使用者71299446390742022-12-27 14:22:23

1· 首先要準備好餄餎面機子（沒有的就買鮮麵條代替吧），提前把海帶泡發。

2· 面里加一丟丟鹽和鹼（為的是面更勁道，也可以不加），和成偏硬一點的麵糰，蓋上蓋簾醒面（醒面期間要多揉幾次面，讓面更勁道）。接下來就做餄餎面的滷。

3· 泡發的海帶洗淨，切成小片，跟拇指指甲蓋大小差不多就行

4· 土豆切丁

5· 準備好肉餡（也可以自己把肉切成小丁），蔥薑蒜切碎

6· 熱鍋放油，爆香花椒，大料，放入肉餡炒至變白，放兩勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油，放蔥薑蒜，炒香，加生抽，耗油，老抽調味，放海帶，翻炒幾下，放土豆丁，翻炒均勻，加適量開水，燒開後，改小火，煮到土豆和海帶熟了就行（我家人喜歡吃土豆融一點的，我煮的時間長），再放點鹽（這個滷要鹹一點），雞精，關火。好了，滷做好了。

7· 醒好的面切成幾等分（我家有六個人，我就分成了六份，或者根據餄餎面機子壓面桶大小分成小塊），揉成圓柱狀，表面刷油，放盆裡，蓋上蓋子

8· 大鍋燒水，多放一些水，水開後把餄餎面機子架在鍋上，壓面桶刷油，把面塊放進去，壓制

9· 餄餎面煮熟

10· 面熟後撈到碗裡，澆上滷

11· 撒上香菜末，根據個人喜好可以加辣椒油和醋

平頭哥oO2022-12-28 11:44:06

材料

餄餎250g，生抽1勺，鹽適量，醋1勺，麻油半勺，麻醬1勺，辣椒油半勺，雞精少許，蒜蓉適量，

做法

1。把餄餎在鍋裡煮熟撈出過涼水，瀝乾水分備用

2。把調料放進煮好的餄餎裡拌勻，撒上花生碎和黃瓜絲即可

機智的微風8E2022-12-27 15:47:03

餄絡面：適量、牛肉300克、大蔥1棵、姜2片、大蒜2粒、八角1個、花椒10粒、鹽2克、辣椒油。

麵條：一定要選粗圓的麵條，餄烙面講究順滑，太細易斷不圓沒感覺，市場上2元的麵條即可，看個人飯量大小。

1 、將牛肉洗淨放入煮鍋，加蔥段、薑片、大蒜、八角和花椒，再加足水。

2、將湯大火燒開，撇去浮沫，加鹽轉小火燉1小時。

3、一小時後撈出牛肉切片，牛肉湯過濾掉殘渣，再把大蔥切碎備用。

4、起鍋倒入適量的清水燒開，煮麵的水開了以後放入麵條，粗麵條一般3分鐘即可。3分鐘左右嘗一下，按個人口味時間可長點軟點。

5、放入煮好的牛肉、倒入牛肉湯，辣椒油，最後撒上蔥花即可享用。

使用者98874975903532022-12-27 17:54:34

用料

玉米麵餄餎300g

圓甘藍100g

豆腐100g

大蒜瓣5個

蒜苗2根

韭菜4根

食用油50g

食用鹽10g

幹辣椒麵8g

十三香調料5g

雞精3g

生抽3g

白開水1小碗備用

白醋20g

做法

1/10準備好所有食材清洗乾淨，大蒜切片，韭菜蒜苗切小段，豆腐切片備用。

2/10隔水蒸餄餎二十分鐘，蒸好之後放著備用。

3/10炒鍋熱油七分熱倒入幹辣椒麵和十三香。

4/10倒入之後快速倒入白醋，激出白醋的酸味。

5/10一分鐘倒入大蒜瓣攪拌。

6/10炒兩分鐘倒入甘藍和豆腐，加上雞精，食用鹽，生抽。

7/10繼續翻炒二分鐘倒入蒜苗，再加入一點白開水。

8/10蒸好的餄餎放入炒菜鍋裡，用筷子抖開。

9/10煮三分鐘撒上韭菜攪拌均勻，煮一分鐘即可。

10/10熱騰騰的玉米麵餄餎好了，可以開吃了。

Deeplove白噠2022-12-27 13:08:53

第一步，和麵怎麼和麵呢？用溫開水和麵加入少量的鹼面，活好面後醒30分鐘。

第二步，拿出一種器具叫床子，清洗乾淨架在鍋的旁邊等待備用。

第三步，面醒好後把面搓成大概十釐米長的圓條，等待備用。

第四步，切好配料，比如我們今天做一個臊子，的北方人通通成為臊子，比如切點胡蘿蔔丁，土豆丁，豆腐丁，還有肉炒好臊子備用。

