話食科普2017-11-28 09:36:13

#吃貨神技能# ，如何正確讀取食品包裝標籤？

食品的包裝標籤是消費者購買食品時的重要參考資訊，食品標籤指預包裝食品容器上的文字、圖形、符號及一切說明物【1】。預包裝食品指預先包裝於容器中，以備交付給消費者的食品。

日常生活中大多數人對生產日期和保質期的關注度會高一些，購買時會一般會先看看食品過期了沒，決定是否購買。

食品標籤資訊作為消費者購買時的唯一資訊來源【2】，如何正確讀取食品包裝標籤就成為消費者購買的關鍵步驟。

今天超哥就來教教大家如何正確讀取食品包裝標籤。

【食品標籤內容有哪些】

食品標籤標示內容一般要求有食品名稱、配料表、淨含量和規格、生產者和（或）經銷者的名稱、地址和聯絡方式、生產日期和保質期、貯存條件、食品生產許可編號、產品標準代號及其他需要表示的內容【2】

【如何讀取這些標籤資訊】

一般在購買時我們首先要看看食品的生產日期和保質期，若是過期食品則可以直接淘汰了，一般我們看到保質期標示有：

最好在……之前食（飲）用、在……之前食（飲）用最佳、……之前最佳等，還有的是保質期（至）……、保質期xx 個月（天/日/周/年）。

接著就是看生產者、經銷者、地址和聯絡方式，

生產者名稱應當是依法登記註冊，能夠承擔食品安全質量責任的生產者的名稱，

這也是為什麼我們要注意不要買到三無產品的原因。【3】

配料表是我們瞭解食品的重要資訊，各種配料的標示是有一定的順序的，各種配料的應該按照製造或加工食品時加入量的

遞減順序

，也就是按照某種配料用量多則排在前面。

配料表中食品新增劑的標示也有多種，而其中一種是用食品新增劑功能類別和國際編碼的形式就比較難讓消費者瞭解。比如：甜味劑（955），而大多數人不經過查詢，可能不知道哪種甜味劑， 955是三氯蔗糖。

對於這種標示，我們可以上網查一下這個編碼是具體是什麼新增劑，。

有時候給某種食物過敏的人群購買食品是還需要注意看看致敏物質的標示，還有給一些特殊人群購買食品，配料表就是非常重要的指導資訊了。

營養成分表一般是以

每100克/毫升

的食品質量來算，所以大家在食用的時候也看看淨含量和規格，比如某種純牛奶營養成分表是

每100ml能量267千焦

，但是這瓶牛奶淨含量為

200千焦

，所以總能量為

534千焦

，這對於需要控制能量攝入的人（比如減肥者）是有一定的參考意義，另外營養成分表提供的資訊

可以讓消費者比對同類產品的營養價值

。

還有其他的標示內容如

輻照食品、轉基因食品，綠色食品標誌、無公害農產品標誌、有機食品標誌

對於這些標示消費者可以按照個人需求參考。

參考文獻

［1］馬長偉。曾名勇。食品工藝學導論，北京：中國農業大學出版社，2002。8

［2］張傳統，陸娟。 食品標籤資訊對消費者購買決策的影響研究——以嬰幼兒食品為例［J］。 統計與資訊論壇，2012，27（09）：106-112。

［3］GB 7718-2011， 食品安全國家標準預包裝食品標籤通則［S］。

作者：傅豔椿 趙力超