2021年，找出多年前看到的一張圖片，介紹世界十大美味泡麵。列在文後，在美國都可以買到，有興趣的同學可以品嚐，我最喜歡的是第8款，湯汁濃郁，面彈湯滑，美味~~

圖見文末。

再次增補，沒想到一個關於泡麵的回答如此受歡迎~

有人問為什麼我說照片中的面火候不夠？

因為還是有一定的捲曲。大家都知道吧？泡麵在成為泡麵那個樣子之前，和我們吃的其他面一樣，是直的，煮麵的過程就是還原的過程（不會完全還原）。

但是坦白說，面煮出來會很燙，不論火候到沒到。而又因為泡麵的特性，在煮到火候合適的時候，盛到碗中會很燙，沒法吃，要等等，而等等就等過時間，變得軟面沒有勁道的口感了。

所以圖中的面算是提前撈出了，這樣即便等一會兒，面也仍然保持彈性口感不會鬆垮。

另外還有一個方法：少加水，是煮到合適的程度，撈出來之後，再緩加冰水降溫。本人泡妞秘籍，女生餓了，在家好做，不麻煩，以後結了婚也不用下廚房，因為你只會做泡麵~

因為被贊而增補：煮的過程中（注意，各種湯包醬料先入湯，之後面入湯），醬包的味道進入面體的程度更深入，分量更多，而使得每一口面的味道都更加濃厚。

而泡則不會。

原答：

首先得說，出前一丁是日清的泡麵主力品牌，而日清是因為發明了泡麵而開始的一家公司，目前算是日本食品業巨頭之一。一個主力品牌，專門供應某一行業某一種用途，可能性不大。某一行業的某一用途專門用這個品牌的某一件產品，倒是有可能。比如海底撈的湯底只用斐濟水，而不會是斐濟的地下水是供應海底撈做湯底用的。

回答問題：不論是出前一丁，還是二丁八丁。油炸麵餅的泡和煮，味道幾乎沒有差別。

有差別的是

口感

。

其他泡麵同樣。反脫水的過程中，泡是熱水慢慢滲透進入面體，水溫逐漸下降，麵餅沒有移動，水分持續緩慢的滲入，三分鐘到五分鐘後，你會發現，

面的彈性不足，易碎

。這說明面的外圍被溫熱水泡透，而內部並沒有充分滲透，如果有顯微鏡，你會觀察到不均勻的滲透。你會發現，泡出來的面，和沒煮透的面一樣，彎曲，易斷。

而煮麵，水溫保持在沸點附近，因為沸水的翻騰，麵餅被開啟，面體在沸水中翻騰滾動，當然最好配合筷子的攪動，因為在攪動的過程中，筷子與面體的觸碰可以讓你掌握火候，開始筷子會有碰撞感，然後逐漸的能感覺到面體的熟軟，同時配合觀察。

那麼，這個過程中，

水中因為沸騰而持續

的各種作用力，包括

壓力

，會讓水分滲透面體的速度加快，同樣的三分鐘，甚至兩分鐘，水分滲透的效率提高，完整的煮透面體，會讓面體恢復原本的質感。原本的彎曲沒有了，舒展開的面體，恢復了本來的樣子，才是該吃的樣子。

對所有泡麵，皆準。下圖的火候還不夠，但！

老婆煮的，不要廢話，就是好吃~

以上~