第五步，就是水燒開以後把床子架起，把面劑子在冷水裡面蘸一下，然後放到床的塞孔內，把面壓入開水鍋內煮熟，撈出過涼水，再拌點食用油，防止粘連。

最後一步，就是碗裡碗內放入麵條，加入炒好的臊子。

Lvemos2022-12-27 11:50:22

製作材料：豬肉、麵粉、食鹽、醬油、醋、姜、蒜、花椒、料酒、水澱粉、小蔥、水

製作步驟：1、豬肉切餡，姜蒜切片，蔥切馬蹄形，花椒數粒，二勺土豆澱粉倒入，適量的清水混勻成水澱粉；

2、鍋中倒油，放幾粒花椒炸香；

3、將肉餡倒入鍋中，大火翻炒，肉餡半白半紅時倒入少許料酒，在放入蔥薑蒜，繼續翻炒；

4、炒出蔥薑蒜的香味，並且肉色全部變白，放二勺鹽，並倒入醬油；

5、大火繼續翻炒約一二分鐘，到入澱粉糊；

6、將肉末與澱粉糊攪拌均勻，小火燒製約一分鐘即可。

使用者13409271727902022-12-27 11:12:25

用料

麵條1斤，羊肉 一斤，薑絲 2克，生抽 1/2勺，香油 1/2勺，味精 1/2勺 白胡椒粉 1/3勺，鹽 1/3勺，蔥花 5克，香菜碎 1根

做法步驟

步驟 1

羊肉加薑片、水煮熟放涼切絲

步驟 2

少量生抽、香油、味精、少量白胡椒粉、鹽、蔥花、香菜碎和肉絲拌勻醃15分鐘左右

步驟 3

分碗用滾湯直接澆半碗湯，面清水煮熟直接放進去即可

孤獨的狐82022-12-27 11:08:10

食材清單

餄餎面 適量 、 五花肉 一塊 、 黃豆芽 適量 、 豆腐 適量 、 菠菜 適量 、 花椒 適量 、 食用油 適量 、 生抽 適量 、 鹽 適量 、 蔥 適量 、 姜 適量

烹飪步驟

1/15

菠菜洗淨

2/15

根據個人喜好，切成小段

3/15

黃豆芽洗淨備用

4/15

豆腐切小丁

5/15

五花肉切薄片

6/15

鍋中燒熱油，放入花椒，待花椒出香味後，放入薑末和蔥片，炒出香味；

7/15

放入五花肉片翻炒至變色；

8/15

放入黃豆芽翻炒至變熟；

9/15

放入豆腐丁繼續翻炒，然後加入生抽翻炒均勻；

10/15

鍋中倒入熱水，沒過食材；

11/15

大火燒開，然後轉中火，煮至豆芽變熟，豆腐入味；

12/15

加入切段的菠菜；

13/15

加入適量鹽調味即可出鍋；

14/15

鍋中燒熱水，加入餄餎面，煮熟盛出；

最後一步

澆上製作好的滷就可以開吃啦！

NDikD2022-12-27 09:01:31

餄餎面200克

西紅柿2個

土豆1個

紅蘿蔔1個

豆腐1塊

香腸3根香葉2片八角1個番茄醬2匙味精2茶匙鹽少許醬油生抽2茶匙白砂糖1匙

1

土豆大的一個，切小丁。泡水裡準備其他材料，免得氧化紅了

2

豆腐、紅蘿蔔切丁。正常都是使用五花肉，但是了這次我用的香腸丁。可以自己選擇

3

鍋熱油下香腸丁爆下

4

撈出香腸丁，下白糖炒出糖色下土豆丁

5

倒下其他材料，並下三碗水

6

然後下調味料，番茄醬、味精、醬油、鹽、香葉、八角。小煮後倒下香腸丁

7

滷煮至材料熟透，湯汁濃香即可

8

味道一級棒

9

鍋下點油，水開煮熟面撈起

10

勺點料那就是美味，吃的時候加點蒜頭和老陳醋味道很棒

烹飪技巧

1、材料根據喜歡下，香腸可以換成五花肉味道更好。

2、另外要是喜歡辣可以加一點

步步高70402022-12-27 07:31:35

用莜麵做餄餎面，莜麵和比的比例為1：1。具體做法如下，首先準備材料：莜麵：300g、開水：300g。

1、莜麵用開水和成稍硬的麵糰，然後晾涼，醒發15分鐘。

2、分成合適大小的麵糰裝入模具中，勻速的轉動後面的手柄，麵糰就會從前端孔洞中擠出，成為餄餎面。

3、將模具移到蒸屜上方，然後將餄餎面，輕輕的擠在蒸屜中。

4、餄餎面擠好後，放入蒸鍋中，蓋上蓋子，蒸8-10分鐘。

5、麵條蒸好後放涼，然後截成適當的長短即可。