是 核糖核酸 的一種。

▲I的來源

▲G的來源

所以，添加了 I+G的產品Super I+G能夠賦予菜品豐富且高鮮度的鮮味！

② 核心原料之「SC」

SC也是SUPER I+G的重要原料之一，它是味之素根據鮮味的協同效果研發的可以輕易實現Umami（鮮味）和Kokumi（直衝感/圓潤感/滲延感）的產品。他不僅是一種可食用香料且他的鮮味強度是穀氨酸鈉的

約10,000

倍。

SC的特性：

① 提供濃郁的鮮味，尤其是

中後段

鮮味綿長。

②

增強整體的風味

，提升食物的肉味、油脂風味及部分香辛料的風味。

③ 產品

熱穩定性高

，能夠提高產品鮮味效果的耐熱耐煮性。

④ 產品

抗酶性好

，同時適合在醃製調味料中應用。

由此可見，添加了SC原料的Super I+G能夠在多種複雜烹飪環境（麻辣或長時間加熱）下，提供持久且飽滿的超強鮮味。

Super I+G 的應用

Super I+G 的使用範圍有哪些？

本次重磅上市得Super I+G更適合

加工時使用

，是針對各大

食品加工廠

&

加工原料

時的明星產品！無論是火鍋料的調配，還是半成品的加工都能輕鬆搞定~

使用參考配方

Super I+G

，能夠輕鬆幫助大家賦予料理

較強且長效的極致鮮味

，並提升料理的整體風味！這是專業人士的上佳選擇！