喝水果茶時經常能喝到百香果，味道酸酸甜甜，可以說是一杯茶的靈魂了。

百香果

但是，我猜大多數人不知道百香果的花長什麼樣。來感受一下它的絕美暴擊吧。

百香果的花

圖片來源：RHS plants

是不是超級美！

這還不算什麼，百香果是西番蓮屬植物，大多數西番蓮屬的花都豔麗又別緻。

西番蓮

圖片來源：pinterest

你吃過紅肉百香果嗎？

我們先來說說西番蓮屬。西番蓮屬有500多個成員，多數分佈在中南美洲，我國擁有10餘種，花都比較小。該屬植物絕大多數是需要臥躺地面或攀附他物生長的藤本，少部分為灌木和小喬木。

廣義的西番蓮指整個西番蓮屬植物，它的英文名passion flower由屬名

Passiflora

演變而成。

所以這是“熱情之花”的意思嗎？

並不！這裡的passion是指“耶穌受難”，所以西番蓮是“受難之花”。

但是，這跟耶穌受難有啥關係呢？

據說，是因為取名的人覺得從俯視的角度，西番蓮的雌雄蕊像耶穌被釘在十字架上……這個腦洞，我是服氣的！

我看著更像鐘錶

狹義的西番蓮，則是指西番蓮屬的模式物種

Passiflora caerulea

。

模式種是指分類學家在建立一個新屬時，應先選擇某個物種作為新屬的“代表”，這個“代表”就是模式種。

來看看西番蓮屬的“天選之子”。

西番蓮

Passiflora caerulea

圖片來源：

http：//

pixabay。com

Passiflora caerulea

的中文名就叫西番蓮，是一種草質藤本植物。

它的花冠藍白相接，成熟的果實是橙黃色的，果肉是紅色的，被見多識廣的吃貨們喚作“紅肉百香果”或“藍冠百香果”。

紅肉百香果

圖片來源：惠農網

紅肉百香果和普通百香果非常相像，主要區別在於：紅肉百香果的花瓣直條形不曲折，花冠顏色由外向內為藍、白、深紅色。（參見上上張圖）

百香果的花瓣條形扭曲，花冠是白色接著紫紅色。

百香果的花

圖片來源：

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pixabay。com

百香果的花、果

拍攝：咘呱

西番蓮，美豔第一名

弄明白了種屬，我們來看花。對比普通的花花草草，西番蓮的花只能用四個字來形容——

豔壓群芳！

西番蓮

圖片來源：Green seed garden

西番蓮屬的花好像時鐘，萼片和花冠組成錶盤，雌雄蕊組成指標。它的花瓣和萼片各有5枚，花瓣裡面則由非常多的“絲”（副花冠）組成，而且每根“絲”的顏色通常有變化。

對昆蟲來說，這些絲狀結構是無法忽視的視覺訊號，彷彿在對昆蟲揮手說“來啊來啊，客官裡面請”。

西番蓮不像蘭花那樣喜歡騙人，它副花冠的中心儲存著真正的花蜜。

木蜂在百香果的花上採食花蜜

拍攝：咘呱

天氣暖和時，西番蓮當年生枝的葉腋處會持續冒出花芽，循序綻放。

不過每朵花的壽命很短，只開一天，早晨綻放，夜晚漸漸合攏。

西番蓮雌雄蕊的構造和運動方式也非常獨特。花朵完全開啟後，下方的一圈是雄蕊群，一共5枚，每一枚雄蕊就像一塊倒置的蹺蹺板一樣（花葯的開口朝下）。

雄蕊群上方是雌蕊群，底部是圓圓的子房，花柱分裂成3枚，頂端是黏黏的柱頭。

西番蓮的雄蕊在花朵初開時就迅速降到“錶盤”附近。雌蕊的花柱則在剛開始翹立，遠高於雄蕊，之後會緩慢下降，最終的高度通常會稍稍低於雄蕊。這一機制可防止自花傳粉，提高物種的遺傳多樣性。

