匿名使用者 1級 2011-05-10 回答

不是一個概念啊，前2個沒聽說誰用過，但是後2個很常用。

麥汁濃度，是指在糖化過程和糖化結束時，各個階段的麥汁中的含糖量，還可以細分為第一麥汁濃度、第二麥汁濃度、終了麥汁濃度、煮前麥汁濃度、煮後麥汁濃度、定型麥汁濃度等等。

原麥汁濃度是指啤酒發酵結束之後，在清酒階段、包裝階段、消費階段，透過化驗的手法檢測出啤酒在發酵前的麥汁濃度，一般情況下，透過蒸餾分別測出酒精濃度、真正濃度，來推算出發酵前的麥汁濃度。

白酒的度和啤酒的度不一樣，白酒的度數指的是在飲用時，白酒中含酒精的體積百分比，意思是100毫升中含酒精多少毫升，一般在25~70左右。

啤酒的度數，有兩種表示方法，一種就是前已述及的原麥汁濃度，能夠表示出釀造啤酒時原料的投入情況；還有一種是酒精度，它真實的反應出在飲用啤酒那一刻，啤酒中含酒精的體積百分比，酒精度和原麥汁濃度結合看，可以看出啤酒的發酵度情況。

不明白就繼續問，有問必答。

匿名使用者 1級 2011-05-10 回答

先回答第一個問題：麥汁濃度，就是生產時的麥汁（糖度）專業說法就是浸出物所佔比例，

國標（GB）定義：原麥汁濃度：是一種國際通用表示單位，符號為“ oP ”，表示100g麥芽汁中含有浸出物的克數，（包括碳水化合物，含氮物質，維生素等）

啤酒標籤中標出現的原麥汁濃度，表示100g啤酒中含有的浸出物的克數，與白酒的“度”不是一回事，還有酒精度，這個和白酒的一樣，不同原麥汁濃度對應的酒精度不同。

國標要求：原麥汁濃度≥14。1 P 酒精度≥5。2（%vol）（v/v）（就是相應的濃度應該達到相應的酒精度）

12。1-14。0 P ≥ 4。5

11。1-12。0 P ≥ 4。1

10。1-11。0 P ≥ 3。7 。。。先回答第一個問題：麥汁濃度，就是生產時的麥汁（糖度）專業說法就是浸出物所佔比例，

國標（GB）定義：原麥汁濃度：是一種國際通用表示單位，符號為“ oP ”，表示100g麥芽汁中含有浸出物的克數，（包括碳水化合物，含氮物質，維生素等）

啤酒標籤中標出現的原麥汁濃度，表示100g啤酒中含有的浸出物的克數，與白酒的“度”不是一回事，還有酒精度，這個和白酒的一樣，不同原麥汁濃度對應的酒精度不同。

國標要求：原麥汁濃度≥14。1 P 酒精度≥5。2（%vol）（v/v）（就是相應的濃度應該達到相應的酒精度）

12。1-14。0 P ≥ 4。5

11。1-12。0 P ≥ 4。1

10。1-11。0 P ≥ 3。7

8。1-10。0 P ≥ 3。3 （常見的9度啤酒，酒精度都是≥3。3）

小於等於8。0 ≥ 2。5

滿意就支援一下

補充一下，前面提到的麥芽濃度和麥芽度，我做啤酒專業未聽說過，也可能是說法不一樣吧！

匿名使用者 1級 2011-05-10 回答

1、啤酒都由麥汁發酵成的，麥汁有不同的濃度，麥汁所含的浸出物（也就是糖）含量就是原麥汁濃度。

2、同樣的原麥汁濃度8°的啤酒隨著發酵度的不同，其酒精度沒有一個定值，而是一個範圍，一般在3。1-3。5%之間。

3、一般來說酒精度和原麥汁濃度成正比關係，但這兩者沒有直接的計算公式，需要引入發酵度的概念才可以相互計算。

4、關於讓人醉的原因很多，酒精度高低只是其中一個方面，更重要的是其中所含的高階醇和酯的含量和相互比例，故有時低度的反而比高度的更容易醉，這個原理很複雜，除了專業人士一般都難以理解，就不詳細說了。

愛情守護神 1級 2011-05-11 回答

浸麥度是指浸麥後大麥吸收的水分和原大麥所含水分之和與浸麥後大麥質量之比， 以百分數表示。 測定與計算浸麥度： 方法（1） ：實際生產中測定浸麥度是稱取 1000g 大麥（精確到 0。1g） ，裝入紗布袋中， 與生產大麥一起浸漬， 在浸漬過程中或浸漬完成後測定時， 取出大麥用濾紙將顆粒表面水分 吸乾，然後稱重，根據下面公式計算： 浸麥度（％）= 式中ma ？ me × 100% mama——浸漬後大麥質量，g； me——大麥幹物質質量，g。方法（2） ：用勃氏測定器測定，它是多孔圓錐形容器，稱取 100g 大麥放入勃式測定器，懸掛在浸麥槽中，圓錐形下端插入被水浸漬的麥層中，隨同生產大麥一起浸麥，測定時取出 容器中的大麥用乾毛巾吸乾麥粒表面的水分後稱重，然後根據下面公式計算：浸麥度=浸麥後大麥質量 ？ （原大麥質量 ？ 原大麥含水質量） × 100% 浸麥後大麥的質量