小高畫質呀 2019-12-05

性溫，鮁魚屬於溫性食品，鮁魚又名馬鮫，為海產經濟魚類，多做家常菜，新鮮鮁魚肉質厚實、肥嫩，有彈性，刺少，味道鮮美 。

鮁魚是一種肉質細膩、味道鮮美、營養豐富的海魚，它含有豐富的蛋白質、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素E、鈣、碘等營養物質，對貧血、營養不良的寶寶來說是非常好的食物 。

鮁魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，在這其中又以DHA的含量較高。

擴充套件資料：

生長習性

冬末春初魚群遊離越冬場，進行生殖洄游，1支魚群遊入東海南部沿海產卵；大部分魚群分別洄游抵達黃海南部至東海北部距岸較近的深水區索餌，魚群分為2支，1支向東偏北遊向朝鮮西海岸海域；

其中部分魚群繼續北上，遊至黃海北部海洋島附近海域產卵；另1支向西北洄游，其中部分魚群進入海州灣和青島至石島近海產卵；

主群則向東北方向洄游，經石島沿海東部水深20~40米處海域北上，魚群遊向海洋島附近海域與朝鮮西海岸北上的魚群混棲產卵。

參考資料：百度百科——鮁魚

月伴殘雲0 2018-10-18

有熱性也有涼性，溫熱性：黃鱔、蝦、草魚等；

平性：鯉魚、銀魚、大黃魚、泥鰍等；

涼寒性：鰻魚等。

鮁魚也叫藍點馬鮫（學名），硬骨魚綱，鱸形目，鮁科。種類很多，常見的有“中華馬鮫”Scomberomorussinensis，斑點馬鮫，康氏馬鮫等，馬鮫的俗稱還有燕魚、板鮁、竹鮫、尖頭馬加、青箭等。牙齒鋒利，游泳迅速、性情兇狠一般長0。26－－0。52米，最長可達1米，重20公斤，分佈於北太平洋西部，我國渤海、黃海、東海均有，屬暖性上層魚，以中上層小魚為食，夏秋季結群洄游，部分進入渤海產卵，秋汛常成群索餌於沿岸島嶼及岩礁附近，為北方經濟魚之一。

鮁［bà］魚體長而側扁，體色銀亮，背具暗色條紋或黑藍斑點，口大，吻尖突，牙齒鋒利，游泳迅速，性情兇猛。大連自然博物館的“鮁魚王”標本重260多斤，2。64米，20多歲。

a1196381 推薦於2017-09-13

鮁魚屬於溫性食品。

鮁魚肉多刺少，味道鮮美，營養豐富，而且肉質堅實緊密，呈錐子狀，大概與它游泳較快有關。除鮮食外，也可加工製作罐頭和鹹幹品。青島人喜歡做燻魚，鮁魚是最佳選擇，風味獨特的燻鮁魚，是佐酒下飯的美味佳餚。每百克肉含蛋白質19克多、脂肪2。5克，肉堅實味鮮美，營養豐富。其肝是提煉魚肝油的原料。藍點馬鮫是出口品種，其英文名為Japanesespanishmack—erel，日文名為サヮラ。輸往國別和地區：日本、香港、澳門。出口口岸：遼寧、河北、山東、江蘇、浙江、福建。

常見菜餚：香煎鮁魚、乾燒鮁魚、菠蘿魚夾、熗鍋鮁魚、鮁魚水餃、醬燜鮁魚、五香薰鮁魚

營養分析：

1． 鮁魚其肉質細膩、味道鮮美、營養豐富，含豐富蛋白質、維生素A、礦物質（主要是

藍點馬鮫鈣）等營養元素

2． 鮁魚有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效

3．鮁魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症會有一定輔助療效。

ly8345 2011-01-20

鮁魚我國東海、南海、渤海均有出產。屬於經濟魚類。蛋白質含量為19%。但是要注意的是脂肪含量較高，有一定的酸性。中醫認為鮁魚其肉性溫，味甘，有強壯，提神，防老的作用。

也就是鮁魚屬於溫性食品。

中級烹調師考試有這些資料，我幫你翻看了一下，希望幫得到你。