西番蓮屬植物雖然這麼美，但栽培歷史較短，且大多數品種培育都是為了吃，只有少量專門用於觀花的西番蓮，如瑪格麗特西番蓮、藍香西番蓮、薰衣草夫人西番蓮、紅花西番蓮等。

瑪格麗特西番蓮

拍攝：咘呱

藍香西番蓮

拍攝：咘呱

薰衣草夫人西番蓮

拍攝：咘呱

紅花西番蓮

拍攝：咘呱

大多數西番蓮屬品種喜歡溼熱的環境，長勢旺盛，花期可以從春季持續到秋季，南方的朋友們可以栽試試。

葉子上長滿“蝴蝶卵”

西番蓮的觀賞價值高，不僅僅是因為多姿多彩的花，它們的葉子也千奇百怪，打破你的想象力。

你見過元寶形的葉子嗎？蝙蝠形的呢？

西番蓮屬的葉

圖片來源：researchgate

很多西番蓮屬植物的葉子非常柔嫩，這對毛毛蟲來說猶如軟軟的芝士蛋糕。西番蓮只能想方設法武裝或偽裝葉片，以抵禦飢腸轆轆的幼蟲。

比如，西番蓮、百香果的葉柄和葉片上面長著很多點狀突起，可以分泌蜜露，吸引馬蜂或螞蟻到來，“受聘”作植物的保鏢。

西番蓮的腺體及蜜露

拍攝：咘呱

除了僱傭保鏢，另一些種類，如龍珠果會用有黏性的苞片（花梗基部特化的葉）直接“捕捉”昆蟲，以阻止昆蟲啃咬幼嫩的葉和果。

曾有研究表明，龍珠果的苞片還能分泌含消化酶的黏性物質，這讓人們不禁猜測它是一種食蟲植物。

龍珠果

圖片來源：wikipedia

白邊西番蓮和斑點西番蓮則另有妙招，它們的葉柄、葉片表面或葉尖上會生出酷似蝴蝶卵的斑點。

這些卵斑能誤導蝴蝶以為同類已經產過卵了，從而放棄在葉上產卵。

白邊西番蓮

Passiflora poslae

圖片來源：

http：//

passionflow。co。uk

斑點西番蓮

Passiflora boenderi

圖片來源：

http：//www。

mobot。org

大多數西番蓮都能吃

講了這麼半天花和葉子，是不是看累了，肚子還有點空？

別急，重點來了：西番蓮屬成員的果實都和百香果一樣可以食用嗎？

答案是肯定的，大多數西番蓮的果實都能入口下肚。

但是！因為只有很少的種類得到栽培（全球廣泛栽培的只有一種，即百香果），因此想吃也吃不到……

經過雜交選育、反覆馴化，百香果已有不同的品種，目前國內常見的是紫果品種（味道較酸）、黃果品種（味道稍甜），以及黃果和紫果的混血兒。

百香果看起來像顆雞蛋，因此還有一個大名“雞蛋果”。南方有些省市的市場也賣“雞蛋果”，卻不一定是我們認識的西番蓮屬植物，大機率是山欖科桃欖屬的一種喬木所結的果實，正式中文名叫“蛋黃果”。

蛋黃果

蛋黃果真的還挺像蛋黃的，從外到內均呈黃色，肉質少汁乾巴、粉粉綿綿，我第一次吃時真的吃出了蛋黃味！

除了百香果外，西番蓮屬的西番蓮、香蕉西番蓮、大果西番蓮等也有潛在的食用價值，但目前開發、栽培較少，想吃也吃不到。

香蕉西番蓮

Passiflora mollissima

圖片來源：Jean-Jacques Segalen

大果西番蓮

assiflora quadrangularis

圖片來源：Exotic wanders of Colombia

最後就祝大家早點吃到好吃的西番蓮吧！

參考文獻：

［1］“Carnivorous Plants / Insectivorous Plants”。 Botanical Society of America。 Retrieved 2010-01-07。

［2］Lev-Yadun S。 （2016） Butterfly Egg Mimicry。 In： Defensive （anti-herbivory） Coloration in Land Plants。 Springer， Cham。

https：//

doi。org/10。1007/978-3-3

19-42096-7_55

撰文 | 咘呱

圖片 | 部分圖片來自123rf

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