教教我啊

桃花扇aa周潤發2013-07-27

用電飯鍋做蛋糕的流程

先是全部工具出場，應該家裡都有，分量用勺子來控制就可以了。

第一步：先用餐巾紙把兩個碗裡的水和油全部都擦乾淨，操作過程手也要不能沾水。

把雞蛋清和蛋白分離

要想甜，先加鹽。。。

在蛋白液裡面先加入少量的鹽，一點點就夠了！

再加滿滿一勺子白糖

用三根筷子開始打蛋白。要把碗傾斜一點，讓筷子最大限度地接觸蛋白，打起來事半功倍！

打成這樣都是泡泡的時候，繼續加滿滿一勺子糖。繼續打，努力打，用力打，不能休息，一直打到成硬性發泡。就是蛋白已經發硬了，把碗倒過來，蛋白也倒不下來，跟奶油一樣的時候才可以。。。這是最關鍵的一步，一般十五分鐘可以搞定。

第二步：在蛋黃裡面加2勺糖

再加3勺堆高高的麵粉。普通麵粉，中筋，低筋麵粉都可以，就是不能用高筋粉

在蛋黃的碗裡再加入6平勺牛奶！不多不少剛好6勺。沒有牛奶可以用孩旺仔牛奶，如果用飲料也可以，比如橙汁什麼的。

用筷子把這些材料全部一起攪拌成糊糊，顏色很好看吧？？一定要攪拌均勻！

用勺子把打好的蛋白泡挖一半進來，也用勺子，記住，一定要上下攪拌（不能打圈，更不能用筷子，用筷子打圈麵粉會起筋，這樣蛋糕就發不起來了），用勺子把一半蛋白和蛋黃上下攪拌均勻。。。然後再加入另外一半蛋白，再用勺子上下攪拌均勻！

最後，就成這樣樣子的糊糊了！

電飯鍋插上插頭，按下煮飯鍵，只要一分鐘就跳起來了，鍋邊摸著有點熱的時候，就可以了。這叫預熱。。。倒入一點點食用油在鍋底，用餐巾紙擦一圈，防止蛋糕糊在鍋底倒不出來。

把做好的糊糊倒進電飯鍋！！！用手在桌上震幾下，把裡面的大氣泡給震出來。

放進電飯鍋裡，按下煮飯鍵。不到2分鐘，自己會跳到保溫狀態的，不用理它！

把電飯鍋的上面的出氣孔用布給堵上。。。進行悶！20分鐘以後，再按一次煮飯鍵，繼續讓它悶20分鐘。就可以了。（我家電飯鍋小，只有500瓦，其他朋友家如果電飯鍋大，可能時間更少，自己琢磨吧。）

這就是成品蛋糕。自己做的跟蛋糕房買的比，要鬆軟一些，雞蛋味要濃郁很多。但是蛋糕房的賣相非常好，加了泡打粉的話會很蓬鬆。