匿名使用者 1級 2016-12-02 回答

雞蛋清打入碗內，打發成高麗糊。盛蛋清的碗必須潔淨，不能帶油、鹽、鹼及生水，順一個方向抽打，成形後插入一根筷子不倒立定即成。

再加入麵粉，調料，攪拌均勻，在大托盤四周堆成雪峰狀，上籠蒸約5 分鐘。

。Ｓmile 1級 2016-12-02 回答

雞蛋白啊。 嗯 最好用電動打蛋器 只要蛋白沾到一點蛋黃或者水 油什麼的 就打發不了 最好加一點塔塔粉或者檸檬汁或者白醋進去 容易打發 邊打發邊慢慢的加一點白糖進去。。手動的話 要快 時間過了怎麼打都沒用了。。。

匿名使用者 1級 2016-12-02 回答

用四五個蛋清倒入容器中，用攪蛋器同一方向攪打30-45分鐘，（建議用電動攪蛋器，或者攪打時找兩個替換人手，否則你一個人手動會很吃不消），至蛋清變為白色泡沫，再加入一點生粉，調料，攪拌均勻將其一團團入油中炸，注意油溫不能高，否則很快就焦了，待蛋清泡沫變為略有點嫩黃色，就可以撈出了。

匿名使用者 1級 2016-12-02 回答

按一個方向不停的打上 30分鐘就好了

匿名使用者 1級 2016-12-02 回答

一定要純粹的蛋青，不能有蛋黃。放在碗裡不停的順著一個方向攪打，不能反方向打。打好後鍋裡倒豬油，燒6成熱把打好的蛋花，用油炸熟即可。

匿名使用者 1級 2016-12-03 回答

你把雞蛋清放在碗中用筷子順著一個方向使勁攪打30分鐘左右蛋清就會成白色的泡沫狀，這種泡沫是可以在油鍋裡烹飪的，一般都是西餐才會做到這個