匿名使用者 1級 2013-10-14 回答

夏天到了，家裡買的不能多買，總要跑超市

，很麻煩，下面教你三種讓蔬果長久儲存的三種小技巧吧！

一、簡易貯藏保鮮 簡單貯藏方式有埋藏、堆藏、窯藏和通風庫貯藏等。這種方法是利用當地的氣候條件，創造水果蔬菜適宜的溫度、溼度環境並利用土壤的保溫作用，來實現水果蔬菜的保鮮。需要定期通風換氣。該技術可用於蘋果、梨、葡萄等水果蔬菜貯藏保鮮。

定期通風換氣中，可採用通臭氧的方法，可大大減少細菌病毒

二、冷藏保鮮 冷藏是現代化水果蔬菜貯藏的主要形式之一，它是採用高於水果蔬菜組織凍結點的較低實現水果蔬菜的保鮮。可在氣溫較高的季節週年進行貯藏，以保證果品的週年供應。低溫冷藏可降低水果蔬菜的呼吸代謝、病原菌的發病率和果實的腐爛率，達到阻止組織衰老、處長果實貯藏期的目的。但在冷藏中，不適宜的低溫反而會影響貯藏壽命，喪失商品及食用價值。防止冷害和凍害的關鍵是按不同水果蔬菜的習性，嚴格控制溫度，冷藏期間有些水果蔬菜如鴨梨需採用逐步降溫的方法以減輕或不發生冷害。此外，水果蔬菜貯藏前的預冷處理、貯期升溫處理、化學藥劑處理等措施均能起到減輕冷害的作用。

近年來，冷藏技術的新發展主要表現在冷庫建築、裝卸裝置、自動化冷庫方面。計算機技術已開始在自動化冷庫中應用，目前在日本、義大利等發達國家已擁有10座世界級的自動化冷庫。

三、控制冰點貯藏保鮮 在冰點溼度下對食品進行保鮮的新方法稱為控制冰點貯藏法。運用此方法儲存的水果蔬菜新鮮如初，未發現細菌敗壞或變質現象，有害微生物繁殖甚微。該項技術在日本已開始應用。朋友們，都要記好啊！

隨心緣 1級 2013-10-14 回答

菠菜、茼蒿、小白菜等葉菜：可先朝葉片上噴點水，再用餐巾紙包起來，然後放進冰箱冷藏室中，根部朝下直立擺放。這樣既可以保證蔬菜的水分不流失，又可防止其潮溼腐爛。西蘭花：切成小塊兒後用水稍稍燙過，瀝乾後晾涼，放入塑膠袋即可裝進冷凍室冷凍。注意，西蘭花不能燙得太熟，否則可能會爛掉。

鮮姜：沙埋：應選擇外皮無損傷，莖肥厚的大塊姜，生有小芽的應掰掉，把姜埋入潮而不溼的細沙土或黃土中，冬季要防凍，可放在較暖、乾燥、通風處。可埋在花盆、臉盆中。

蘆筍：蘆筍味美但很容易纖維化，您可將其用乾淨紙巾包好，放進冰箱冷藏室儲存，能保持新鮮兩三天。

韭菜：清水浸：用細繩將新鮮、整齊的韭菜捆好，根部朝下放在清水盆中，可保鮮3-5天。

生菜：容易變軟變色，可先將菜心摘掉，然後把紙巾蘸溼、塞入生菜心讓生菜吸收水分，然後用塑膠袋將生菜裝好，放進冰箱冷藏即可

蘑菇：鹽水浸泡：將鮮蘑菇根部的雜物除淨，放入1%的鹽水中浸泡10-15分鐘，撈出後瀝乾水分，裝入塑膠袋中，可保鮮3-5天。

茄子：切開後的茄子可放入清水中浸泡，待下鍋前再取出。

芹菜：將新鮮、整齊的芹菜捆好，用保鮮袋或保鮮膜將莖葉部分包嚴，然後將芹菜根部朝下豎直放入清水盆中，一週內不黃不蔫。

筍：竹筍是鮮菜，越新鮮越嫩，口感越好，買回來後不馬上吃的話，可在筍的切面上塗抹一些鹽，放入冰箱冷藏室，可保其鮮嫩及口感。

蘿蔔：防止蘿蔔糠心： 蘿蔔萌芽、抽苔會消耗養分，導致蘿蔔糠心。可削去蘿蔔頂端的菜盤，防止萌芽，保持營養，保護水分；若家庭需要存放少量蘿蔔，除按前法處理後，還需將蘿蔔裝入密封性好的無毒塑膠袋中，紮緊袋口，置於陰涼潮溼處，溫度在0-5攝氏度。

土豆：將新鮮的土豆放入一個乾淨的紙箱裡，放入幾個綠蘋果，一般紙箱放入4-5個即可。

大蔥：清水浸：選蔥白粗大、不爛的大蔥，蔥根朝下豎直插在有水盆中，不僅不會爛空，還會繼續生長。 晾曬法：將大蔥的葉子曬蔫，不要去掉，捆好把，根朝下垂直放在陽臺的暗陰處，切忌沾水受潮，以免腐爛，太乾燥也不好，會幹癟、空。大蔥受凍後的“復原”：復原只是相對於凍蔥而言的，不可能完全回覆沒凍以前的質感。 大蔥一旦受凍後，不要挪動，以免外力的擠壓，使細胞間隙中的冰粒壓破細胞，細胞液外溢，造成腐爛。 使用凍蔥時，要輕拿輕放，需提前拿到室內放置一段時間，使之慢慢解凍，即可使用。

黃瓜：新鮮的小黃瓜常溫時很快就會變幹，擦乾其表面的水分，放入塑膠袋密封，擱進冰箱冷藏即可。