好豆網來自: 好豆網 2014-08-01

前言

小時候喜歡吃海螺酥，最喜歡的還是螺管裡面的奶油，每次吃都會挑奶油裝的最滿的拿。前幾天入手了四個三能螺管，昨晚憑著小時候的記憶，做了幾個海螺酥。因超市沒有片狀安佳黃油賣，天氣炎熱又不方便從網上購買，同城網店只有植物起酥油，我比較拒絕反式脂肪酸，就用玉米油替代開酥。成品的口感還不錯哦，跟大家分享下方法。

材料

主料：中筋麵粉300g、玉米油110g；

輔料：雀巢淡奶油100g、糖粉50g、溫水80g、全蛋液適量、精鹽2g

奶油海螺酥

1

油皮面團製作：

麵粉200G，精鹽2G，糖粉20G，玉米油60G，溫水80G

2

玉米油倒入盒中攪拌後用手搓均搓散

加入溫水80G

揉成光滑的麵糰。

3

油酥麵糰製作：

麵粉100G，入玉米油50G

和麵均勻的麵糰

4

松馳15—20分鐘

5

各分成兩個等份，一份做4個。（只有四隻螺管，分兩盤燒烤。應該一盤放六隻正好）

將油皮面團按扁，包入一份油酥麵糰

6

包好後收口。松馳片刻

7

取一份包好的麵包收口向上，擀成長方形

8

由三分之一處向中間折一折

9

再將另一邊向中間處折成為一個長方形（俗稱疊被子法

完成一次。

10

將完成一折疊的長方形按以上三步摺疊第二次……

第三次。

一共進行三次摺疊。

11

將完成三次摺疊的長方形擀成約39CM*12CM的長方形薄片

用輪刀沿兩個長邊切去2-3MM

12

再用輪刀平均切成四條備用

13

螺管一隻，取一條面從粗的頭沿錐形螺管纏繞，每次壓住一半，纏到尖。揑合併收頭向下擺放在烤盤中

14

四個全部完成

涮蛋液，烤箱預熱210度

上下火中層20分鐘

15

取出後片刻不湯手時脫模。

置烤網上晾涼

16

雀巢淡奶油100克（預先冷藏好）+30G糖粉+檸檬汁數滴打發，裝入裱花袋，擠入海螺酥內。

至此外皮酥脆內芯香滑的奶油海螺酥就完成了。

小貼士

切下來的邊條可以隨手做個小造型，加棵果仁放在烤盤一起燒烤。

分享一個小妙招：在雀巢淡奶油中，加入數滴鮮檸檬汁後就會變得容易打發了。

夏季氣溫度，填充了淡奶油的海螺酥要置於冰箱冷藏儲存，以便奶油不至由於高溫變稀。