農夫也瘋狂2018-12-03 11:35:53

農村地區流傳的老話“肉服姜，素服蒜”是什麼意思？有道理嗎？

正所謂：民以食為天。而中國人對吃也是非常有研究的，這個應該是世界上出了名的。由於各地的文化差異不同，飲食習慣也是不一樣的。比如在中國飲食習慣的劃分方面，普遍是“南鹹北甜”。那“肉服姜，素服蒜”是什麼意思呢？

這是一句和炒菜相關的農村老話了，估計很多喜歡烹飪的朋友們都應該聽說過。其意思也是比較簡單的，說的是在做菜的時候，如果是肉菜的話，可以先把油燒開了，再把生薑放裡面去，等到香味出來了以後，再把肉放進去，如此炒出來的菜會更香。

而如果是炒素菜的話，那放一些大蒜進去也是可以提香的，但是多數人都是在菜炒熟了的時候才開始放大蒜，其實在開始做菜油入鍋的時候就放大蒜，然後再把青菜倒進去翻炒。這樣做也是有道理的，因為素菜普遍烹飪的時間不長，而這樣提前把大蒜用油來爆炒，這樣蒜香味會更好的和青菜融合，所以炒出來的菜也更加的沒、好吃！

這句老話也是古人經驗的總結，一些老廚師也常常是這樣做的，可見還是有一定道理的。那你們做菜的時候是這樣嗎？

星火燎原祖國2018-12-03 19:47:40

農村俗語，是經過古人，多少次實踐，得出的結論，有道理的，肉服姜、素服蒜，你反過來用，不但不合味，反而沒有美味。

老哥徐的科技時光2018-12-03 12:15:47

農村有句這樣的俗語，叫做“肉服姜，素服蒜”，它其實指的是做菜品的一個小秘訣。

我們知道，生薑是去腥的“好手”，同時也是祛溼寒的“寶貝”。在做肉類菜品的時候，可以先用洗淨、切成細片的生薑來爆炒，待等香味炒出來了，再開始炒肉，這樣做出來的菜品會增加食慾，味道也更佳。

大蒜因其味道“衝”，有人愛亦有人恨。總的來說，大蒜還是集調味、保健及藥用價值於一身的食材。平常我們在做素類菜品時，大都習慣於後放大蒜來提香，但有經驗的廚子則是先用大蒜來爆鍋以提香。這是因為，素菜的烹飪時間相對要短一些，先用大蒜才會使蒜香味更好的融入其中，自然味道鮮美。

對於“肉服姜，素服蒜”，大家有什麼看法？歡迎您在評論區留言，期待您的妙招！

小陽臺大風景2018-12-03 14:24:04

“肉服姜，素服蒜”！這句老俗語，意思是說，在咱做菜的時候，如果要做肉類的美味，就可以先用生薑來爆炒，等香味出來了，就可以炒肉了，這樣做的菜也更美味；而當做素菜時，很多人習慣最後放蒜來提香

湘西之緣20062018-12-03 20:10:39

肉類有腥味，用姜可以去腥又可提香，素菜用蒜更香，很多道理