紅酒世界2021-08-12 14:10:22

Straw Wine，稻草酒，也稱葡萄乾酒（Raisin Wine），是一種使用風乾葡萄釀製而成的甜酒。

對於喜愛甜酒的人來說，提起甜酒，馬上就能想到晚收甜酒（Late Harvest/Vendange Tartive）、貴腐甜酒（Botrytised Sweet Wine）和冰酒（Icewine）等，而對於稻草酒，大部分人可能腦海裡沒有什麼概念，其在甜酒領域也確實相對來說較為小眾。

下面就給大家簡單來介紹一下稻草酒~

圖片來源：marcincak。cz

要釀造稻草酒，最傳統的方法是將成串採收的葡萄置於用稻草鋪成的席子上晾置2-3個月，葡萄水分蒸發後，糖分得到濃縮，再用這些風乾的葡萄釀酒。

不過，不同產區實際採用的風乾方式會有所差異，有些酒莊選擇將葡萄串懸掛風乾，或者鋪放在架子上晾置。例如奧地利的法規規定，釀製稻草酒的葡萄必須放在稻草或者蘆葦上，又或是掛在繩子上風乾。

風乾中的葡萄（圖片來源：cms。consorziovalpolicella。it）

稻草酒起初主要產自法國部分地區和義大利北部，後來到了20世紀末期，世界各地的釀酒師也開始紛紛效仿，只不過各地區對稻草酒的命名有所差異。例如奧地利的“Strohwein”、法國的“Vin de Paille”、捷克的“Slamove Vino”和希臘的“Commandaria”等等，它們其實都是稻草酒。

稻草酒的口感是怎樣的？

釀造稻草酒必須使用健康的葡萄，並且為保持其酸度，採收時間通常要比釀造幹型酒的葡萄更早。

相比產自涼爽產區的冰酒，稻草酒的風味更偏向溫暖地區的風格，略帶焦糖風味，果味也更成熟。其濃郁度和甜度與蘇玳（Sauternes）貴腐酒有些類似，品嚐時口腔中能明顯感受到甜味，但是有足夠的酸度來平衡，口感並不會過於甜膩。

題主既然已經購入了一瓶稻草酒，不妨坐下來細細品味，親自感受其口感的美妙與獨特之處~

想了解更多葡萄酒知識，快來紅酒世界（公眾號：wine-world）看看吧~

學酒、查酒、購酒，請下載紅酒世界APP應用詳情 - 應用寶官網。

紅酒世界，越懂，越喜歡！

九九2021-08-13 09:06:48

Straw Wine，

稻草酒

，通常帶有迷人的焦糖氣息與成熟果香。它是用風乾葡萄果實釀製而成，因此又被稱為

葡萄乾酒

。

因為風乾，果實中的糖分高度濃縮，這是其釀製甜酒的根本。稻草酒起源於法國和義大利北部，後來發展到全世界各地。典型的奧地利稻草酒，當地酒莊釀製時，會直接將葡萄晾曬在稻草/蘆葦蓆子上自然風乾，這也是稻草酒的名字由來。

美酒偵探2021-08-14 16:24:09

是稻草酒的意思。這是一種用特殊的工藝方法制作的甜酒，傳統做法是將採收下來的成熟的葡萄放在稻草簾上風乾，然後將風乾後的葡萄用來釀酒。葡萄風乾後糖分高度濃縮，酵母不能將全部糖分轉化成酒精，發酵後會在酒中留下一部分殘糖，變成了甜酒。代表作是法國汝拉產區（JURA）的稻草酒，其它傳統產區也有類似的酒。

閒酒2021-08-22 11:30:07

見識過法國滴金酒、德國雷司令貴腐冰酒、美國慕合懷特晚收，你對甜酒的品味是否有所提升呢？今天就來講一講另外一款甜酒——稻草酒Straw Wine

稻草酒，通常帶有迷人的焦糖氣息與成熟果香。它是用風乾葡萄果實釀製而成，因此又被稱為葡萄乾酒。因為風乾，果實中的糖分高度濃縮，這是其釀製甜酒的根本。稻草酒起源於法國和義大利北部，後來發展到全世界各地。典型的奧地利稻草酒，當地酒莊釀製時，會直接將葡萄晾曬在稻草/蘆葦蓆子上自然風乾，這也是稻草酒的名字由來。