匿名使用者 1級 2019-01-01 回答

體操作步驟是：先將雞蛋水煮、剝皮（需掌握火候，不然就煮熟了。）。如果煮久了，就會把雞蛋煮熟，烤雞蛋就完全失去了應有的滋味；如果時間太短，表皮硬度不夠，那麼雞蛋又會被烤爛。按照經驗，煮的時間最好控制在三-四分鐘左右，讓蛋黃還處於稠狀是最好的；

加入調料醃製（配料為鹽、味精、花椒皮、大料等）。

雞蛋與配料按重量比例為：每500剋剝皮雞蛋加入鹽8-25克、味精1-2克、花椒皮1-2克、大料0。5-1克）；

接著將雞蛋放入陶瓷、搪瓷或不鏽鋼烤盤內，放入電烤箱中，一次升溫到200℃-260℃，烤4-5分鐘，然後自然降溫，溫度降到100℃後，再升溫到150℃-220℃，烤45-60分鐘，即完成全部工序。

匿名使用者 1級 2019-01-02 回答

把生雞蛋先用芭蕉葉（錫箔紙也行）包起來，在用烤泥包起來，放進碳堆裡就行了

匿名使用者 1級 2019-01-02 回答

煮熟再剝皮烤咯~而肉嘛~事先用醃料醃製好弄出那血水再洗淨咯~這樣會好一點吧~

百合玫瑰 1級 2019-01-02 回答

我見過2種烤雞蛋~一種是先煮熟然後再放火上烤~然後加上自己的調料~還有一種是韓式鐵板燒裡見過~直接打上去~有點象煎雞蛋~