為避免歧義，本文全部使用英文 Penfolds 來介紹品鑑的酒款。

Penfolds酒莊位於南澳巴羅薩谷（Barossa Valley）產區，它是澳大利亞最著名，也是最大的葡萄酒莊。由Penfolds醫生於1844年建立， 至今已有170多年曆史。現如今歸屬於TWE富邑葡萄酒集團旗下。

上個月，鵝娘和一眾企鵝團團員對於Penfolds酒莊旗下9款葡萄酒進行了品鑑，而本次的文章將為大家揭曉品鑑的結果，對於每款酒進行精準的定位，讓大家再次看到Penfolds的各種Bin時可以知道個大概其。

品鑑順序以風格相近的酒款三三分組：

| 第一組 |

為Bin28，128，138，分別是來自澳洲溫暖產區的設拉子、寒涼產區的設拉子以及GSM混釀風格；

| 第二組 |

為Bin8，Bin389，Grange（又名Bin95），均為使用赤霞珠和設拉子混釀的酒款，並且都承接了上一款使用過的橡木桶；

| 第三組 |

為Bin407，Bin798RWT，Bin707，在跨產區、葡萄園釀造與單一園釀造的比較中做了很好的詮釋。

| 第一組 |

品酒筆記

：香氣是成熟的黑莓果醬氣息，以香草、甘草等暖、甜香料為主。入口能感覺到酒體很飽滿，單寧比較粗糙，微乾澀，酒精度高且在結尾處灼口。溫暖的氣候讓成熟漿果果醬的味道更突出，能一直延續到結尾。

葡萄品種：

設拉子

酒精度：

14。5%

產區：

Kalimna卡琳娜，South Australia南澳

品酒筆記

：香氣較含蓄，以新鮮的紅莓、紅櫻桃為主，有些許桉樹葉、茴香的植物香氣。入口酒體依然厚重，單寧較緊緻，酸度較高，需要更多的果肉帶來香氣的來與單寧等做平衡。在結尾處酒精的灼燒感依然很明顯。

葡萄品種

：設拉子

酒精度

：14。5%

產區

：Coonawarra庫納瓦拉，South Australia南澳

品酒筆記

：聞起來有紫羅蘭和黑胡椒的香氣，成熟的紅、黑櫻桃果味。入口很柔和，中等的酒體和酸度，單寧較細膩，果味很清新，集中度很高。後半段有黑胡椒，香草以及甘草的風味，餘味中有回甘，整體做的很優雅。

葡萄品種

：歌海娜，設拉子，瑪塔羅

酒精度

：14。5%

產區

：Barossa巴羅薩，South Australia南澳

| 第二組 |

品酒筆記

：香氣上以新鮮的櫻桃，黑莓果味為主，巧克力、櫻桃酒以及香草的氣息。入口酒精感較強，單寧柔和，高酸，莓果的香氣更靠後，赤霞珠和設拉子的混釀給酒帶來了更多的平衡感。

餘味時長

：13~20s

葡萄品種

：赤霞珠，設拉子

酒精度

：14。5%

產區

：Barossa巴羅薩，South Australia南澳

品酒筆記

：新鮮的成熟的酸櫻桃和洋李果香明顯，果香濃郁，有木質香和紫羅蘭的花香。入口強勁，黑醋栗、莓果的果味以及花香和橄欖等風味明顯。較強的酸度和天鵝絨般的單寧將整體的結構塑造的很緊緻，已經進入適飲期，餘味有果核木質感以及淡淡的雪松香。

餘味時長

：18~30s

葡萄品種

：赤霞珠，設拉子

酒精度

：14。5%

產區

：Barossa巴羅薩，South Australia南澳

品酒筆記

：香氣中有橡木、雪茄等香氣在前，泥土的清香和黑色水果的果味融合的非常好。咖啡、甘草以及帶有鹹鮮感的黑橄欖風味讓酒的香氣更加複雜。酒液入口緊緻，延展性很好。絲綢質感一般的強勁的單寧和高集中度的酸度與果味平衡的非常好。整體收斂度高，在口中變化複雜，未到適飲期需要很長時間陳年，回味極長。

餘味時長

：25~35s

葡萄品種

：赤霞珠，設拉子

酒精度

：13。5%

產區

：Barossa巴羅薩，South Australia南澳

| 第三組 |

品酒筆記

：具有很強的典型性，香氣以黑醋栗、薄荷、煙燻和鉛筆芯的味道為主，橡木桶帶來了些許木質香氣。入口單寧很緊緻，微幹，酒精度和酒體被平衡的很好，在口中的果味清新而純淨，而單寧起到了支撐作用。餘味較長。

餘味時長

：23~29s

葡萄品種

：赤霞珠

酒精度

：14。5%

產區

：多產區，多園地

品酒筆記

：香氣很濃郁，有嫵媚的紫羅蘭花香，橡木桶帶來的香草、奶油，以及成熟的藍莓、黑莓、櫻桃等果味。入口很肥美柔和，細膩的單寧鋪滿整個口腔，較高的酸度和橡木桶的甜膩香氣做到了很好的平衡，後半段奶油質感強，需要5年左右時間陳年，餘味長。

餘味時長

：20~30s

葡萄品種

：設拉子

酒精度

：14。5%

產區

：Barossa巴羅薩，South Australia南澳

品酒筆記

：濃郁的黑醋栗，菸草以及暖甜香辛料氣息明顯。入口強勁濃郁，但同時張力很強。酸度中等，單寧強而細膩，較早熟，酸度。成熟的莓果醬和橡木桶帶來的桶香平衡的很自然，後半段有石墨和菸草的風味。需要陳年，回味極長。

餘味時長

：33~46s

餘味時長

：赤霞珠

葡萄品種

：14。5%

酒精度

：Barossa巴羅薩，South Australia南澳

將近三個小時的品鑑如白駒過隙，大家對每款酒都有了一定的瞭解與實際的體會。

前三款酒偏愛Bin138的朋友更多一些，這也無怪乎Penfolds特意釀造了一款GSM混釀風格的葡萄酒，而寒涼地區的設拉子相較炎熱地區的則多了一分優雅。

第二組的對比中Bin389的表現非常好，很適合現在飲用，完美的詮釋了奔富赤霞珠，設拉子混釀的典型風格，而酒王Grange在經過兩個小時左右的醒酒後表現出了無匹的魅力，雖然因年份過於新而在結構感以及香氣發展方面都很有限，但仍能看出它的宏圖之志。鵝娘對於過早的“殺幼”行為表示惋惜，並認為起碼要過20年才適合飲用。

第三組和上一組的狀況較為相似，407在集中度和香氣上都有了很完整的表現；RWT也比較新，新桶帶來的甜美感暫時壓制住了其中的果香，需要時間讓二者進行平衡，可以感受到單寧很細膩，但仍然需要瓶中的陳年進行熟化；707則和Grange一樣，需要時間讓他在瓶中熟化，但作為赤霞珠的強勁單寧，酸度與果味的集中度平衡的很好，可以很清楚的感受到它的潛力。

本次Penfolds由淺入深的品鑑，結合鵝娘深入淺出的講解，給大家帶來一場精彩絕倫、意義非凡的葡萄酒盛宴。我們將會在未來給大家帶來更多的測評活動與參與機會，讓大家能切實的知其所以然。

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