前兩期文章介紹了卵磷脂的重要生理功能和食物來源，那麼既然卵磷脂如此重要，我是否需要額外補充呢？或者哪些人群需要格外留意卵磷脂的攝入呢？閱讀本期文章，為您答疑解惑。

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卵磷脂概述

卵磷脂有著重要的生理功能，包括構成細胞膜，維持新陳代謝；提高大腦活力，增強記憶力；調節血脂，降低膽固醇；滋潤面板，防止脫髮等（

請參考文章卵磷脂系列一：卵磷脂與人體健康

）。同時，卵磷脂在食物中的含量比較豐富，主要的食物來源包括蛋黃，牛奶、大豆和動物肝臟等（

請參考文章卵磷脂系列二：食物中的卵磷脂

）。因此，一般情況下，合理膳食即可滿足機體對卵磷脂的需求（400-500 mg/天）。但是，對於一些特定人群，因為身體需要的特殊性，需要適量的提高卵磷脂的攝入量，包括嬰幼兒，孕婦，老年人，學生等腦力勞動者，糖尿病患者，長期飲酒或脂肪肝患者，膽結石患者等。

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孕婦和嬰幼兒

正常情況下，孕婦體內的羊水中含有大量的卵磷脂，人體腦細胞約有70%早在母體中就已形成。因此，為促進胎兒腦細胞健康發育，孕婦補充足夠的卵磷脂是很重要的。嬰幼兒時期大腦形成發育最關鍵，卵磷脂可以促進大腦神經系統與腦容積的增長、發育，確保腦細胞的營養輸入及廢物輸出，保護其健康發育。此外，卵磷脂也是神經細胞間資訊傳遞介質的重要來源以及大腦神經髓鞘的主要物質來源。美國食品與藥物管理局（FDA）規定在嬰兒奶粉中必須新增卵磷脂。我國嬰幼兒配方奶粉中雖未有強制規定卵磷脂的新增及其含量，但是一般配方中均有一定比例新增，常用配料名稱如大豆磷脂。

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學生等腦力勞動者，老年人

據實驗表明，卵磷脂是乙醯膽鹼中膽鹼的供體，有改善記憶力的作用。早在1980年，《柳葉刀》上就有相關研究發表，即透過給動物投餵膽鹼或者卵磷脂，改善記憶喪失以及治療其它有關膽鹼等神經傳遞功能不健全的疾病。此外，還有研究發現，膽鹼在大腦中的學習記憶中樞（海馬和前腦基部）含量豐富，在正確的時間補充膽鹼可以促進各個階段訓練的記憶成績。研究發現，新增大豆磷脂醯膽鹼的奶粉可改善試驗小鼠的記憶，使其在一系列的實驗測試中均表現較好（水迷宮實驗、跳臺實驗、避暗實驗）。因此，對於學生或其他腦力工作者以及老年人，應該適當提高卵磷脂攝入量，選擇卵磷脂含量豐富的食物，如蛋黃，牛奶、大豆和動物肝臟等。

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糖尿病患者

糖尿病是一種內分泌代謝性疾病，多數患者都存在脂肪代謝障礙，糖尿病患者在血糖控制後，血脂仍持續較高水平。有關卵磷脂對糖尿病患者的防治作用還在研究中，目前有研究發現大豆卵磷脂對糖尿病合併高血脂證患者具有一定的降血脂的作用。

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長期飲酒或脂肪肝患者

研究表明，肝臟病變時生物體內磷脂醯膽鹼（PC）含量降低，肝臟PC對急性酒精肝損傷有顯著保護作用。PC可影響肝細胞的生長，增加肝細胞膜的完整性和對損傷的抵禦作用。多烯磷脂醯膽鹼（PPC）是從大豆中高度濃縮提取的一種磷脂，其對肝細胞的保護機制已經得到了廣泛的研究。口服或者靜脈注射PPC後，其透過淋巴或者血液途徑最先達到肝臟，滲入到細胞和亞細胞膜內，進而分子主動與肝細胞膜及其細胞器膜相結合，進而增加膜的完整性，流動性和穩定性。

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膽結石患者

正常情況下的膽汁呈膠體狀態，含水量佔97。6％，固體成分雖僅佔2。4％，卻包含幾十種物質。若起決定作用的膽汁酸、膽固醇、卵磷脂三種物質的比例發生變化，形成病理性膽液就會產生結石。其中，膽固醇過多容易產生膽固醇結石。研究發現，服用卵磷脂後，患者膽汁成份中磷脂含量增高，膽酸鹽/膽固醇比率升高。卵磷脂與鵝去氧膽酸同時服用，可起協同作用，使結石溶解加速，縮短療程，減少藥物劑量。此外，研究還發現對膽囊結石實施熊去氧膽酸聯合多烯磷脂醯膽鹼（PPC）治療效果顯著，有利於改善膽囊收縮功能。

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總結

綜上，卵磷脂對嬰幼兒生長髮育以及學生等腦力勞動者和老年人的記憶力改善等有著重要的作用，因此此類人群應該合理膳食，適當地提高卵磷脂的攝入量（如每日攝入適量的高卵磷脂含量食物，蛋黃，牛奶、大豆和動物肝臟等）。此外，卵磷脂對糖尿病，脂肪肝以及膽結石患者等可能會起到一定的防治和輔助治療的作用。需要注意的是，市場上的卵磷脂保健品只能用作膳食補充劑，起到一定的預防作用。但是保健品卵磷脂不可以作為藥物服用。如果出現不適症狀，請及時就醫，謹遵醫囑。

那麼，面對市場上琳琅滿目的卵磷脂保健品，應該如何選擇呢？它們之間又有哪些區別呢？歡迎關注下期更新

卵磷脂系列四：市場卵磷脂補充劑淺析。

#FormatImgID_1##FormatImgID_2#參考文獻

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