柑萃2017-09-15 08:36:29

小青柑的成品工藝分為三種：全機烘、半生曬和全生曬。他們出來的香氣、口感、湯色各有千秋。

所謂，眾味難調，就算再會喝茶的人，也不一定沒猜透每個顧客的需求。再有，衡量自己消費群中顧客的嗅覺和味覺的趨向，透過贈飲回饋，積累客戶意見，這樣可以有一個選擇性方向。

別看似就這麼一個小青柑，其實，不單是隻分了工藝，還有果茶的配對和選料，每一個工藝控制時長，廠家的技術差異等。

茶葉和小青柑的選料、搭配是基礎；很多商家都委託廠家採用他們自己的茶葉定製，小青柑選料有遍佈各地，福建、雲南、廣西、廣東新會；然而，優質的果源必須來自廣東新會，至於廣東新會那個區域果源最好，這個下回分解。

同等茶葉選料，同等製作工藝，不一樣的果源，或許，剛做起的那一刻會嗅覺那麼特別，然而，能經歷時間陳化，越陳越香的僅只有廣東新會得果皮。

在這個市場上，商家遍佈各地，他們之間的工藝差異化（撇去選料）都可以讓消費者和商家有不一樣的感覺。

全機烘，採用設定低溫烘培，沒有透過流通空氣發酵，不同的時長。香味一般，有沒層次差異，口感略為上火一點，因為是長時間低溫烘培（薯片原理），若經過半年沉澱陳化再飲用會相對適合。

半生曬，採用陽光和空氣流通的方式是茶與果兩者相結合。因為，曬得時間相差一日，同一批選料都已經有不一樣的感覺，會縮短烘培時間。

全生曬，靠自然陽光曬制而成。果香味相對來說濃郁很多。曬完最好過一下機器消毒，不然，在儲存方面不太好，容易滋生細菌、發黴、長蟲子。

再有，透過機械烘培也分為蒸汽殺青和機器殺青。蒸汽殺青體香最喜歡，機器的少略一籌。

價格方面，全烘培＜半生曬＜全生曬。因為，製作工作耗時、人工不一樣，現在人工貴。

我獨愛半生曬。喜歡它果子裡的清香回味著茶的香甜。

柑普茶，不是單單展示茶葉或者果子的單一性，而是，兩者如何的融合在一起的美味，配比出來的互相輝映。而且它的變化度會讓我有不一樣的驚喜。全烘培的，失去的是自然香；全生曬的，被果香蓋化；半生曬，有果香不失茶的原香，不會被某一方面主導，最為能體現柑普茶的精粹。

這裡，只是根據一個廠家的不同工藝而論，不代表所有。走訪的廠家也比較多，各有各的特色。

再有，不要被某些傳說而影響了自己的感覺，我獨愛半生曬是我個人主義，要慢慢平心品嚐選擇一款適合自己的小青柑。

箜篌音絕2017-09-18 19:15:56

上面兄弟說的差不多了，不再多論述。我跟上面答主口味一樣，喜歡半生曬。香氣上簡單說說不同。

1、自然生曬（可以陳化，與陳皮同理，越陳越香，3年內可以聞到清新的花香味道，存放3年後陳化完成，味道厚重這時候飲用更佳。）

2、半生曬（可以陳化，為縮短生產時間，採取折中的方法，但是控制的好，也可越陳越香。）

3、高溫烘乾烤/低溫烘乾 （高溫烘乾柑果皮中的油包破裂，香氣宜人，但不可以陳化，存放越久香味越淡、低溫烘乾能部分保留陳皮的活性，陳化價值具有不確定性。）

簡單說句，由於小青柑出來時間不長，陳化之後味道、口感如何還待考證。