匿名使用者 1級 2018-01-11 回答

燕窩有采自天然的洞燕、人工飼養築於室內的屋燕和加工燕三大類。此外還有用海藻製成的人造燕窩和用澱粉等製成的假燕窩。這種假冒品幾乎可以亂真，所以鑑別燕窩首先要分出真假，再分品類，定檔次。 買靚燕窩的秘訣

一是產地要固定：燕窩的種類多達28種之多，若想每次購買燕窩時都屬同一種的話，就必須清楚知道都是從同一產地摘下來的燕窩（例如：印度尼西亞蘇門答臘），只有這樣，才能以同一烹燉時間處理，也可嘗得同一口感的燕窩。

二是看燕窩的發頭：不同種類的燕窩亦有不同的“發頭”（“發頭”即燕窩在溼透後，在重量上與幹身時之差異，倍數越大，即“發頭”越好，越是經吃），一般官燕有6～8倍的“發頭”。

三要看燕窩是否乾淨：越少細毛越好。

四是挑盞型：燕窩兩端之頭腳越細越靚。

五要看燕窩是否乾爽輕身：以乾爽含少水者為上品。優質燕窩手摸應有乾爽的感覺。較溼的燕窩水份較多，存放不當會發黴。

非實驗室鑑別燕窩要點

1．看：燕窩中間為絲狀結構，燕角部位是片狀結構；純正的燕窩無論在浸透後或在燈光下觀看，都不完全透明，而是半透明狀。

2．聞：燕窩有特有馨香，但沒有濃烈氣味。氣味特殊，有魚腥味或油膩味道的為假貨。

3．摸：取一小塊燕窩以水浸泡，鬆軟後取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨；用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨。但是完全發開來後沒有彈性了，如果還有很好彈性那就假了。

4．燒：用火點燃幹燕窩片，有飛濺火星，這是蛋白質燃燒結果，灰燼是黑的，不是網上誤導的白灰。 辯真假

1．單盞燕窩的重量超過8克以上極少，高品質的燕窩單盞重量約3。4—8克。

2．真正的燕窩浸泡水後無油漬亦無粘液。

3．真正的燕窩煮後形狀呈絲條狀，長短粗細不一或結塊狀且不規則。

4．真正的燕窩煮後有淡淡的蛋白腥味。

5．真正的燕窩煮後口感滑嫩。

6．真正的燕窩煮後顏色呈淡乳黃色，不會太白且呈半透明。

匿名使用者 1級 2018-01-11 回答

純正的燕窩應該為絲狀結構，無論在浸透後或在燈光下觀看，都不完全透明，而是半透明狀，色澤通透帶微黃，有光澤。優質的金腰燕燕窩富含天然蛋白質，因此具有濃郁的天然蛋清味。

Triste 1級 2018-01-11 回答

燕窩是珍品，購買時候一定要選擇名牌燕窩。我朋友都比較認可上官燕燕窩，大品牌品質有保證，上官燕御品白燕條主要產於上官燕馬來西亞燕屋，經過人工顯微鏡下挑毛，採用最先進殺菌保鮮技術，純天然、無新增劑，是消費者首選的健康燕窩食品。營養價值極高，長期食用，在潤肺、滋陰、養顏等方面效果特別好，非常適合兒童、孕產婦、吸菸人士食用，是個人食用的首選。

匿名使用者 1級 2018-01-11 回答

買優質正宗燕窩還可以透過以下方法識別：

第一，看，純正的燕窩應該為絲狀結構，無論在浸透後或在燈光下觀看，都不完全透明，而是半透明狀，色澤通透帶微黃，有光澤。

第二，聞，優質的燕窩富含天然蛋白質，因此具有濃郁的天然蛋清味。

第三，泡發，燕窩浸水泡發3到4個小時以後，平均可發大5倍至6倍，而品質優良的燕窩，可以發大七至八倍。

匿名使用者 1級 2018-01-11 回答

1。購買燕窩首重安全。由於國內不產出燕窩，所以燕窩為進口產品。選購燕窩一定要認準是否為合法進口。燕窩生產商是否為在中國認證註冊監督委員會認證註冊的加工廠。進口商是否為進口註冊企業，在合法銷售渠道進行購買，購買時索取購物發票，作為日後若有需要維權的依據。

2。關注溯原始碼上的燕窩生產日期；主要是可以評估燕窩的發頭：不同時期採摘的燕窩亦有不同的“發頭。

3。關注燕窩挑毛的乾淨度：一般而言越少細毛越好。由於挑毛越乾淨的燕盞，所使用的毛燕窩質量越好，挑毛時耗費的人力越高，所以等級較高。

4。挑盞型：燕窩兩端之燕角是否完整且適度修剪整齊。燕盞上所有燕條紋理最後都應連到燕角上。燕盞底座厚度應該小於燕盞高度的1/4。當然原盞燕窩的盞高越高，產量越稀少，所以價格也越高。

5。要看燕窩是否乾爽輕身：以乾爽含少水者為上品。合法進口燕窩要求燕窩的絕對含水量需要低於15%，也就是傳統燕窩行業所稱的足幹。優質燕窩手摸應有乾爽的感覺。較溼的燕窩水份較多，燕窩較易滋生微生物產生異味或是燕窩內的亞硝酸鹽容易超高。

6。燉：當然就是指燉制燕窩了，好燕窩泡發後燉煮時間只須放入鍋中隔水燉煮，水開後轉小火燉煮30~40分鐘，燉完後會有一股濃郁的蛋白清香撲鼻而來，這是真假燕窩的一個重要指標。假的燕窩是不會有這種清香的蛋白味的，化學加工的燕窩在燉煮過程中時間過長就容易化成水狀。