匿名使用者 1級 2017-12-01 回答

裡脊肉，一般是指豬，牛，羊脊椎骨內側的條狀嫩肉，做肉食時稱裡脊。 如果再細分的話，又分為大里脊和小裡脊。大里脊就是大排骨相連的瘦肉外側有筋覆蓋，通常吃的大排去骨後就是裡脊肉，小裡脊是脊椎骨內側一條肌肉，比較少，很嫩！叫豬柳。

廣州人叫梅柳，是豬身上脊背兩旁最嫩的兩條肉。

豬肉是目前人們餐桌上最重要的動物性食品之一，豬脊肉含有人體生長的發育所需的豐富的優質蛋白、脂肪、維生素等，而且肉質較嫩，易消化。

1。 處理裡脊肉時，一定要先除去連在肉上的筋和膜，否則不但不好切，吃起來口感也不佳；

2。 質嫩無筋，都是瘦肉，加工性好，可切片、切絲、切丁，炸、餾、爆、炒都可；

3。豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟後變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；豬肉不宜長時間泡水；

4。豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳；

5。豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絛蟲；

6。 問題豬肉多，食用請在正規商家處購買。

時尚造型 1級 2017-12-02 回答

裡脊肉，一般是指豬，牛，羊脊椎骨內側的條狀嫩肉，做肉食時稱裡脊。 如果再細分的話，又分為大里脊和小裡脊。大里脊就是大排骨相連的瘦肉外側有筋覆蓋，通常吃的大排去骨後就是裡脊肉，小裡脊是脊椎骨內側一條肌肉，比較少，很嫩！叫豬柳

匿名使用者 1級 2017-12-01 回答

裡脊肉，一般是指豬，牛，羊脊椎骨內側的條狀嫩肉，做肉食時稱裡脊。

如果再細分的話，又分為大里脊和小裡脊。大里脊就是大排骨相連的瘦肉外側有筋覆蓋，通常吃的大排去骨後就是裡脊肉，小裡脊是脊椎骨內側一條肌肉，比較少，很嫩！叫豬柳