oiner187102019-09-07 10:24:55

大麥的蛋白質含量（9%-13%）高於玉米，氨基酸中除亮氨酸及蛋氨酸外均比玉米多，但利用率比玉米差。大麥賴氨酸含量（0。40%）接近玉米的2倍。大麥籽實包有一層質地堅硬的穎殼，故粗纖維含量（6%）高，為玉米的2倍左右，因此有效能值較低，澱粉及糖類比玉米少，支鏈澱粉佔74%-78%，直鏈澱粉佔22%-26%，另外還含有其他谷實沒有的卩-1，3葡聚糖。大麥脂肪含量約2%，為玉米的一半，飽和脂肪酸含量比玉米高，亞油酸含量只有0。78%。大麥所含的礦物質主要是鉀和磷，其次為鎂、鈣及少量的鐵、銅、錳、鋅等。大麥富含B族維生素，包括維生素氏、維生素B2、維生素Bs和泛酸，煙酸含量較高，但利用率較低，只有10%。脂溶性維生素A、維生素D、維生素K含量低，少量的維生素E存在於大麥的胚芽中。大麥中有抗胰蛋白酶和抗胰凝乳酶，前者含量低，後者可被胃蛋白酶分解，故一般對牛影響不大。大麥是牛的優良精伺料，供肉牛育肥時與玉米營養價值相當。大麥粉碎太細易引起瘤胃臌脹，宜粗粉碎，或用水浸泡數小時或壓片後飼餵可起到預防作用。此外，大麥進行壓片、蒸汽處理可改善適口性和育肥效果，微波以及鹼處理可提高消化率。