輕山小几2019-01-25 21:19:58

謝謝悟空邀請，我理解的美食精髓，就是吃完讓人身心愉悅不管吃啥，讓自己感到開心幸福，就是美味明兒吃點兒啥呢？

阿倫美食記2019-01-24 21:34:02

美食的精髓是什麼？

講講我和美食的故事吧！

最近幾年，我常常想念一種美食。那是我小時候，去外面和小夥伴們玩耍，一玩就是一整天。回家的時候肚子就已經很餓了，媽媽在鍋臺忙東忙西，聞著味就更餓了。北方得家庭，每家都有自己蒸的饅頭。這時，就會自己拿一個饅頭去啃。家裡蒸的饅頭，都很“瓷實（很硬）”，吃起來很酥，很香（可能也是餓了）。不比現在的饅頭，加泡打粉什麼的，吃起來很鬆軟。現在有時想起來，覺得小時候媽媽蒸的饅頭真的很美味。當然，美味裡也承載著回憶的味道。

再有就是上初中的時候，我家周圍有過一陣“開館風”。因為家門口距離公路不遠，來往車輛和人較多，所以每隔幾家就有一家開飯館的。老爸也跟風開了一家飯館，請了個廚師。因為周圍飯館多，生意也不好，平時廚師做的飯也就家裡經常吃的，覺得沒什麼。直到有一次，家裡來客人，廚師做了一桌菜，老爸允許我也上桌吃。其中有一盤“蒜苗炒肉”，好吃的不得了。多年以後，我從廚之後才知道那盤菜是川菜經典“回鍋肉。”那是我青年時期對於美味最好的詮釋。

記得開始從廚的時候，覺得飯店的菜是真的好吃。同事們做的員工餐都是那麼的美味，那時睡覺晚上都垂涎三尺。現在，從廚十幾年了，對美味的定義也越來越清晰了。前年，本家有個哥哥在隔壁城市加盟了一家烤魚店，讓我去品嚐給些意見。我這人口直心快，有什麼說什麼。加盟做的烤魚裡放的增香劑以及新增劑放的實在太多。我就說：“香的不正常，香過頭就變 臭了。”

做餐飲時間長了，廚師中也流傳一句話“聰明的廚師會把調料的香味發揮到極致，而高明的廚師會想盡辦法讓食材的本味顯現出來。”這幾年喜歡看一些美食大咖以及以前的大家們對於美食的記載，大都懷念以前的味道。難道時代在進步，美食卻退步了嗎？後來我想，或許不是美食退步了，是一些人們對於美食的追求退步了吧！我想有一天，如果人們是為了美味而去吃飯，不是為了填飽肚子而去吃飯，真正的美味會回到身邊的。

魏與鹿鳴，讓你我與美食產生共鳴

歡迎關注我，一起探討美食的奧秘！

達達私房菜2019-03-13 11:39:26

說說自己和美食的故事，年輕時不會做飯，當然也不喜歡學習和研究。後來機緣巧合認識了住在一個小區的朋友，她是家庭主婦，一家三口，她每天都買菜做飯。那段時間比較有空，經常一起約著買菜做飯聚餐，慢慢的覺得把菜做好好像也沒那麼難哦！

後來我們倆個都搬家了，但那時候開始逐漸對做飯有些感覺也產生了興趣，就開始上網看別人怎麼做，自己跟著學，俗話說熟能生巧，做得多了也就開竅了，家人朋友也不斷誇獎和鼓勵，自己也覺得有成就感了，後面就是像陀螺一樣，不斷學習不斷進步，並且從中得到很多樂趣。

到現在依然喜歡做飯，經常刷菜譜，不斷嘗試新菜，大部分都是成功噠！並且喜歡逛市場，喜歡買鍋，笑稱鍋太：）

美食的精髓我認為是培養個人愛好，滿足家人胃口，提升個人成就感，並且喜歡不斷學習和分享！

姚力yam2019-01-25 20:05:14

適合自己，健康

使用者23987519982432019-01-25 17:02:01

謝謝邀請！

美食的精髓在於每個地區都有自己獨特的風味，下面我們就講一講合肥的美食。

合肥，一個經濟發達的城市，一個景色宜人的城市，一個美食居多的城市。合肥菜又叫廬州菜，是安徽著名的菜系。它具有悠久的歷史文化和濃厚的地方特色，是小吃精華中的體現。下面就讓我們一起去了解一下合肥美食的精髓。

第一種，淮南牛肉湯。色澤明亮，香氣撲人。嘗上一口，湯汁濃厚鮮美，香辣可口，營養美味。與一般的牛肉湯不同，品嚐湯的時候完全感受不到牛肉的腥涮味，有的只是香味，有的只是美味。多喝牛肉湯還能滋養脾胃，強筋健骨，化痰息風，實屬湯中珍品。

第二種，曹操雞。光聽名字就覺得它與眾不同，實則更是別具一格。剛出鍋的曹操雞色澤紅潤，香氣迷人。它是一整隻雞烹製而成，所以看起來更加美觀。嘗上一點，外皮酥脆爽口，油而不膩，肉質香鮮，骨酥肉爛，滿口留香。

第三種，吳山貢鵝。作為合肥菜的特色菜品，它製作簡單卻又美味至極。外形給人一種清秀之感，也處處散發著誘人的香味。它是用當地特色的佐料烹製而成，鮮香無比。輕咬一口，皮脆肉香，味美醇厚，真是讓人回味無窮。

