我們de味道2019-07-21 14:36:55

先回答你的問題：

1、煲雞湯用冷水。

2、新鮮的雞可以不用焯水，冷凍的要焯水。

3、煲完湯的雞肉也有營養。

下面是製作方法

食材：散養土雞1只（800克）、雪耳1朵（提前泡發）、香菇（提前泡發）、枸杞（洗淨）

調味品：薑片、辣椒麵、大蒜末、小香蔥、薑末、老抽、生抽、料酒、鹽、油、

具體做法：

第1步：把整隻雞表面抹鹽按摩1-2分鐘，然後醃製10分鐘把表面的鹽沖洗乾淨備用，把整隻雞、薑片和少許料酒放入高壓鍋（我用的老式高壓鍋）內，加水沒過整隻雞然後蓋上鍋蓋大火煮。

第2步：10-15分鐘後等氣停了把鍋蓋開啟撈出整隻雞放涼切塊裝盤裡備用（也可用手撕成一塊一塊的），雞湯不用盛出來。

第3步：把雪耳撕成小朵，香菇對半切開，然後一塊加入雞湯中慢火燉5-10分鐘，想要湯汁更粘稠的可以多燉煮一會。

第4步：出鍋前一分鐘加入枸杞，再加入適量鹽調味，最後撒上蔥花就行了，清淡又營養的雞湯就做好了！

第5步：炒鍋內加入油，待油溫七八分熱時加入薑末和蒜末爆香，再加入辣椒麵快速攪拌均勻。

第6步：依次加入鹽、老抽、生抽調色調味，再噴些水最後加入蔥花炒出香味。

第7步：把蘸料澆在裝盤的雞肉上就完成了，一道美味的白斬雞就做好了！

希望對你的提問有幫助！