有超級好吃的火鍋底料推薦嗎？

弗如歸去2020-06-20 09:16:30

拿去吧，不好吃不要錢，我自從吃貨一次，這兩年家裡再也不碰其他火鍋底料了，吃火鍋用，紅燒菜用，回鍋肉用，最近發展到涼拌菜都要把料燒化淋到菜上，已經完全上癮了，無法自拔！真香！

為什麼，推薦要寫兩百字！好煩啊，我家寶寶開始鬧了，不想寫了啊！你看著買吧，反正真的好吃，啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊

愛笑愛生活2020-08-10 13:05:57

火鍋遇到有人吃辣有人不吃很正常。作為一個四川人，辣的，不辣的我都愛。每次吃火鍋我都選鴛鴦鍋，被人嘲笑無數次，仍然不悔改。

現在鍋底的品種越來越多，按照喜好選擇就好。

番茄火鍋

買上兩斤番茄，去皮後炒軟（可以根據口味加點兒番茄醬也可以不加），加上清水煮開，然後根據自己口味煮菜就行了。

絕對是做法簡單，味道又好的火鍋佳品。如果覺得自己剝皮、切塊、炒醬太辛苦，可以選擇火鍋底料：

椰子雞鍋底

新鮮的椰汁加清水煮開，加入新鮮的雞塊，丟幾塊生薑。雞肉煮熟之後先喝上一碗湯，然後開始吃肉涮菜，絕對是清湯火鍋裡面的佳品，唯一缺點就是成本有點兒高。

煮這個一定記得不要加冰糖，看到別人加也要趕緊阻止，不然味道又鹹又甜的很怪異。

注意事項就是：椰子一定要新鮮！！！

板栗雞鍋底

用豬骨和雞肉燉湯，等到湯味濃郁之後加入土豆泥和板栗（可以用料理機將部分打碎）。要想味道香濃，土豆和板栗一定要多，比例可以自行調整。

先喝上一碗湯，再分食雞肉，然後涮菜。

買土豆的時候要選粉的，黃心土豆，不要脆土豆。產地為高原地區的最好，澱粉含量高，湯汁濃。

粥底火鍋

鍋底就是粥，你沒看錯。這一款火鍋的吃法與上面的不同。上來就先涮菜，一般都是海鮮類。一定要小火，然後需要一個人不斷的攪拌防止糊鍋。菜品吃得差不多了，就一人一碗粥分食，一點兒不浪費。

海鮮一定要活的，品種無所謂。

吃這個火鍋最好用不粘鍋，吃著特別累，建議去店裡面讓專業人士服務。或者把粥熬稀一點兒，要不然直接吃米湯火鍋。

菌湯鍋底

在我眼中，金針菇、香菇、茶樹菇煮出來的不能叫菌湯火鍋。必須是雞樅、牛肝菌、見手青之類的才行。

但是這些吃起來有一定風險，不推薦，還是安心用調料包吧

牛油火鍋

最最經典的鍋底必須是牛油火鍋，清油的我欣賞不來，寧願選擇清水鍋底。

這個重油重辣，不適合在家吃，有院子的除外。

煮這個火鍋記得不要用清水，雞湯、骨湯都可以。

要加新鮮的蔥姜調味。

https：//

zhuanlan。zhihu。com/p/19

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張美麗2020-10-21 23:59:11

為了給大家準備測評，我偷偷的測試了市面上最暢銷的12款火鍋底料

分別從

食品安全

和

口味

給大家介紹火鍋底料。

開吃之前照例體檢，鑑於這些年火鍋底料沒少出事兒。

在這四個指標上做出測試：1、防腐劑新增、2、重金屬砷和鉛、3、蘇丹紅、4、二氧化硫殘留上。

結論：

在所有測評產品中：二氧化硫殘留、蘇丹紅均未檢出

安全性最靠譜的：海底撈、呷哺呷哺、好人家、網易嚴選、紅99在本次檢測中未檢出任何新增及殘留

蜀九香在本次檢測中檢出了微量山梨酸，但其在配料表中並未標註，是扣分項；

不管是防腐劑、還是重金屬，檢出量相對於國標限值來說微乎其微

這裡先給大家列出排名

從色澤、辣味、香氣、三個角度進行了評價綜合評價

好人家手工牛油火鍋底料

色澤：※※※※※ 辣味※※※※ 香氣※※※※

綜合評分最高：油渣比例1：1，牛油香氣濃郁，脂肪含量高，辣感強，人性化小塊包裝

領券後29-15

紅99重慶火鍋濃縮底料

色澤：※※※※※ 辣味※※※※ 香氣※※※※

蒜味濃郁，入口鹹鮮，後味辣，牛油香氣濃郁，油炸混合，鮮香好評

六婆牛油火鍋底料

色澤：※※※※ 辣味※※※※ ※香氣※※※※

油渣比例1:5，牛油香氣明顯，後味較膩

名揚手工全型火鍋底料

色澤：※※※※ 辣味※※※※ 香氣※※※※

油渣比例1:1，辣度始終，入口鹹淡平衡

網易嚴選手工牛油火鍋底料

色澤：※※※※※ 辣味※※※ 香氣※※※※

油渣比例1:3，紅油清亮，鮮辣明顯，燒開後味道層次感明顯

橋頭老老火鍋底料

色澤：※※※※ 辣味※※※※ 香氣※※※

油渣比例1:2，農友香氣特別濃郁，後味不辣，較鹹

小龍坎火鍋底料

色澤：※※※※ 辣味※※※※ 香氣※※※

油渣比例1:2，濃郁香料香味，鹹淡相宜，牛油香氣較淡，辣度低

呷哺呷哺牛油麻辣火鍋底料

色澤：※※※※※ 辣味※※※ 香氣※※※

李佳琪同款，脂肪含量較低，油渣混合，牛油香氣不明顯，大料味重，辣度較低

劉一手火鍋底料

色澤：※※※※ 辣味※※※※ 香氣※※※

油渣1：4，豆瓣醬味明顯，辣度較高

海底撈牛油火鍋底料

色澤：※※※※※ 辣味※※※ 香氣※※※

脂肪含量高，牛油香氣濃郁，後味特別辣，但鹹味較淡

大紅袍紅湯火鍋底料

色澤：※※※※辣味※※※ 香氣※※※

牛油香氣不明顯，較鹹，油渣比例1:7

蜀九香牛油含渣火鍋底料

色澤：※※※ 辣味※※※※ 香氣※※※※※

油清亮、入口很想，但超級辣！

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水鏡小先生2020-10-30 14:33:01

我推薦個牛油火鍋，b站美食博主*挑爺評美食*的店，有興趣的小夥伴可以搜一下挑爺影片，他做的挑爺貴系列挺好看，專門去各地米其林、黑珍珠或者私房菜品評，給出的意見都比較中肯（他本身事業就很成功，可能不恰飯就敢說的原因）。

說回他的火鍋，他在自己影片裡插播過一次火鍋試吃，當時看影片的時候深更半夜，給我饞的呀，當天就搜尋了店鋪，評論一邊倒的好評，讓我放心的下單了。到貨後也沒等，當晚就吃上了，太香了，做為一個沒怎麼吃過正宗牛油火鍋的人，可能我的評價太膚淺，但對我來說味道絕了，非常滿意！！（當時沒想著拍照片，要不饞死你們～（￣▽￣～）~）