使用者84671033364032022-12-10 15:26:43

方法一：

食材準備：豬頭1只、二鍋頭適量、鹽500g、花椒適量。

做法：

1、把豬頭去除雜毛和骨頭，切開。

2、鍋內放鹽加熱。

3、加入花椒翻炒均勻，然後關火。

4、豬頭上抹上白酒，裡外抹勻。

5、然後撒上花椒鹽，抹勻。

6、放入盆中，醃製20天。

7、掛起風乾，風乾後取下。

8、放入冷水，點火煮。

9、煮開5分鐘，焯好撈出，漂淨。

10、加蔥姜，繼續煮。

11、加料酒，拌勻，煮90分鐘。

12、撈出放涼，切片，完成。

方法二：

食材準備：豬頭、料酒適量、桂皮適量、花椒適量、姜適量、幹辣椒適量、白塘適量、老抽適量、生抽適量。

做法：

1、將豬頭的肉去毛，然後洗乾淨，待用。

2、在鍋裡面加入水、料酒適量、桂皮適量、花椒適量、姜適量、幹辣椒適量，將水煮開。

3、起油鍋，放入適量的白塘，使糖變成焦色。

4、加入生抽和老抽並開大火。

5、把豬頭放進鍋裡，煮到上色撈出。

6、最後用一個盆把煮的湯汁倒入，然後豬頭放進盆裡，放入適量的鹽醃製兩個小時即可。

丶炙尊寶12022-12-10 15:30:06

豬頭肉用火燒去表面的毛，刮乾淨，洗淨，用廚房專用紙擦乾，晾乾表面的水分，放入料理盆中，加入生抽、老抽、鹽、白糖，高度白酒、花椒、八角粉，醃拌均勻，裝入保鮮袋，放入冰箱內冷藏醃製3天。

放入保鮮袋中，汁水能夠將豬頭肉包完全裹起來，醃的比較均勻。每隔一天翻轉一次，使豬頭肉能均勻的沾上醬汁。

醃好的豬頭肉掛在天台上晾曬，