匿名使用者 1級 2012-01-14 回答

變蛋是雞蛋製品，黃色，聞起來香。華中地區農家多有自制。以木屑石灰2為主。個人覺得好吃。

皮蛋是松花蛋，黑色，用鹼作的，鴨蛋製品，很多地方有賣，你自己嚐嚐自己感覺，

變蛋似乎很少見，除了華中不知道別的地方有沒有賣

匿名使用者 1級 2012-01-14 回答

變蛋又稱松花蛋、皮蛋等，是我國傳統的風味蛋製品，不僅為 國內廣大消費者所喜愛，在國際市場上也享有的盛名。

皮蛋是松花蛋，皮蛋為我國特有的蛋加工食品，是一種典型的蛋加工品，具特殊風味，能促進食慾。據《醫林纂要》說它能“瀉肺熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢。能散、能斂”，坊間常用來治療咽喉痛，咽療，聲音嘶啞，便秘。在遊戲《跑跑卡丁車》中，他也是深受玩家喜歡的一個遊戲人物。

松花蛋又稱皮蛋、變蛋、灰包蛋（因為製做是有一層石灰包裹，很形象的名字！）等，口感鮮滑爽口，色香味均有獨到之處。製作皮蛋的主要原料有生石灰，純鹼，食鹽，紅茶，植物灰（含有氧化鈣，氫氧化鉀）。皮蛋是我國一種傳統的風味蛋製品

xie 1級 2012-01-14 回答

是一種東西的，就是叫法不同而矣了，因為在以前只有皮蛋的後來皮蛋做的好的話就會在皮蛋皮上出現松花狀的東西，很好看，口感也好，所以後來就有人取了松花皮蛋的名，是想告訴人們他買的皮蛋都會有松花的，口感也好，也就是最好的皮蛋了。

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