一二三四五五開 2021-04-20

長期喝速溶咖啡會增加心血管等疾病的風險。

日本的一項研究表明，根據人體質的不同，也許一天喝五杯以上速溶咖啡也不能達到提神的效果，這是因為速溶咖啡沒有咖啡豆原有的濃度，反而額外加入增加風味的奶油、糖漿、咖啡伴侶等，一份速溶咖啡中，真正的咖啡成分大約只有原磨咖啡的1/4到1/3。

目前，市面上有很多號稱“幾合一”的速溶咖啡，這其實是加了咖啡伴侶的速溶咖啡。而咖啡伴侶多含有氫化植物油，氫化植物油中的反式脂肪酸對於人體沒有任何積極作用，反而會增加心血管等疾病的風險。

在咖啡豆、炒製茶葉、焙炒的麥茶中檢測到了高濃度的丙烯醯胺。由於丙烯醯胺易溶於水，因此在此次檢測提取的咖啡、炒茶、麥茶等飲料中也含有丙烯醯胺。請多加註意。

丙烯醯胺不僅能夠致癌，大量食用吸入或與面板接觸的話，據說會影響神經系統。該物質在菸草中被發現，然而無論怎樣戒菸，如果大量食用富含丙烯醯胺的食物的話，也會有危險吧。

不少上班族在辦公室喜歡沖泡速溶咖啡來解渴提神。不過阮光鋒提醒，儘管速溶咖啡致癌風險小，從健康角度來說，還是應該減少含丙烯醯胺食品的攝入。

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此外，據說在幹炸蔬菜、炒菜、自己製作的烤制點心、吐司中也發現了丙烯醯胺。但是未經加熱的新鮮食材中似乎沒有。

此外報告顯示，在蒸制或煮制的食物中似乎也沒有發現，即使有也是極微量的。因此，對此介意的人士不妨下些功夫尋找適當的烹飪方法，也許會減輕致癌的危險。

參考資料：人民網-速溶咖啡悠著點喝

參考資料：人民網-喝咖啡別犯這些錯

農村老郭家 2021-04-27

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