第四種，包公魚。聽其名就讓我們想到了鐵面無私的包拯。剛出鍋的魚香氣濃郁，讓人食慾大開。夾上一小口來品嚐，魚肉清甜香鮮，入口即化，酥香兩味盡在口中，實在是美味，實在是令人難忘。它還含有豐富的蛋白質，對人體有著極大的好處。

第五種，八公山豆腐。說到豆腐，很多人對它不會陌生，說到八公山豆腐，更是讓人禁不住流口水。它晶瑩剔透，白似玉板、嫩若凝脂。放在口中，清爽嫩滑之感便毫無保留的展現了出來，入口即化，因此它深受人們的喜愛。

田大爺野生香菇2019-01-29 01:43:05

美食的基礎是健康原生態，如果只注重色香味，而忽略了健康，就跟飲鳩止渴沒什麼兩樣了！！！

小小智慧樹1232019-01-25 13:05:01

一個地方的歷史文化

梵音清流2019-01-24 23:18:09

個人覺得美食的精髓就是掌勺者的“那顆心”，對此我深有體會。假如我正在炒菜，而恰恰此時心情不好，那麼最終這道菜味道也一定不怎麼樣；假如心情很好，那麼菜的味道也是不錯的。所以我覺得要想做好一道美食，首先一定要帶著愉悅的心情，用心挑選好所需的食材，然後在烹飪時，把每一道菜都看做是“有生命、有靈魂的。每一道菜也都要付出全部的心思翻炒、調味，如此這般烹飪出的美食，就滿足多數人的味蕾，同時也能讓食者感受到美食所帶來的快樂和滿足。

林大饞2019-01-24 21:38:44

美食的精髓是色香味型要全部具備，顏色好看有食慾，香氣撲鼻再加食慾，形狀好看就像去嚐嚐它，味道美了那就吃了還想吃；人生在世就要嚐盡天下美食；當然做好美食還是有它的精髓的：

1。選的材料必須是上等好材料，比如豬肉，有肉食豬4個月就長成的，還是吃飼料的；和一年多長成的，還吃糧食，水果，野草，做著運動長成的豬肉還是不一樣的。

2。選料新鮮，現採的菜和放了幾天的菜還是不一樣的，現宰的豬和放了半年的戰備肉的味道肯定不一樣。

3。配料，做什麼樣的口味的配什麼料，放多少是有講究的，不能亂放以為放的越多就越好。

4。火候，有的冷水下鍋，有的熱水下鍋，有的需要大火炒，有的需要文火燉，這也要掌握好。

5。刀功，刀功好切料均勻受熱就均勻，熟了就會一起熟，否則就會出現有的爛了有的還沒熟的情況。

總之要想做好美食還是要學習鍛鍊的

體驗鄉村生活城2019-01-24 23:57:02

不同的年代有不一樣的答案，如果說你提問的是針對現代的話，我想說必做到安全與健康。

老歌繞耳20002019-01-25 12:14:43

美食的精髓廣泛存在於各大菜系之中！首先要明確何為美食？個人理解的美食就是人間所有美味的總稱，不管你個人喜愛與否！精髓是美食的最高階層次，往往是巔峰之作，或具有顯著的普遍性和代表性，並受到各階層人士的普遍承認，具有良好的口碑和廣泛的群眾基礎！如北京烤鴨、白斬雞、九轉大腸、鍋包肉、清蒸厥魚、麻婆豆腐等等等等，通常人們稱為高大上，包括“色、香、意、味、形”，是文化，是藝術！是人們追求最高境界的典範操作！同時也是主導菜品的傾向性或偏重於某一種口味，並具有區域代表性的菜餚和味道，如山西人的精髓應該是醋；而東北人側重於口味厚重的醇香；四川的口味在於麻辣；粵菜則偏向於清淡，等等！

稻花鯉魚2019-01-26 13:37:40

美食的精髓，有人回答色香味，有人回答原料，都對，我想從另外一個角度來回答。美食的精髓在於場景，這個場景包含了你和誰，什麼地方，什麼時間下品嚐的美食。不同場景下品嚐的美食各不相同。於我，我覺得最好吃的饅頭，是在讀高中的時候上晚自習，大概晚上8點左右，老師的家屬會在教學樓下端著熱氣騰騰的饅頭在叫賣……那時候正長身體，餓的快，家裡也沒給多少生活費，很少有同學每晚都買的，只會一週買個一兩次而已，然後互相扯一半給好友。工作後吃過各種饅頭，有便宜的，幾毛一個，有貴的，50元5個，但就是覺得一般，可能那個時候的饅頭有青春，有飢餓，有同學之誼。最好吃的菜肯定是外婆或媽媽做的家常菜，比如山芋粉丸燒肉，我們每次回去都是家裡必做的，安徽安慶那邊的應該都熟悉的，食材非大城市裡的什麼有機、綠色可比之外，更多的應該是童年、親情，還有回不去的故鄉吧

剪輯小建建2019-01-24 23:01:45

什麼是美食的精髓？想要回答這個問題，首先要知道什麼是美食？什麼是美食呢？是安歇CEO們經常光顧的高檔西餐廳，還是高中時候街頭的蛋炒飯？是米其林體制下的那些所謂的餐飲，還是獨樹一幟的中華料理？其實，美食就是我餓了，吃起來很好吃，有慾望吃一次想兩次。這就是美食。那麼美食的精髓是什麼？其實，就是在什麼年紀，什麼時間段和什麼人吃，吃的是什麼不重要，重要的是那個時候的感覺，這就是美食的精髓。

LIFE1569198882019-01-24 22:26:19

符合自己的口味，同時有益自己的健康

隨心2543350652019-01-27 22:33:51

粗茶淡飯做的人人愛吃。