愛笑的大叔12020-05-18 14:49:43

希望能幫到大家 謝謝！

小丫愛美食2020-05-18 18:52:40

農村黃泥巴醃的鹹鴨蛋，如何做鹹鴨蛋蒜泥子最好吃？

鹹鴨蛋那流油的蛋黃，讓人垂簾欲滴。每年的春天，我家總會醃製一些鹹鴨蛋（雞蛋），因為我喜歡吃流油起沙的鴨蛋。想偷懶的時候我會用簡單的花椒水醃製法，但更多的時候採用黃泥醃的鹹鴨蛋，這種方法醃製的鹹鴨蛋最好吃。黃泥醃製法已經採用了三十多年，可以說是零失敗，而且鴨蛋不易變質。下面一起看看它的做法吧。

黃泥醃製鹹鴨蛋

食材:鴨蛋、鹽、高度白酒、黃土

步驟一:鴨蛋放入水中用鋼絲球或刷子清洗乾淨，然後放到陽光下晾乾水分。

步驟二:然後把高度的白酒倒入盆中，把晾乾的鴨蛋放入白酒中浸泡10分鐘。

步驟三:黃泥中放入適量的食用鹽，在倒入適量的清水，攪拌成粘糊狀即可。

步驟四:把鴨蛋撈入黃泥中均勻的塗抹一層泥漿，然後再在有泥巴的鴨蛋裹上一層鹽巴，擺放在容器內。依次類推，一個個醃蛋進入容器，最後封閉嚴實，放在通風陰涼處。

醃製時間的長短跟溫度有直接關係，春秋天醃製的時間大約為30天左右；冬天大約需要40天左右；夏天醃製的時間比較短，大約需要20天左右。

為什麼鴨蛋外皮要清洗乾淨？

鴨蛋外皮有泥巴或別的髒汙，沾滿了有害的細菌。如果不清洗，鴨蛋在比較長的時間醃製過程中，難免有細菌侵入鴨蛋的內部，為了安全期間，我們不能偷懶，積極的把鴨蛋清洗乾淨。

鴨蛋為什麼需要用白酒來浸泡一下？

用白酒浸泡鴨蛋，一是有效的殺死鴨蛋表面的有害細菌，起到殺菌消毒的作用。二是增加鴨蛋的滲透性，使鹽分更好更均勻的進入鴨蛋內部，促進蛋清凝固，吃起來口感比較滑嫩。並且使蛋黃很快起沙，更有效的縮短醃製時間。

醃鴨蛋最好用陶瓷和玻璃容器，也可以用塑膠容器，但需要密封好的容器。

大家好，我是小丫愛美食，期待您的關注。感謝您的點贊、轉發和支援！

尋味I江南2020-05-18 15:14:56

您好，我是美食愛好者尋味I江南很高興能回答您的問題，希望我的回答能對您有所幫助，趕緊一起來看看吧

黃泥巴淹鹹鴨蛋的醃製方法：

1。首先在鍋中倒入自來水煮開，再依次倒入食鹽和花椒，放在準備好的黃泥巴均勻攪拌。

2。將生鴨蛋放到泥巴里面滾勻，夾起放在密封罐裡面密封儲存。

3。最後將密封罐封好放置陰涼處一個月左右，把醃好的鴨蛋煮熟就可以食用了。

鹹鴨蛋蛋蒜泥子

1。首先把醃製好的鹹鴨蛋洗乾淨煮熟切成

小塊。

2。用蒜臼子把大蒜子搗碎成泥狀

3。最後將搗碎的蒜泥子和鴨蛋攪拌均勻即可。

那一抹陽光tong2020-05-18 13:20:18

黃泥巴淹鹹鴨蛋的醃製方法：

1。首先在鍋中倒入自來水煮開，再依次倒入食鹽和花椒，放在準備好的黃泥巴均勻攪拌。

2。將生鴨蛋放到泥巴里面滾勻，夾起放在密封罐裡面密封儲存。

3。最後將密封罐封好放置陰涼處一個月左右，把醃好的鴨蛋煮熟就可以食用了。

抱歉，黃泥巴蒜泥子還真不會做。