烤肉這種東西真是隨時隨地可以報復社會的利器。

可能是之前聊茶聊的有點兒多，所以最近感覺公眾號裡冷清了一些。今天晚上不知道你吃得飽不飽，如果不飽的話，請自覺配合關上頁面，謝謝。

故事要從這次大阪之行聊起。

週日的晚上剛剛過10點，大阪的街上就現出了落寞的感覺。大多數店家要麼在週日不營業，要麼在週日晚上早早就關門了。團裡的幾個朋友逛完街回來說要去吃飯，結果人生地不熟地，只能在酒店邊上選了一家燈火闌珊的意麵紅酒，坐在店裡給我發微信。

「淼叔你來吃意麵吧，看起來不錯。」

我一看就炸了！啥？！逛完街的週末夜裡吃意麵？這時候不是應該熱火朝天地大吃大喝起來嗎？我從床上一骨碌跳起來，穿上衣服蹬上草鞋就出了門。

大阪週日深夜的街道相當寂靜，之前看上的街角幾家居酒屋也早早上了板。我踱到朋友們已經落座的那家意餐門口，看到裡面三三兩兩地分坐著幾桌年輕女孩，桌面上大過臉龐的紅酒杯和桌上冷冷清清的餐食，一個聲音在心裡對我說：這不是我要的週末晚餐啊啊啊！

於是我就進門跟她們說：來了大阪不吃肉怎麼行。一瞬間，她們的眼中也閃過了一絲光芒。我知道，這頓肉是吃上了。

跟老闆道過抱歉之後，我帶著朋友們走上了一條自己也不甚清楚的路：從在大阪的朋友口中打聽到有一家每天都營業到0：00的和牛烤肉店，但我自己從未去過，而且路程上似乎也要走個20分鐘左右。但對於肉的憧憬已經戰勝了我的羞恥心，於是我大手一指：

「前面那個路口拐過去走5分鐘就到了。你看，我都能聞到肉香了。」

望梅止渴這事兒果然管用，一行人男男女女說著笑著走過了一個又一個路口卻渾然不覺（但願吧）。終於來到了一片居民區中，我此刻真的猶豫了。

「怎麼會有烤肉店開在這種行人都超少的街面裡啊！！！」

繞過眼前的公寓樓，店面終於出現了，我也鬆了一口氣。

和牛燒肉「大志」，Last Order每天22：45，在我望梅止渴的策略下我們在22：35進到了店裡。雖然是週日晚上，但已經有一家公司的聚餐會捷足先登了，佔據了小小店面裡5張桌子中的3張，於是我們只好分開兩桌落座。

店主是一個看起來頗有些九州・沖繩長相的中年人，而服務員也是微微上了歲數的一位大姐。以我的經驗來看，這家店很可能譭譽參半：沒有讓人看了就安心的老廚師（話說很多店面都是拿這個做賣點的哦），也沒有讓人馬上開始懷疑的超年輕店員。但朋友推薦我這家店的唯一理由就是：

「肉好吃。」

好吧，拉過來選單我就按照自己的食量給兩桌都點了菜：

「A5和牛特選拼盤一份，橫膈膜一份，肩芯一份，舌根一份厚切，下水拼盤一份；隔壁桌上一模一樣的。這一桌扎啤兩個烏龍茶一個，隔壁座三個可爾必思，米飯一會兒再點。請給每個人上一份鹽一份檸檬汁。謝謝。」

點菜要一氣呵成，這是作為孤獨的美食家的自尊。

大姐接了單子之後就來點上了爐子，大家都在一邊點菜一邊玩著手機，我悄悄眺望著那幾桌上中年男子勸酒時女孩子們臉上為難的神情。

時候不長，第一份和牛特選拼盤就上來了。排骨肉，肩峰，腰肉一共三種，霜降的程度有些厲害，但用來烤肉剛剛好。

肉的威力果然厲害，大家紛紛舉起了手機開始拍照，然後就眼巴巴地看著我怎麼烤。看過前一篇《以秒計時的烤肉》那一篇的朋友一定記得我的烤肉功力（沒看過的請自覺去公眾號補課。。。），所以就理所應當地成為了「燒肉奉行」。

（「奉行」一詞可以理解為「負責人」，在飯桌上除了「燒肉奉行」之外，還有「燒鳥奉行」、「精算奉行」等等稱謂，一般都是吃的少幹得多的雷鋒。）

廢話不多說，先來最為軟嫩的肩峰。在美妙的「呲啦」一聲之後，三片肩峰在烤網上慢慢滲出血汁。30秒，翻面，30秒，夾出。

同桌的阿杰是給「溫太醫」配音的聲優，夾起肩峰蘸了醬汁便扔進嘴裡大嚼起來。我攔住了對面的小白，告訴他別蘸汁，撒一點兒鹽和檸檬汁在上面再吃。小白照做，把肉放到嘴裡的那一刻，可以明顯地看出他臉上的欣喜的神色。

「入口即化，甜香四溢。」

不用烤肉汁調味，而選擇了最簡單的鹽和清新的檸檬汁，在這樣的條件下仍然能讓你感到「甜香」的牛肉，才是好牛肉。阿杰明顯感覺到了這種吃飯的樂趣，催著我趕快接著烤。於是第二塊，我選擇了相對有質感的腰肉。雙面45秒，烤好的腰肉冒著迷人的熱氣又被三名食肉動物含進了嘴裡。

