貪吃的臭臭2021-03-18 17:54:56

糖果的發展歷史可追溯到三千年前，中國古書上出現“飴”字是在漢代，飴糖可能是最早的硬糖。

公元前一千多年前，古埃及人利用

蜂蜜

、椰棗和無花果做成甜食；唐朝時期，甘蔗由印度傳入我國種植；十六世紀末期至十八世紀中期

法國

人從甜菜中提出結晶糖；十六世紀歐洲人發現可可，十九世紀才把可可製成巧克力；十九世紀後期糖果生產工藝才逐步形成。

早期糖果主要以砂糖和液體糖漿為主體，經過熬煮，配以部分食品新增劑，經過調和、冷卻、成型等工藝操作，構成具有不同質構、形態，具有不同色、香、味，不同包裝，耐儲存、便於攜帶的甜味固體食品。糖果組織結構為無定型或微晶型固體，對糖果的質量要求：較小的吸水性，較強的抗結晶性，低甜度，細膩度高，保型性好等五個方面的指標。

糖果分類有：硬糖、夾心糖、充氣糖、凝膠糖、焦香糖、拋光糖、膠基糖、巧克力和巧克力製品等幾大類。

由於糖果的價格昂貴，直到18世紀還是隻有貴族才能品嚐到它。但是隨著殖民地貿易的興起，

蔗糖

已不再是什麼稀罕的東西，眾多的糖果製造商在這個時候開始試驗各種糖果的配方，大規模地生產糖果，從而使糖果進入平常百姓家。這就是今天我們能見到如此眾多的糖果的重要原因