匿名使用者 1級 2015-01-18 回答

裡脊肉餅，是一種傳統的小吃，它的精髓在於好吃而又不貴。簡單說，為圓形麵餅在油鍋裡裡脊肉餅

裡脊肉餅

炸過以後夾上過過油的裡脊肉（雞大胸肉）。

特點

1。三餐均可食用，主要為濟醫、日職、曲師人早餐；裡脊肉餅

裡脊肉餅

2。價格平民化，為多數學生所接受，可根據自身情況選擇價位（見下二級目錄“種類”）；

3。味道獨特，兼有填飽肚子跟享受口味的效果；

4。溫度適應性大，涼熱均可食用，存放幾天後能否食用有待考證；

5。攜帶方便，體積小而密度較大，方便帶入宿舍、教室；

6。環保衛生，紙質外殼包裝（見下一級目錄“材料與做法”），對環保有重大貢獻。

種類

與多數小吃一樣，也有辣與不辣之分。一般老闆娘在你第一次去時會問“要辣還是不要辣？”，她記性很好，下一次就不會再問，預設為上次你購買的種類。如果想更改，及時跟她說，否則她做餅的速度會讓你來不及說。

價格

有兩種，2元與2。5元之分。

2元類與2。5元類並無很大區別，只是2。5元多出的五毛相對來說肉比較多點。對於現實來說，2元類為大眾所接受。

購買方法

模板說法：“老闆，來個兩塊的，不要辣椒”，“老闆，來個兩塊五的，不要辣椒”

要說明白購買種類跟是否需要辣椒。

材料與做法

材料

以下材料為做一個裡脊肉餅所用材料

餅體：裡脊肉若干克，圓形餅一個，生菜一片，切好的橢圓形黃瓜片兩片，甜麵醬，孜然粉，辣椒粉。

包裝：印有裡脊肉餅標誌的紙質小袋一個，塑膠袋（自己隨便，想環保點就不用）裡脊肉餅

裡脊肉餅

做法

1。首先取裡脊肉在沸油鍋裡炸過適當時間，然後取出放在鐵網上

2。取圓形餅放入沸油鍋內炸，2~3分鐘後取出

3。用食用鐵夾將圓形餅從一處豁開一個口子，大小約為120°

4。用刷子蘸取甜麵醬少許在餅內部塗抹勻稱，用食用鐵夾夾生菜一片、黃瓜片兩片放入餅內裡脊肉餅

裡脊肉餅

5。用食用鐵夾夾取裡脊肉放入餅內，適當按壓（不能用力，否則…你懂得），當肉放滿時為止

6。撒上孜然粉，辣椒粉（如果喜歡吃辣就放辣椒粉，及時跟老闆娘說，否則會怎樣見基本簡介中種類一項）

7。用食用鐵夾夾好餅體，放入紙質小袋中。緊接著老闆娘一聲“慢走啊”，既美味又實惠的濟醫人每天必吃的既能填飽肚子又能享受到裡脊肉的美味的裡脊肉餅就做好了。你最後自己選擇是否還放入塑膠袋中，大多數同學還是選擇放在塑膠袋中，塑膠袋畢竟很方便麼。

大大方方 1級 2016-09-15 回答

1將裡脊肉有刀背敲松，然後剁碎，加入生粉，一小勺酒，鹽少許，其他佐料自己加。拌均勻，像打雞蛋一樣沿一個方向攪拌，然後做成一個個的餅。起油鍋，記得在油鍋裡放半個洗乾淨的馬鈴薯，待油鍋沸騰過後，把餅放入，慢慢炸至微黃，餅浮起即可撈出，即成香脆的肉餅。馬鈴薯用來控制油溫，這樣就好了。將裡脊肉有刀背敲松（很重要），馬鈴薯用來控制油溫，保證不糊。2 將裡脊肉切成寸段，加鹽，料酒攪拌均勻。2。碗裡放一個雞蛋，澱粉，少許麵粉，水拌在一起做成蛋糊。3。將蔥，姜，蒜切粒。4。碗里加鹽，料酒，雞精，生抽，老抽，糖，醋，水和溼澱粉做成芡汁。將鍋裡油燒7成熱，下里脊肉掛蛋糊油炸，炸至微黃撈出。等油燒至8成熱，下炸過的裡脊肉成金**撈出。 5。 炒鍋留少許油，煸炒蔥薑蒜粒，下芡汁，倒入炸好的裡脊肉翻炒，淋明油出鍋。