沒有人說話，也沒人玩手機，每個人都在細細咀嚼著嘴裡的和牛肉，嚼得甚至有些誇張。

「真的不捨得嚥下去啊。。。」小白說出了我的心聲，阿杰也在不停地應和著。因為肉香實在是太令人滿足了，杯中的啤酒竟然沒動過。

停下來喝酒的當間，點的其餘幾樣肉也陸續上來了。排骨肉要烤得稍老，口感肥厚香濃；橫膈膜簡單稍炙就熟，雙面合計不到20秒就夾出，不用嚼便融化在舌頭上；舌根厚切彈牙爆漿，下酒絕配。

這些人的眼神已經吃出了餓狼的感覺了。。。

下水拼盤來了，這才是成熟男性的最愛。丸腸（牛小腸）在烤網上滋滋作響，脂肪中不斷散出危險的香氣，我把「蜂巢」也放在了烤網上。阿杰和小白問我：「這是啥部位？」

「牛的第二個胃的中間部分。」

「……」

「牛的第二個胃肉質厚且硬，國內一般用來燉牛肚用。這個胃在爆肚中被稱為肚板和蘑菇頭，屬於非常難嚼爛的部分。」

說實話，我點「蜂巢」的目的其實是為了看看這家牛肉的品質。如果是很普通的肉的話，蜂巢部分是很難嚼爛嚥下的。我看到白色的那面稍稍泛黃，於是就夾起來一塊先扔到了小白的碗裡。

「小白這個吃貨肯定會迫不及待地吃下去，我看看情況，好吃的話我再吃。。。」一邊想著，果不其然小白一口就把蜂巢塞進了嘴裡，然後臉上竟然還是幸福的笑容。

「雖然不像肉類入口即化，但下水特有的香味還是非常明顯，而且不費牙，嚼完不留渣子。」良心肉店啊！

阿杰此時抱著頭喊道：「我們之前這些天吃的到底算啥啊？！！」

眼看桌上的肉慢慢耗盡，我的食量也隨之滿足了。轉眼看看旁邊女孩子們的烤盤，發現她們把肉都烤得過熟了。。。

這是錯誤的示例，好孩子不要學。

眼看時間接近了23：00，就在我以為晚餐就此結束的時候，旁邊桌的女孩子們突然跟我說：

「能不能再加一份開始的A5和牛拼盤？」

我看看了本桌上的另外兩位男士，他們也默默地點了點頭。天知道這些可憐的人究竟多久沒好好吃肉了，於是我跟店主抱歉地說：

「雖然已經過了Last Order，但是我們還想再加兩盤A5和牛拼盤。。。」

店主欣然切了兩大盤肉送上來。因為快關門了，所以肉明顯比之前的肥了一些，雪花更重了，但也許這樣正中這些人下懷。

「然後請再加5份茶泡飯（Bubudzuke）。」

趁著這些人滿嘴流油地大吃大嚼，呼嚕呼嚕喝下茶泡飯的時候，我溜到了廚房跟正在忙碌的店主聊了起來。才知道這家店因為遠離商業區，遊客罕至，來吃的基本都是大阪本地人。不過基本上每個月都會固定有幾名香港人特意來此吃肉。

「那從中國大陸來的客人呢？」

「呃。。。好像上上個月有兩位是從上海來的。」

。。。果然不是經過旅遊者洗禮的店家！心裡暗暗為這家店加分。

「雖然幾位沒喝燒酒，但本店有從老家宮崎送來的燒酒「櫻乃峰」，每年僅生產500瓶，相當少見哦。」

「宮崎。。。難道說店裡的牛肉也是宮崎產的？」

「正是如此！」

宮崎牛與神戶牛、松坂牛並稱日本的「三大和牛」，其肉質僅有A4和A5兩種，我雖早有耳聞，但今天才是第一次吃到，名不虛傳。

老闆雖然在切肉的時候很嚴肅，但聊起來卻意外地和善。天南地北地跟老闆聊了聊大阪印象和之前去九州的經歷，老闆的九州口音也慢慢出來了。。。藉機給老闆秀了一下我的知乎專欄和公眾號，結果我發現一起吃肉的人也都是大V。。。於是大家一起發了微博，跟老闆約定下次來一定要打折。

「嗯。。。嗯嗯。。。好呀。。。」

老闆猶豫著同意了，隨後掏出了手機要跟我們合影。

（這莫非是拍照留念，下次直接不讓進店的意思？）

然後就有了這張老闆臉黑黑的照片：

「大志」這個店名，其實是老闆兒子的名字。對自己兒子的愛與對自己的店面的愛融合在一起，可以想象老闆一定是一個及其用心的人。在深夜空曠的衚衕裡，有這樣一家讓你大快朵頤的烤肉店，真的是一番不可思議的奇遇呢。

想要一起去吃的同學們，還不來公眾號里約起來？掃描下方二維碼哦～

P。S。 竟然忘記說價格了。。。加上酒水，6個人吃了22000日元，合人民幣1100元。平均每個人200不到，嗯。