一葦以航2021-04-02 10:14:02

壓榨一級最好，食用油的製作工藝可分為壓榨和浸出，壓榨油可分為壓榨一級、壓榨二級，浸出油需要精煉，精練可分為四個等級，一級、二級、三級、四級，精煉一、二級營養價值低，三、四級雜質多，有化學溶劑殘留。

一般來說食用油品質，壓榨一級>壓榨二級>壓榨後浸出>浸出。

壓榨還分冷榨和熱榨，冷榨是指原料破碎後，不進行熱處理作業，在常溫或低於常溫的條件下榨汁，冷榨制油能保持油的純天然特性，避免高溫加工油脂時產生有害物質，又儘可能保留油中的生理活性物質，如維生素E、r亞麻酸等，冷榨油具有色淺、滋味特別柔和、氣味清香等較好的品質特性。在國外冷榨食用油被冠以“冷榨天然食用油”的商品名。市場上比較出名阿利維婭、歐利亞提、米斯利婭、愛賽這幾個品牌低芥酸菜籽油屬於冷榨油，不新增任何防腐劑或抗氧化劑，具有純天然特性，營養價值相當高。

情無溯源2021-04-02 13:41:31

首先要談工藝，工藝下面再分級別。菜籽油等食用油工藝基本都分壓榨工藝及精煉（或稱浸出）工藝。壓榨有1、2、3、4個級別，精煉也分1、2、3、4個級別。最好的是壓榨1級，最差的是精煉4級。目前壓榨一級菜籽油較少，主要是較高階的一些進口食用油品牌，主要以歐洲進口品牌為主，例如阿利維婭、歐利亞提、米斯利婭、愛賽。四級菜籽油也較少主要炒菜油煙大，雜質太多，三級菜籽油保留傳統的香味，及未經除色處理的黑色，在國內被廣泛認可。