町芒評測 | 14款家常食醋評測，這款承包你家酸爽不打折！
又來了又來了，承包你家廚房的町芒君又來了，本次我們評測的是你廚房裡的什麼：醋！
餃子配醋，冷盤配醋、麵食配醋，醋能解膩還能解辣，幾乎成了家家必備的調味品，更不用說能滿足南北方各種口味的各種食醋：陳釀醋、涼調醋、白醋、米醋、餃子醋、香醋等等。
今天，町芒君依據電商平臺銷量，結合品牌知名度以及受歡迎程度，選擇了14款家常食醋，包含陳釀醋、米醋以及香醋，看看哪款表現優秀上得了你的飯桌！
捏緊鼻子憋足氣，這篇文章酸味十足！
先來看下我們選擇的14款食醋具體都是哪些：
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*本次評測產品均為釀造醋
*固態發酵：以糧食及其副產品為原料，採用固態醋醅發酵釀製而成的食醋。
液態發酵：以糧食、糖類、果類或酒精味原料，採用液態醋醪發酵釀造而成的食醋。
14款食醋有三類：陳醋、香醋、米醋。
經過我們對食醋的執行標準、品質、感官維度的評測，透過嚴謹的分析和資料解讀，町芒君選出了一款真正好醋。
町芒君從執行標準（Standard）+品質（Quality）+感官（Sensory）三個維度綜合評測一款產品，所得出的該款產品的最終指數，即町芒優選指數（DCI），數值越高代表綜合品質越好。
除了我們的優選推薦款外，一目瞭然的看下14款食醋的町芒優選指數榜，看看你家是不是打對了醋。
依據14款食醋DCI指數從高至低排序
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看完了榜單是不是還意猶未盡？別急，町芒君從執行標準（安全性）、品質、感官三個方面為大家準備了本次評測的詳細資料，看看資料，對比下自己家在吃的醋，心裡有譜才不怕吃錯。
食醋，特別是釀造醋，在我國有著嚴格的執行標準，本次町芒君從醋的新增劑方面為大家評測，並得出了14款食醋的星級排行榜。
依據14款食醋的執行標準星級從高至低排序
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町芒君在這裡溫馨提示一下，本次的新增劑數量及風險僅作為評測依據，在我國釀造醋國標 GB/T18187 中是允許食醋適當使用新增劑的，14款食醋的新增劑主要防腐劑和著色劑，均是合規新增種類，町粉們大可不必談新增劑色變。
由於本次評測的產品均為釀造醋，品質和年份、工藝、沉澱物等均有關，14款食醋分別從是否新增焦糖色、是否陳釀、年份、沉澱物等進行了品質評測。
先看下14款食醋的品質星級排行：
依據14款食醋的品質星級從高至低排序
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14款食醋中有3款添加了焦糖色。
焦糖色在食醋中使用，目的是為了更好的上色，調節食醋的色澤，但焦糖色極易伴有汙染物：咪唑類化合物，在國際上評估為“可致癌物質”，但少量攝入無直接風險。
釀造食醋在釀造過程中，原料加醋液不斷蒸發、水份不斷減少，時間越長越容易產生沉澱物，但極好的工藝其實能適當調節沉澱物的產生，沉澱物和食醋的質量無關係，但是和品質有對應關係。
這三款食醋的沉澱物含量極高，幾乎沉澱了整個瓶底↓
沉澱物1（6號、9號、11號）
這6款食醋中沉澱物適中↓
沉澱物2（2號、4號、5號、7號、8號、12號）
剩餘這5款食醋則是14款食醋中最澄清透明的，幾乎無沉澱↓
沉澱物3（1號、3號、10號、13號、14號）
釀造醋的年數越長，總酸含量越高，對人體有益的有機酸含量更高、品類更豐富，品質也會相應的更好。
水塔老陳醋以10年陳釀時間遙遙領先，其次是寧化府的8年老陳醋和網易嚴選的手工8年老陳醋；
東湖精釀老陳醋、網易嚴選玫瑰米醋和老恆和玫瑰米醋均為5年陳釀；
保寧陳釀醋則為3年；
其餘食醋則未標示年數。
食醋的年數和酸度息息相關，我們常說的酸度則是醋的總酸度，我國釀造食醋國標 GB/T 18187 中規定，總酸度必須≥3。5g/100ml才可以。
14款食醋的總酸度都符合國標，陳醋的酸度較米醋、香醋都高，但是不是醋的酸度越高口感越好呢？
那可未必，下文的詳細感官評測就能說明問題。
為了町粉們的“吃醋”大業，町芒評測小組可謂獻身醋缸，每個人齜牙咧嘴的進來，無力扶牆的出去，心疼！
先看下這份泛著醋味的感官評測榜單：
依據14款食醋的感官星級從高至低排序
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其實從上表中就能看出來，直接品嚐的話，並不是陳釀年數越高越好，根據町芒實際感官評測發現，總酸度在4g/100ml-5g/100ml左右的其實最宜口。
町芒君之前也曾經寫過一篇食醋的科普文，大家可以翻閱檢視下《町芒解讀：醋和醋也不同，趕緊扔掉這種“醋精”勾兌醋！》，14款食醋具體嚐起來什麼味道呢？
掛壁感強，醋呈棕褐色，酸味適中，前中後味酸味柔和不衝。
聞起來有股淡淡的煙燻味，酸味醇厚不刺鼻，但味道直來直去，無餘味。
聞起來香味柔和，酸味正宗不嗆鼻，品嚐起來酸味均勻。
醋液顏色澄亮、聞起來味道有些衝，入口味道比較凌冽直接。
醋香味濃郁刺鼻、酸味尖銳，後味豐富醇厚。
醋液為常見深褐色，聞起來味道醇厚、酸味較短暫。
有微微煙燻味，醋香味濃郁，味道柔和。
色淡清亮，味道刺鼻，酸味淺薄寡淡。
聞起來有酵香味，酸味不衝，柔和，入口酸味比較直接刺激。
醋香刺鼻，色淡清亮，有酒精味，入口酸味輕薄。
能聞到明顯酒精味，味道不醇厚，後味微腥，酸味短暫。
顏色濃重，掛壁感強，聞起來有焦香味，酸味醇厚，後味微腥。
酸味尖銳，有較強掛壁感，聞起來有股中藥味。
掛壁感強，但是感覺酸度不夠正，香氣不足。
醋作為家家必備的調味品，價格很重要，町芒君對比了下14款食醋的價格，不對比不知道，醋市場已經從大眾化轉向品質升級了。
依據14款食醋單價從低至高排序
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町芒君不提倡用價格體現品質，但品質是町芒君一直堅持的，町粉們可根據自己的需求選購。
隨著老百姓生活水平的提高，油鹽醬醋的品種也越來越多，打醬油打醋已經不再是小屁孩捏個五毛錢，出門左拐跑兩步就能解決的事兒了！特別對於“醋罈子”來說，一日不吃醋，生活索然無味！選醋這件大事情，町芒君已經幫你完成！如果親愛滴媽媽再讓你買醋，就請把這份優選榜單發給她！
町芒君的這篇食醋評測可謂是生活黃金指南了，這麼好的評測榜，你不打算伸伸你的小手點贊並轉發收藏嗎？
愛吃醋的小夥伴們在留言區集合，我們會選出最酸的那個，請你吃醋！